5 lucruri de știut despre revista Santé cu ciocolată
Gustarea ciocolatei de Paște este o tradiție esențială. Negru, alb sau lapte, cum îl preferați? Cu 70% sau 100% cacao? Facem bilanțul tuturor denumirilor.
Foodies o știu bine, nu toate bomboanele sunt create egale. Un lucru este sigur: am apreciat această delicatesă încă din zorii timpului. Cele mai vechi dovezi ale utilizării boabelor de cacao sunt, de fapt, între 1.100 și 1.400 î.Hr. în America Latină.
1. Ciocolata albă nu conține cacao
Ciocolata nu vrea. „Ciocolată”, „ciocolată cu lapte”, „ciocolată albă” ... fiecare are o compoziție strict reglementată, cu procente foarte diferite de cacao în funcție de tipul de produs.
- ciocolata neagra conține un amestec de zahăr și cel puțin 35% cacao, din care cel puțin 18% sub formă de unt de cacao.
- ciocolata cu lapte conține cel puțin 25% masă de cacao și unt de cacao, precum și lapte, de obicei sub formă de pulbere, și zaharuri.
- ciocolata alba este fabricat exclusiv din unt de cacao, deci nu conține cacao. De asemenea, conține produse lactate, zahăr și, în general, o aromă de vanilie.
- pasta de cacao unde unt de cacao sunt extrase din boabe de cacao fermentate, apoi prăjite și zdrobite.
2. Cacao este bine pentru tine
Antioxidant, bun pentru moral ... cei mai gourmet nu lipsesc să evidențieze beneficiile ciocolatei pentru sănătate. Da, dar pentru a beneficia de aceasta, trebuie să te uiți la conținutul său de cacao. Cu cât este mai mare, cu atât acțiunea antioxidantă a ciocolatei este mai mare: polifenolii de protecție provin într-adevăr din boabele de cacao. La fel pentru minerale anti-stres (magneziu, potasiu, cupru, seleniu, zinc, fier).