5 lucruri de știut despre kouign-amann, tortul preferat al bretonilor și alții! Blogul Breizh
Spuneți că kouign Amann, este un băț mare de unt cu mult zahăr în jurul său, sau un teanc de straturi de aluat cu unt este puțin reducător. Este, de asemenea, și mai presus de toate, o tradiție gastronomică a Bretaniei plină de aromă, gustată în multe ocazii. Iată 5 lucruri de știut despre acest tort emblematic al culturii bretone !
1. Rețeta kouign-amann ?
Numele kouign-amann provine din bretonul „kouign”, care în Cornwall înseamnă „tort” și de la „amann” care înseamnă „unt”. Dacă doriți să încercați reţetă, deci ai nevoie 250 de grame de unt (jumătate de sare desigur), 250 de grame de zahăr (neapărat) și făină. Ceva foarte ușor ce! În rest, puteți găsi secretul pregătirii pe cărțile poștale care împodobesc expozițiile micilor magazine de suveniruri din Bretania. Dar pentru a reuși într-un adevărat kouign-amann care nu rupe dinții, este nevoie de timp, practică și know-how real. Fiecare are al său reteta kouign-amann și asta este bine !
2. Conform unei legende, kouign-amann a fost inițial un tort ratat !
În jurul anului 1860, Yves-René Scordia, un brutar breton din Douarnenez, uită de zahăr atunci când face aluatul pentru cornurile sale. Pentru a compensa, adaugă ușor zahăr în timpul "ambalării" (când aluatul este pliat și pliat, apoi turtit pentru a face aluatul) și coace preparatul așa cum este, nici văzut, nici cunoscut ... Așa se face s-ar naște tradiționalul kouign-amann, acest tort rustic și compact, dar oh, atât de suculent !