Este posibil ca oamenii de știință să fi descoperit mai multe motive pentru iubirea ciocolatei
Studiu: Fenolii din coji de boabe de cacao pot inversa problemele de obezitate din celulele șoarecilor.
Fotografie de Fred Zwicky
Cojile de cacao, un produs secundar al prăjirii boabelor de cacao pentru a face ciocolată, conțin cantități semnificative de trei compuși bioactivi sănătoși care se găsesc și în cacao, cafea și ceai.
Un nou studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Illinois sugerează că trei dintre compușii fenolici din coji de fasole de cacao au efecte puternice asupra grăsimilor și a celulelor imune la șoareci, inversând potențial inflamația cronică și rezistența la insulină asociate cu obezitatea.
Miguel Rebollo-Hernanz și Elvira Gonzalez de Mejia, profesor în cadrul departamentului, au descoperit că păstăile de cacao conțin niveluri ridicate de trei substanțe chimice bioactive benefice, care se găsesc și în cacao, cafea și ceai verde - acid protocoțic, epicatechină și procianidină B2.
Rebollo-Hernanz, autorul principal al studiului, a creat un extract pe bază de apă care conține acești compuși și și-a testat efectele asupra celulelor grase albe numite adipocite și a celulelor imune numite macrofage. Cu ajutorul modelelor de calculator și a tehnicilor bioinformatice, el a examinat, de asemenea, efectele pe care fiecare dintre fenoli le-a avut în mod individual asupra celulelor.
Cojile de cacao, un produs secundar al prăjirii boabelor de cacao pentru a face ciocolată, conțin cantități semnificative de trei compuși bioactivi sănătoși care pot fi găsiți și în cacao, cafea și ceai.
„Scopul studiului a fost de a testa dacă compușii bioactivi din coji de cacao sunt eficienți împotriva macrofagelor - celulele inflamatorii - pentru a elimina sau a reduce biomarkerii inflamației”, spune de Mejia, de asemenea director al științei nutriționale. Am vrut sa vedem daca fenolii din extractul bloc sau reduce daunele mitocondriilor celulelor adipoase si preveni rezistenta la insulina.
La fel ca bateriile din celulele care ard grăsimi și glucoză pentru a produce energie, mitocondriile pot fi deteriorate atunci când apar niveluri ridicate de grăsimi, glucoză și inflamații în organism, a spus de Mejia.
Când oamenii de știință au tratat adipocitele cu extractul apos sau cu cei trei compuși fenolici individual, mitocondriile deteriorate din celule au fost reparate și s-au acumulat mai puține grăsimi în adipocite, ceea ce a blocat inflamația și a restabilit sensibilitatea la insulină a celulelor, a spus Rebollo-Hernanz.
Oamenii de știință au raportat recent într-o postare publicată în revista Molecular Nutrition and Food Research.
Când celulele adipoase acumulează prea multă grăsime, acestea încurajează macrofagele să crească. Acest lucru inițiază un ciclu toxic în care adipocitele și macrofagele interacționează și eliberează toxine care inflamează țesutul adipos, a spus de Mejia.
De-a lungul timpului, această inflamație cronică afectează capacitatea celulelor de a prelua glucoza, ducând la rezistență la insulină și, eventual, diabet de tip 2, pe măsură ce nivelul zahărului din sânge crește.
Pentru a replica procesul inflamator în organism atunci când macrofagele și adipocitele își încep dansul otrăvitor, Rebollo-Hernanz a crescut adipocite într-o soluție în care au fost cultivate macrofage.
„Atunci am observat că aceste afecțiuni inflamatorii din soluție au crescut daunele oxidative” asupra mitocondriilor celulelor adipoase, a spus el.
El a găsit că mai puține mitocondrii au fost prezente în adipocitele care crescuseră în soluție, iar mitocondriile prezente în aceste celule au fost deteriorate, a descoperit el.
Cu toate acestea, atunci când oamenii de știință au tratat adipocitele cu fenoli din extract, adipocitele au trecut printr-un proces de bronzare în care s-au diferențiat de adipocitele albe într-o altă formă numită adipocite bej, adică convertit.
Adipocitele bej sunt o formă specială de țesut adipos cu un număr mai mare de mitocondrii și eficiență îmbunătățită pentru arderea grăsimilor.
„Am observat că extractul a fost capabil să păstreze mitocondriile și funcția lor, să moduleze procesul inflamator și să mențină sensibilitatea adipocitelor la insulină”, a spus Rebollo-Hernanz. Presupunând că acești fenoli au fost principalii actori ai acestui extract, putem spune că consumarea lor ar putea preveni disfuncția mitocondrială în țesutul adipos.
Cojile de cacao sunt un produs rezidual care rezultă din prăjirea boabelor de cacao în producția de ciocolată. Aproximativ 700.000 de tone de grenade sunt eliminate anual și provoacă poluare dacă nu sunt eliminate în mod responsabil, a spus de Mejia.
Pe lângă deschiderea unei alte surse potențiale de venit pentru producătorii de cacao, procesarea cojilor pentru a extrage nutrienții ar reduce toxinele de mediu generate în prezent de deșeurile de coji de cacao, a spus de Mejia.
Odată extrase din coji de boabe de cacao, compușii fenolici ar putea fi adăugați la alimente sau băuturi pentru a adăuga mai multă valoare nutrițională produselor, a spus ea.
Co-autori ai lucrării au fost Yolanda Aguilera și Maria A. Martin-Cabrejas, ambii membri ai facultății la Universitatea Autonomă Spaniolă din Madrid; și atunci doctorandul Qiaozhi Zhang la U. of I.
Studiul a fost sponsorizat de Universidad Autonoma de Madrid-Banco Santander, S.U.A. Departamentul Agriculturii-Institutul Național de Alimentație și Agricultură-HATCH și finanțat de Ministerul Spaniol al Științei și Inovării.
Notă: Acest articol a fost tradus folosind un sistem computerizat fără intervenția umană. LUMITOS oferă aceste traduceri automate pentru a prezenta o gamă mai largă de știri actuale. Deoarece acest articol a fost tradus folosind traducerea automată, este posibil să conțină erori în vocabular, sintaxă sau gramatică. Articolul original în limba engleză poate fi găsit aici.