5 dimensiuni bune; Găsiți de ce proteina din zer este atât de prețioasă - Blog - iHerb

27 septembrie 2017

Zerul este un produs secundar natural al fabricării brânzeturilor. Laptele de vacă conține în jur de 6,25% proteine. Din această proteină, 80% este cazeină (un alt tip de proteină), iar restul de 20% este zer. La fabricarea brânzeturilor, se utilizează moleculele de cazeină, iar zerul a rămas. Proteinele din zer sunt produse prin filtrarea celorlalte ingrediente din zer, cum ar fi lactoza, grăsimile și mineralele. Proteina din zer este solubilă, ușor de digerat și ușor absorbită de organism. Când este luat înainte de masă, menține nivelul zahărului din sânge sub control.

1. Calitatea proteinelor

Proteina din zer are cea mai mare valoare biologică dintre toate proteinele. Pentru a evalua calitatea unei proteine, oamenii de știință măsoară proporția de aminoacizi care sunt absorbiți, reținuți și utilizați în organism și astfel determină valoarea biologică a proteinei.

Proteina din zer este o proteină completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali și neesențiali. Unul dintre motivele pentru valoarea biologică ridicată a proteinelor din zer este că are cele mai mari concentrații de glutamină și aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) din natură. Glutamina și aminoacizii cu lanț ramificat sunt esențiali pentru sănătatea celulelor, creșterea musculară și sinteza proteinelor.

2. Bogat în glutamină

Glutamina, cel mai abundent aminoacid din organism, este implicată în mai multe procese metabolice decât oricare alt aminoacid. Glutamina este o sursă importantă de energie pentru celulele albe din sânge și pentru celulele care se divid rapid, cum ar fi celulele din mucoasa intestinelor. Suplimentarea cu glutamină s-a dovedit a vindeca ulcerele stomacale, a crește nivelul de energie, a stimula sistemul imunitar și a lupta împotriva infecțiilor.

În timp ce proteinele din zer sunt utilizate în principal de culturisti și sportivi pentru a ajuta la construirea mușchilor, practic toată lumea poate beneficia de un aport suplimentar de proteine din zer. Proteina din zer este deosebit de valoroasă pentru pierderea în greutate, sprijin nutrițional în timpul recuperării postoperatorii și pentru ameliorarea unora dintre efectele negative ale radiațiilor și chimioterapiei.

Studiile au arătat că persoanele care fac mișcare în mod regulat beneficiază de o dietă bogată în aminoacizi esențiali leucina și au mai multă masă musculară slabă și mai puțină grăsime corporală decât persoanele a căror dietă este săracă în leucină. Concentratul de proteine din zer conține cu aproximativ 50% mai multă leucină decât izolatul de proteine din soia.

3. Proteina din zer crește nivelul gluationului

S-a demonstrat că proteina din zer stimulează apărarea imună prin creșterea nivelului de important glutation antioxidant, care se găsește în toate celulele, inclusiv celulele albe din sânge. Nivelurile adecvate de glutation sunt esențiale pentru un sistem imunitar care funcționează bine. Glutationul stimulează producerea de anticorpi în celulele imune și îmbunătățește capacitatea celulelor albe din sânge de a învălui și distruge organismele invadatoare.

Glutationul este, de asemenea, implicat în reacțiile de detoxifiere ale organismului și are capacitatea de a se lega de toxine solubile în grăsimi, cum ar fi metalele grele, solvenții și pesticidele. Procedând astfel, acestea sunt transformate într-o formă solubilă în apă, ceea ce le permite să fie excretate mai eficient prin rinichi. Adăugarea de proteine din zer în dieta dvs. este una dintre cele mai bune modalități de a crește nivelul glutationului din corpul dumneavoastră și de a ajuta la detoxifierea eficientă.

4. Proteina din zer: excelentă pentru a pierde în greutate

S-a demonstrat că aportul de proteine din zer reduce pofta de mâncare și promovează sațietatea, motiv pentru care este un ajutor valoros în pierderea în greutate. Conține ingrediente bioactive care ajută la stimularea a trei hormoni digestivi care suprimă pofta de mâncare: colecistochinina (CCK), peptida YY (PYY) și Glucagon-like Peptide-1 (GLP-1).

Una dintre cele mai bune strategii pentru utilizarea proteinelor din zer este înainte sau între mese. Studiile au arătat că consumul de cantități mici de proteine din zer înainte de mese îmbunătățește nivelul zahărului din sânge după mese și oferă un control mai bun al sațietății și al apetitului. Multe dintre aceste proprietăți sunt rezultatul ingredientelor bioactive din zer care stimulează eliberarea hormonilor care suprimă pofta de mâncare în intestin: colecistochinina (CCK), peptida YY (PYY) și peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1). Prin stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și reducerea poftei de mâncare, pierderea în greutate este mai ușoară și mai reușită.

Acest efect de reducere a greutății nu are loc cu sursele de proteine vegane. Într-un studiu randomizat, dublu-orb, efectuat la Universitatea din Birmingham, 40 de bărbați și femei supraponderali au fost supuși unei diete de 14 zile cu conținut scăzut de calorii. Au primit zer izolat (27 g) sau soia (26 g) sau maltodextrină (25 g) de două ori pe zi. O examinare a sângelui pentru sinteza fibrelor musculare a arătat că defalcarea musculară a fost semnificativ mai mică în grupul de proteine din zer decât în grupurile de soia și maltodextrină. De fapt, proteinele din soia nu au avut efect de reducere a defalcării musculare. Aceste rezultate arată că suplimentele cu proteine din zer pot ajuta la menținerea masei musculare în timpul pierderii în greutate.

5. Proteina din zer încetinește procesul de îmbătrânire

Una dintre cele mai prevenibile modificări asociate îmbătrânirii este pierderea masei musculare și a forței, cunoscută sub numele de sarcopenie. Sarcopenia la nivelul mușchilor este similară cu osteoporoza oaselor. În timp ce osteoporoza primește toată atenția mass-media, sarcopenia este un factor mult mai important. Nivelul sarcopeniei este principalul predictor al dizabilității fizice și este asociat cu o vitalitate scăzută, echilibru slab, viteză mică de mers, căderi și fracturi, în special la vârstnici.

La fel cum construirea oaselor puternice la o vârstă fragedă este importantă pentru prevenirea osteoporozei mai târziu în viață, construirea și menținerea masei musculare este esențială pentru prevenirea sarcopeniei. Masa musculară crește în timpul copilăriei și atinge vârfurile la sfârșitul adolescenței până la mijlocul până la sfârșitul anilor '20. Apoi începe descompunerea lentă a masei musculare. De la vârsta de 25 până la 50 de ani, reducerea masei musculare este de aproximativ 10%. Rata degradării crește ușor în anii cincizeci, dar degradarea reală nu începe de obicei decât în anii șaizeci. Până când o persoană împlinește optzeci de ani, masa musculară este doar puțin mai mult de jumătate din masa musculară pe care o avea în vârsta de douăzeci de ani. Aportul de proteine din zer, precum și antrenamentul muscular și al forței pot ajuta la menținerea masei musculare și chiar pot ajuta pacienții cu sarcopenie să reconstruiască masa musculară.

Cum să obțineți mai multe proteine din zer

Cantitatea de proteine din zer de care aveți nevoie depinde de cât de activ sunteți. Pentru persoanele active care fac mișcare regulată, se recomandă adesea 50 de grame de proteine din zer pe zi. Dacă faceți mișcare neregulată, aportul recomandat este de 25 g pe zi.

Zerul este cel mai ușor de luat sub formă de pudră de zer în smoothie-uri sau amestecuri de băuturi. Pulberea de proteine din zer este disponibilă în diferite arome, cum ar fi vanilie, ciocolată sau căpșuni, și în pachete de porțiuni pre-dozate și pachete vrac.

Concentratele de proteine din zer microfiltrate sau ultrafiltrate sunt adesea considerate a fi de cea mai înaltă calitate. Și, desigur, atunci când luați o decizie de cumpărare, ar trebui să alegeți produse din proteine din zer care conțin cât mai puțin zahăr și aditivi.