5 beneficii uimitoare ale castanelor; apă (plus modul de utilizare)
În ciuda faptului că sunt numite castane, castanele de apă nu sunt deloc nuci. Sunt tuberculi acvatici care cresc în mlaștini, iazuri, câmpuri de orez și lacuri puțin adânci.
Castanele de apă sunt originare din Asia de Sud-Est, sudul Chinei, Taiwan, Australia, Africa și multe insule din Oceanele Indian și Pacific.
Sunt recoltate atunci când becul capătă o culoare maro închis.
Au o carne albă, clară, care poate fi savurată crudă sau gătită și este un adaos obișnuit la felurile de mâncare asiatice, cum ar fi cartofi prăjiți, tocate, curry și salate.
Cu toate acestea, castanele de apă (Eleocharis dulcis) nu trebuie confundate cu cocoții de apă (Trapa natans), care sunt adesea denumiți castane de apă. Cockatielurile acvatice au forma unor lilieci sau capete de bivoli și au un gust similar cu ignamul sau cartofii.
Castanele de apă au multe utilizări și sunt legate de mai multe beneficii. Iată cinci beneficii ale castanelor de apă, susținute de știință, plus idei despre cum să le mănânci.
1. Sunt foarte hrănitori, dar săraci în calorii
Castanele de apă sunt pline de substanțe nutritive. O porție de 100 de grame de castane cu apă brută oferă:
- Calorii: 97
- Lipide: 0,1 grame
- Glucidele: 23,9 grame
- Fibră: 3 grame
- Proteină: 2 grame
- Potasiu: 17% din CDI
- Mangan: 17% din CDI
- Cupru: 16% din CDI
- Vitamina B6: 16% din CDI
- Riboflavina: 12% din CDI
Castanele de apă sunt o sursă excelentă de fibre și oferă 12% din recomandarea zilnică de fibre pentru femei și 8% pentru bărbați.
Cercetările arată că consumul multor fibre vă poate ajuta la promovarea mișcărilor intestinale, la scăderea nivelului de colesterol din sânge, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la menținerea sănătății intestinului.
De asemenea, majoritatea caloriilor din castanele de apă provin din carbohidrați.
Cu toate acestea, acestea sunt în general sărace în calorii, deoarece castanele de apă sunt 74% apă.
ABSTRACT: Castanele de apă sunt foarte hrănitoare și conțin cantități mari de fibre, potasiu, mangan, cupru, vitamina B6 și riboflavină. Majoritatea caloriilor lor provin din carbohidrați.
2. Conține cantități mari de antioxidanți și anti-boli
Castanele de apă conțin o cantitate bună de antioxidanți.
Antioxidanții sunt molecule care ajută la protejarea organismului împotriva moleculelor potențial periculoase numite radicali liberi. Dacă radicalii liberi se acumulează în organism, aceștia pot copleși apărarea naturală a organismului și pot promova o afecțiune numită stres oxidativ.
Din păcate, stresul oxidativ a fost legat de un risc mai mare de boli cronice, inclusiv boli de inimă, diabet de tip 2 și multe tipuri de cancer.
Castanele de apă sunt deosebit de bogate în antioxidanți acid ferulic, galat de galocatechină, galat de epicatechină și galat de catehină.
Studiile cu eprubete au arătat că antioxidanții din pielea și carnea castanilor de apă pot neutraliza în mod eficient radicalii liberi implicați în progresia bolilor cronice.
Interesant este că antioxidanții din castanele de apă, cum ar fi acidul ferulic, contribuie, de asemenea, la asigurarea faptului că carnea castanului de apă rămâne crocantă și crocantă, chiar și după gătit.
ABSTRACT: Castanele de apă sunt o sursă excelentă de antioxidanți acid ferulic, galat de galocatechină, galat de epicatechină și galat de catehină. Acești antioxidanți pot ajuta organismul să lupte împotriva stresului oxidativ, care este legat de multe boli cronice.
3. Poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli de inimă
Bolile de inimă sunt principala cauză de deces la nivel mondial.