5 motive bune pentru a mânca mai frecvent migdale Revista activă de sănătate

5_funcții_bune_bune_mai puțin frecvente_pentru_ mâncare_v4.pdf

Migdalul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Deja în Biblie există referințe că migdalele au fost folosite pentru pâinea faraonilor egipteni.

În zilele noastre, migdalele sunt adesea numite în mod eronat nuci. Acestea sunt semințele unui fruct de piatră. Din punct de vedere botanic, nucile sunt nuci. Apropo, migdalele cu flori albe au migdale dulci, copacii cu flori roz amare. Deși sunt recoltate în septembrie, sâmburi de migdale sunt disponibile pe tot parcursul anului datorită stocabilității lor bune.

Cele mai bune 5 motive pentru a pune migdalele pe cont propriu sau în meniul familiei dvs. mai des:

1. Suprimante de slăbire și apetit

Studiile au arătat că persoanele care mănâncă regulat migdale sunt mai subțiri în medie decât persoanele care nu mănâncă migdale. Oamenii de știință au găsit mai multe motive pentru acest efect. Migdalele sunt în special umplătoare. Chiar dacă au un gust ușor dulce, determină creșterea ușoară a nivelului zahărului din sânge datorită proteinelor, grăsimilor și fibrelor pe care le conțin. Astfel se evită pofta. Poate chiar reduce efectul zahărului din sânge al unei mese ulterioare bogate în carbohidrați.

În plus, migdalele oferă mai puține calorii decât se credea inițial. Datorită conținutului ridicat de fibre, grăsimile conținute sunt utilizate doar parțial de către organism. Pe baza acestor cunoștințe, conținutul de calorii al unei porții de migdale a fost redus oficial de la 160 kcal la aproximativ 130 kcal.

2. Ingrediente valoroase

Migdalele conțin în jur de 20% proteine de înaltă calitate și doar 5% carbohidrați. Prin urmare, acestea sunt o sursă bună de proteine vegetale și, de asemenea, un favorit al vegetarienilor și veganilor datorită conținutului lor relativ ridicat de fier.

În plus, calciu și magneziu se găsesc în nuclee într-un raport avantajos de 2: 1 pentru organism. Ambele minerale sunt implicate, printre altele, în metabolismul muscular și osos. Intră în fluxul sanguin prin același mecanism. Dacă există un exces de unul dintre minerale, celălalt va fi absorbit mai slab.

Vitaminele abundente B1 (tiamina) și B2 (riboflavina) din migdale sunt responsabile, printre altele, de producerea de energie în metabolism. B6 (piridoxina) este importantă pentru sistemul nervos și imunitar, în timp ce vitamina E protejează celulele de radicalii liberi.

3. Prebiotic

Nu doar fibrele dietetice din migdale contribuie la sănătatea intestinală. Anumite ingrediente sunt „prebiotice”. Aceasta înseamnă că au un efect pozitiv asupra creșterii bacteriilor intestinale „bune”.

4. În cazul alergiilor și intoleranțelor

Migdalele sunt deosebit de interesante pentru persoanele cu intoleranțe alimentare. Conținutul lor de histamină a fost clasificat ca fiind scăzut. Dacă doriți să evitați glutenul sau să mâncați o dietă conștientă de carbohidrați, făina de migdale este un substitut binevenit pentru făina convențională. Laptele de migdale este o alternativă bună pentru persoanele care nu pot tolera proteinele din lapte de vacă sau lactoza.

5. Versatil și delicios

Fie întregi ca gustare, măcinată ca ingredient de copt, rasă peste salată sau smoothie, ca lapte, piure sau făină - migdalele sunt incredibil de versatile.

Untul de migdale este disponibil ca variantă deschisă și închisă. Migdalele necojite sunt folosite pentru piureul întunecat, puțin mai aromat. Untul de migdale se va păstra câteva zile la frigider. Dacă uleiul se așează la suprafață, acest lucru este destul de normal și este un semn bun, deoarece evident nu au fost adăugați emulgatori artificiali. Piureul poate fi folosit pentru sosuri și sosuri, pentru produse de patiserie și deserturi, sau rafinat cu miere și cacao ca tartă.

Laptele de migdale este fabricat de obicei din doar două ingrediente: migdale și apă. Produsele fabricate industrial conțin, de asemenea, stabilizatori și emulgatori. Când îl cumpărați, asigurați-vă că produsul este neîndulcit. Cu toate acestea, laptele de migdale este, de asemenea, relativ ușor de făcut. Veți găsi un link către instrucțiuni despre cum să faceți acest lucru în partea dreaptă. De altfel, reziduurile uscate pot fi folosite în continuare ca făină de migdale.

Făina de migdale sau migdalele măcinate sunt potrivite pentru produse de patiserie. Făina de migdale scoasă din ulei se obține ca produs secundar în producția de ulei de migdale. Este potrivit pentru aluat de drojdie, vafe, clătite sau pâine, deoarece face un aluat destul de aerisit. Migdalele măcinate sunt făcute din întregul sâmbure de migdale. Produsele coapte fabricate din migdale măcinate sunt mai suculente. Prin urmare, sunt potrivite pentru prăjituri sau baze pentru tarte.

Migdalele sunt potrivite atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci. Un link către o rețetă pentru o bază de pizza sau tarte flambée fără cereale poate fi găsit în partea dreaptă. Cei cu un dinte dulce pot fi inspirați de următoarele rețete:

Rețetă clătite de migdale

Bateți ouăle, amestecați cu smântâna, făina de migdale, mierea și sarea. Coaceți aluatul în ulei de cocs în tigaie. Clătitele finite pot fi acoperite cu puțin unt de migdale (amestecat cu puțină cacao, miere și smântână, în funcție de gustul dvs.). Fructele proaspete sunt o completare ideală a delicatesei cu conținut scăzut de carbohidrați.

Rețetă de înghețată de migdale

Curățați laptele de migdale, untul de migdale și bananele împreună și condimentați cu miere, sare și pulpa păstăi de vanilie. Tapetați o tigaie cu hârtie de copt și adăugați amestecul. Acoperiți și puneți la congelator aproximativ 4 ore. Se amestecă la fiecare jumătate de oră.