5 alternative delicioase de făină pentru o dietă alcalină Rețete alcaline

Pentru majoritatea oamenilor, făina este făină albă - o făină extrasă din grâu, în care a fost îndepărtată valoroasa coajă a boabelor de grâu cu vitaminele și mineralele sale din grupa B. Și aproape fiecare rulou, pâine, produse de patiserie și, de asemenea, popularele paste și pizza constă din făină sau gri din grâu decojit sau cel puțin conține grâu. O dietă neprevăzută pentru o dietă sănătoasă - în special pentru o dietă alcalină. Făina obținută din grâu integral sau din alte tipuri de cereale precum spelta, orz, orez sau kamut sunt de preferat aici, dar sunt mai mult sau mai puțin acide. Am început să căutăm tipuri de făină mai potrivite pentru o dietă alcalină și am găsit ceea ce căutam. Vă prezentăm aici cele mai bune 5. Și cel mai bun dintre toate: unele dintre ele sunt 100% alcaline și astfel îmbogățesc bucătăria în timpul unui post alcalin.

Alternativa 1: Făină de cartofi dulci obținută din legumele populare, la modă

Făina de cartof dulce - cunoscută și sub numele de batat - este o alternativă excelentă la făina integrală și este metabolizată 100% alcalin, nu în ultimul rând datorită conținutului său ridicat de potasiu. Acest lucru îl face minunat potrivit pentru cura alcalină de post. Bindweed, originar din Asia, este foarte comun în America de Sud și este, de asemenea, cultivat în Spania și Italia. Cartoful dulce se găsește tot mai mult în meniu în restaurantele germane - în special în restaurantele de șold. Spre deosebire de cartofi, nu au gust amar, ci plăcut dulce.

Iată ce oferă cartoful dulce:

nu conține gluten
are un efect antioxidant datorită conținutului foarte ridicat Beta caroten, precursorul vitaminei A - 25 g de cartofi dulci acoperă deja necesarul zilnic de betacaroten
este bogat în potasiu, care oferă baze și este important pentru funcția inimii, a nervilor și a mușchilor, dar și pentru o digestie bună
la fel ca toți tuberculii, conține mulți agenți digestivi solubili în apă și insolubili în apă Fibră

Pregătirea este foarte simplă: se gătește în aburiul cu legume pentru câteva minute. Timpul lor de gătit este mult mai scurt decât cel al cartofilor. Este popular în salate, în supe, dar și ca piure. Chipsurile de cartofi dulci crocante pot fi făcute și din cartofi dulci la cuptor. Făina de cartof dulce pentru coacere și gătit a devenit deja o tendință, și pe bună dreptate. Această făină face prăjiturile și brioșele foarte umede, deoarece leagă bine umezeala. Pe această bază, brioșele consistente din cartofi dulci devin un înlocuitor delicios al micului dejun în timpul postului alcalin.

Făina de cartof dulce poate obține puncte ca un liant alcalin și pentru a rafina multe feluri de mâncare, cum ar fi

Supe,
Sosuri și
Caserole

Făina de cartof dulce este ideală pentru rafinarea supelor.

Alternativ, este un supliment ideal pentru evocarea bazelor de pizza crocante din legume sau pentru a găti piure delicios de curry de cartofi dulci dacă nu există o rădăcină întreagă în casă.

Alternativa 2: Făina de naut ca sursă de proteine

Năutul aparține leguminoaselor și, la fel ca toate leguminoasele, este un „bun” generator de acid. Este un adevărat miracol proteic, la fel ca și făina obținută din aceasta. Cu un conținut total de proteine de 19%, nu este în niciun caz inferior unui șnițel. Făina este formată din semințe de naut decojite și este ușor nuci.

Iată ce distinge făina de naut:

nu conține gluten
conține 19% * Proteină cu toți aminoacizii esențiali,
cu 755 mg * mult potasiu,
dar este bogat și în fier, mangan și zinc

Făina de naut încolțită funcționează și cu postul de bază. Lucrul special despre făina de naut încolțită este că conține mai puține purine ca urmare a încolțirii. Purinele sunt descompuse în acid uric, ceea ce pune stres pe articulații. Prin clătire în timpul germinării, purinele solubile în apă sunt, de asemenea, în mare parte clătite. Enzimele produse în timpul procesului de germinare fac făina de năut germinată mai ușor de digerat și mai bazică. Făina de naut încolțită poate fi folosită în postul alcalin atât pentru gătit, cât și pentru coacere. Gustul său ușor de nuci îl face ideal pentru a rotunji mâncărurile. Făina de naut și făina de naut încolțită sunt adesea folosite pentru următoarele delicatese:

ca parte a scufundărilor,
ca supliment la tartine precum hummus,
ca accent aromat și în terci sau piure
ca o îmbogățire în aluat de tort sau pizza.

Falafel de năut

Ingrediente pentru 12 falafel - gust delicios și a doua zi când este rece

Se încolțesc 300g naut uscat (3 zile)
Este mai rapid cu 300 g de făină de naut încolțită
½ ceapă roșie
1 buchet de mentă
câteva crenguțe de tarhon proaspăt
1 tei organic
4 linguri fulgi de nuci de tigru (Link Shop)
1 lingură chimen măcinat
1 lingură chimen negru
1 lingură galangal măcinat
1 lingură sare de susan
4 linguri de ulei de arahide prăjit cu chili
(pentru versiunea: numai făina de naut încolțită aveți nevoie de aproximativ 500 ml de apă)

Timp de pregatire:

20 de minute plus 10 minute de foc sau plus 25 până la 30 de minute dacă doriți să coaceți falafelul în cuptor.

Pregătire:

Curățați și tocați aproximativ ceapa. Spălați ierburile, îndepărtați stilurile lemnoase și tocați grosolan frunzele. Strângeți varul și adăugați o parte din coajă în suc.
Puneți năutul încolțit cu ceapă, ierburi, suc de lămâie, fulgi de nuci de tigru și condimente într-un blender și piure până la o masă cremoasă. Formați 2 bile de aceeași dimensiune cu mâna.
Dacă doriți să prăjiți falafelul: încălziți uleiul de arahide într-o tigaie și prăjiți falafelul timp de 5 minute pe ambele părți. Dacă preferați varianta mai blândă din cuptor: încălziți cuptorul la 190 de grade, puneți o foaie de copt cu hârtie de copt și acoperiți hârtia cu uleiul de arahide. Așezați falafelul pe tavă și periați falafelul cu puțin ulei. Timpul de coacere este de 25 până la 30 de minute.

Alternativa 3: Făină de teff făcută din cele mai mici cereale din lume

Un alt înlocuitor fără gluten pentru făina albă clasică este așa-numita făină teff. Teff este cel mai mic cereale din lume și provine din Etiopia, unde este un aliment de bază. Este, de asemenea, cunoscut sub denumirea de "mei pitici" și a fost ales ca alternativa ideală, în special datorită proprietăților excelente de coacere. Teff nu este decojit și conține toate substanțele vitale importante în concentrație maximă și este unul dintre generatorii de acizi „buni”.

Mini cerealele fără gluten sunt un bun furnizor de:

potasiu
Proteine (13%) * și
Fibră

În bucătărie de bază Făina de teff este potrivită pentru coacerea vafelor sau a clătitelor. Teff este potrivit și pentru bucătăria copioasă: Pentru caserole, torturi, ca pesmet sau pentru a lega sosurile. Deși făina de teff este fără gluten, aluatul rămâne stabil și flexibil și nu se lipeste.

Alternativa 4: Făină de migdale făcută din migdale dezoleiate sau măcinate

Pentru cei care au trecut deja la delicioasele alternative de migdale sub formă de lapte de migdale și unt de migdale în viața de zi cu zi, coacerea și gătitul cu făină de migdale vor fi un plus delicios.

În plus, migdalele sunt 100% alcaline metabolizate și cu un conținut de proteine de 18,7% *, vine la ceapa (19%) *. Făina alternativă de migdale se poate face în două moduri diferite. Există făină de migdale, care se creează atunci când se formează ulei de migdale și variante care sunt produse din migdale măcinate sau din reziduuri de lapte de migdale. Cele mai mari diferențe între cele două tipuri de făină de migdale sunt:

Cu toate acestea, ambele tipuri de făină de migdale oferă multe avantaje pentru bucătăria de bază:

plăcere fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în proteine
conțin 18,7% proteine * cu toți aminoacizii esențiali
bogat în potasiu (835 mg) *, calciu, magneziu și proteine
Fibră
potrivit pentru coacere, gătit și rafinare

Făina de migdale are de obicei un gust blând, de nucă. În funcție de modul în care este presat și de modul în care este fabricat, uneori poate avea un gust mai puternic ca migdalele.

Fie brioșe sau prăjituri, făina de migdale este un substitut ideal pentru produse de patiserie delicioase. Făina de migdale este foarte potrivită pentru coacerea brioșelor alcaline, pentru îngroșarea sosurilor sau ca rafinament în băuturile proteice. De asemenea, este posibil să amestecați acest tip de făină cu alte produse de substituție. Datorită gustului său dulce, se potrivește bine cu făina de hrișcă și/sau făina de porumb

Alternativa 5: Făină de hrișcă - fără gluten și delicioasă

Această alternativă de făină este, de asemenea, fără gluten. Hrișca cu pseudo-grâu aparține familiei knotweed și a câștigat popularitate în bucătăria vegană și fără gluten în ultimii ani. Hrișca, la fel ca toate boabele și pseudo-boabele, este unul dintre generatorii de acizi „buni”. Hrișca este un ingredient popular în multe feluri de mâncare naționale din Rusia și Japonia.

Această alternativă de făină este făcută din acești mici donatori de proteine și minerale. Este deosebit de sănătos dacă este făcut din hrișcă pre-germinată.

Acestea includ, printre altele:

Flavonoide și alte fitochimice,
9,1% proteine *,
Vitamine B și
Minerale în special potasiu
Oligoelemente, în special fier, mangan și zinc.

Este perfect pentru asta bucătărie de bază și poate fi folosit pentru următoarele feluri de mâncare:

în salate și supe,
ca supliment de muesli,
combinat cu rețete de legume,
cu creații de fructe,
în clătite sau produse de patiserie.

În formă încolțită, hrișca este, de asemenea, populară în bucătăria alcalin-rapidă. Și aici, enzimele produse în timpul germinării îmbunătățesc digestia și facilitează digestia. În muschiul germinat de Wacker, hrișca germinată este ingredientul principal lângă ovăzul germinat.

5 alternative de făină fără gluten dintr-o privire

umfla

Falafel de năut din baza cărții post pentru articulații, Gräfe und Unzer Verlag

* Toate informațiile preluate de la micul tabel alimentar Souci-Fach-Kraut pentru practică publicate de Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor ediția a III-a