5 rețete franceze ușoare cu legume de primăvară
Francezii o pot face: Bucurați-vă de produse proaspete de sezon - fără prea mult efort! Fasole, nasturel, măcriș. Pur și simplu cu unt și sare, în supă sau cu un ou. Vă prezentăm cele mai gustoase rețete din Franța.
Fèves à la croque-au-sel (fasole crudă cu pâine)
Absolut simplu și incredibil de bun: acoperiți o baghetă crocantă cu fasole proaspătă, crudă (crudă). Nu l-ai încercat niciodată? Minunat! Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați fasolea de două ori: mai întâi scoateți-le din coajă și apoi scoateți pielea verde deschis. Ungeți o bucată de pâine franceză și apăsați fasolea în unt; Se presară floră de sel. O mușcătură delicioasă de mâncat cu vin, pentru un picnic sau ca aperitiv (deși în Franța îți scoți deseori fasolea, sunt pe masă cu piei lor).
Soupe de cresson
Acum le puteți vedea în boluri de apă de pretutindeni pe piețele franceze: cresson, nasturel din Picardia sau Valea Loarei. O minunată plantă de primăvară din care poți evoca o supă divină, verde în cel mai scurt timp. Trop facile: Puneți supa de legume sau de pui și gătiți o grămadă de năsturel în ea timp de 4-5 minute (spălați-vă bine, aveți grijă de nisip!). Când frunzele au devenit verde închis și s-au prăbușit, scoateți tigaia de pe aragaz și purificați totul cu blenderul manual. Se amestecă crème fraîche sau frisca și supa tipică franceză este gata. Gust minunat picant și o adevărată vitamină bombă (mai multă vitamina C decât o portocală)!
Millefeuille de betterave (sfeclă roșie cu brânză de capră tânără)
Pur și simplu ca starter: cumpărați sfeclă roșie fiartă, tăiați-o în felii și puneți un strat de brânză de capră tânără între ele (îmbrăcat cu ulei de nuci, pătrunjel, arpagic și, eventual, cireș) Se presară cu nuci de pin prăjite sau bucăți de nucă. Aici puteți găsi o rețetă mai detaliată de la bucătarul TV francez Julie Andrieu.
Salade de pommes de terre primeurs (salată cu cartofi noi)
De la sfârșitul lunii aprilie, cartofi noi și minunați vor veni din nou pe piață din anumite zone, cum ar fi Bretania și coasta de vest franceză (Noirmoutier, Ile de Ré). Aceste primuri sunt, de asemenea, o delicatesă rece și dau fiecărei salate verzi o mușcătură consistentă. Gatiti in bol, lasati sa se raceasca si apoi adaugati in salata, care este imbracata cu o vinaigreta de lamaie si ulei de masline. În plus, câteva bucăți de somon afumat sau gésiers (stomac de rață murată din cutie), arpagic tocat și câteva roșii cherry ca tampon colorat.
Omletă à l’oseille (omletă cu măcriș)
Oseille (măcrișul) este disponibil de la aproape fiecare fructier verde francez, dar trebuie să căutați ceva în Germania. Se poate avea noroc în magazinele de delicatese și pe piață. Francezilor le place să amestece oseile tocate mărunt într-o omletă, ceea ce îi conferă un gust proaspăt, acru. O chestiune minoră plăcută: la fel ca năsturelul, măcrișul este plin de vitamina C și minerale sănătoase precum potasiul.
Text: Nicky Bouwmeester/Ulrike Grafberger, fotografii: Nicky Bouwmeester, Acie du Gout (millefeuille) în CC/Charmon (omletă), CRT Charente-Maritime (cartofi din Ile de Ré).
Sfat pentru carte de bucate: "Cea mai ușoară carte de bucate din lume ”la 20 EUR, - comandați online - 130 de rețete vegetariene noi - Gătiți foarte bine cu maxim 6 ingrediente.