5 motive pentru care quinoa este atât de sănătoasă EAT SMARTER

Quinoa a devenit un ingredient popular în multe rețete sănătoase în ultimii ani. Boabele mici au sosit de mult în bucătăriile germane. Asta nu întâmplător. Planta sud-americană are un gust delicios și are numeroase substanțe nutritive. Aici puteți afla mai multe despre cele mai mari beneficii pentru sănătate ale quinoa.

Cuprins

Plin de substanțe nutritive importante
Sursă de proteine de înaltă calitate
Fără gluten și ușor de digerat
Foarte bogat în fibre sănătoase
Scade și stabilizează nivelul zahărului din sânge
Gătit și cumpărat quinoa în mod corespunzător
Cunoștințe de luat

1. Plin de substanțe nutritive importante

Quinoa a cunoscut o creștere în ultimii ani pe care aproape orice alt aliment nu o poate pretinde.

Originara originara din America de Sud, quinoa era deja folosita ca aliment de baza pentru incasii antici. „Mama tuturor boabelor” - așa cum se traduce și numele quinoa - a fost cultivată de mai bine de 5000 de ani, dar și-a făcut un nume doar în lumea occidentală acum câțiva ani.

Aparține speciei de pseudograine. Aceasta înseamnă că semințele mici ale plantei de quinoa sunt preparate într-un mod foarte asemănător cu boabele de cereale, dar nu sunt legate de tipurile clasice de boabe (1) .

Din acest motiv, quinoa este, de asemenea, fără gluten și oferă o compoziție nutritivă diferită de ovăz, grâu, spelt și altele asemenea.

Quinoa este o sursă foarte bună de proteine vegetale de înaltă calitate. Quinoa obține, de asemenea, o mulțime de fier, acid folic, magneziu, zinc și mangan. 100 de grame de pseudo-boabe acoperă deja 25% din necesarul zilnic de fier, 50% magneziu și mai mult de 100% mangan începând de la 2) .

Astfel, aduce o contribuție importantă la o dietă sănătoasă. Aproape orice alt aliment nu este la fel de plin de substanțe nutritive sănătoase ca și quinoa.

Quinoa este, de asemenea, plină de complexe glucide. Acestea sunt eliberate încet în sânge și alimentează corpul cu un flux de energie de lungă durată.

2. Sursa de proteine de înaltă calitate

Există substanțe nutritive pe care corpul nostru nu le poate produce singur. Trebuie să le luăm cu mâncarea noastră. Dacă acest lucru nu se întâmplă, riscăm să suferim de un deficit nutrițional. Procesele importante din corp nu mai pot rula corect.

Opt aminoacizi esențiali aparțin acestor substanțe nutritive vitale. Cu cât acești aminoacizi sunt mai mulți în proteinele din alimentele noastre, cu atât este mai mare calitatea sursei de proteine.

Quinoa furnizează toți aminoacizii importanți dintr-o dată și, prin urmare, poate concura cu ușurință cu alți furnizori de proteine animale. Aici diferă de cerealele comune, care nu conține toți aminoacizii (2) .

Cu mai mult de 14 grame de proteine la 100 de grame, quinoa aduce o contribuție importantă la aprovizionarea cu proteine. Numai leguminoasele și nucile oferă aici mai multe proteine vegetale (4) .

3. Fără gluten și ușor de digerat

În medie, una din 100 de persoane are boala cronică boala celiacă. Cei afectați dezvoltă inflamații în intestine de îndată ce glutenul este consumat. Glutenul se găsește în multe tipuri de cereale, cum ar fi grâul, secara și speltul. Prin urmare, boabele care conțin gluten trebuie să fie strict evitate de cei afectați (5) .

Cine la Boala celiaca Dacă suferiți de gluten sau ați eliminat glutenul din dieta dvs. din alte motive, quinoa este un substitut minunat pentru cerealele integrale. Deoarece quinoa nu este legată de boabele obișnuite, este complet fără gluten și, prin urmare, poate fi consumată fără ezitare de către cei afectați.

Cei care utilizează pseudo-boabe în loc de înlocuitori fără gluten în dieta lor își pot crește drastic aportul de substanțe nutritive și antioxidanți importanți, conform rezultatelor studiilor actuale (6) .

4. Foarte bogat în fibre sănătoase

Quinoa conține zece până la cincisprezece procente fibre digestive. Spre deosebire de carbohidrați, corpul nostru nu poate folosi fibrele ca sursă de energie. Cu toate acestea, îndeplinesc o altă funcție foarte importantă (7) .

Acestea servesc ca sursă de nutriție pentru bacteriile sănătoase din flora noastră intestinală. Un număr mare de bacterii intestinale benefice poate reduce riscul de a dezvolta cancer de colon. Fibra dietetică o face și mai ușoară mișcarea intestinului și contracara constipația (8) .

Alte studii arată că fibrele solubile în apă ajută la scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge. Fibrele alimentare cresc senzația de sațietate și, prin urmare, pot susține și pierderea în greutate (9) .

5. Scade și stabilizează nivelul zahărului din sânge

Oricine suferă de pofte de mâncare și este supraponderal ar trebui să arunce o privire critică asupra nivelului de zahăr din sânge (10) .

Alimentele bogate în carbohidrați, foarte procesate, cum ar fi pâinea albă, orezul alb și dulciurile, determină creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge și apoi scăderea din nou.

Consecințele sunt oboseala, iritabilitatea și Pofte. Drept urmare, mulți oameni apelează rapid la aceleași alimente nesănătoase, iar cercul vicios începe din nou.

Cu toate acestea, cei care se bazează pe surse sănătoase de carbohidrați precum quinoa pot ieși din acest cerc vicios. Cu un indice glicemic scăzut de 53, quinoa este unul dintre alimentele sănătoase care fac ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet (11) .

Un flux continuu de energie alimentează celulele creierului și ale mușchilor cu energie durabilă. Din acest motiv, glucidele complexe sunt cu siguranță preferabile bombelor de zahăr nesănătoase.

Gătit și cumpărat quinoa în mod corespunzător

Oricine a gustat-o și gătește în mod regulat cu quinoa va observa cât de diverse sunt posibilele utilizări. În această carte de bucate avem 100 de rețete delicioase de quinoa rezumat.

Sperăm să vă bucurați de gătit și să vă bucurați de masă!

La fel ca cu orezul sau Cartofi De obicei, merită să cumpărați cantități mai mari pentru a economisi în cele din urmă și pentru a trebui să mergeți mai rar la supermarket.

De exemplu, foamea de orez oferă un raport preț-performanță foarte bun pentru o pungă de 3 kilograme cu un preț de kilograme de doar 6,66 euro.

Cunoștințe de luat

Quinoa este un pseudo-boabe fără gluten din America de Sud. Este deosebit de bogat în proteine vegetale de înaltă calitate. Acest lucru îl face deosebit de interesant pentru vegani și vegetarieni, dar și pentru persoanele conștiente de sănătate.

Datorită conținutului său ridicat de substanțe nutritive importante precum fierul, acidul folic, magneziul și manganul, quinoa este un adevărat superaliment. Glucidele complexe oferă energie pe termen lung și susțin corpul atât în viața de zi cu zi, cât și în provocările atletice.

Este deosebit de potrivit pentru o dietă fără gluten. Fibrele sănătoase susțin, de asemenea, sănătatea intestinală și au un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge și al nivelului de colesterol.