5 sfaturi dietetice pentru boala celiacă ›
Oricine suferă de boală celiacă ar trebui să își schimbe dieta imediat după diagnostic și să ia o dietă fără gluten. Boala celiacă este o boală cronică a intestinului subțire. Este o boală autoimună în care inflamația apare la nivelul intestinului subțire după consumul de gluten, ceea ce duce la regresia vilozităților intestinale. Acest lucru duce la o perturbare a consumului de substanțe nutritive, care poate duce ulterior la plângeri suplimentare - uneori severe - din cauza deficitului lor.
Oricine suferă de boală celiacă, care înainte se numea „boala celiacă”, va trebui să fie atent să nu consume gluten, care provoacă simptomele, pentru tot restul vieții. Deoarece glutenul se găsește în multe alimente, este dificil să vă schimbați dieta la început, dar există câteva sfaturi care pot face această schimbare mai ușoară.
Sfat 1: Acordați cu atenție produselor fără gluten atunci când faceți cumpărături
Cumpărăturile nu sunt atât de ușoare pentru persoanele cu boală celiacă. Trebuie să fii foarte conștient și atent cu privire la ce să pui în coșul de cumpărături, deoarece chiar și cantități mici de gluten pot provoca disconfort persoanelor cu boală celiacă. Nu toate produsele declară că conțin gluten. De aceea, cel mai bine este să căutați alimente care să aibă în mod clar cuvintele „fără gluten”. De obicei, acestea sunt pe un raft suplimentar. Este chiar mai bine să mergeți la magazinele specializate în alimente fără gluten. Există adesea produse de patiserie proaspete care nu conțin gluten.
Situația este deosebit de dificilă cu produsele de cârnați. S-ar presupune intuitiv că nu există gluten în el, dar în cârnați și șuncă gătită, încărcătura de gluten poate fi cauzată de lianți care conțin gluten, amestecuri de condimente, saramură, potențiatori de aromă, dar și prin adăugarea de făină și chifle. În special la ghișeul de servicii, cei afectați au nevoie de informații fiabile cu privire la faptul dacă cârnații deschiși conțin sau nu gluten, dar este îndoielnic că personalul de vânzări este capabil să ofere informații fiabile despre ingredientele din produsele din carne. Aici este necesară o precauție specială!
Sfat 2: alegeți cereale fără gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în principal în cereale precum grâul, secara și spelta, în timp ce orzul și ovăzul conțin cantități mici de gluten. Cu toate acestea, persoanele cu boală celiacă nu trebuie să se descurce fără cereale în întregime, deoarece există și soiuri care nu conțin gluten. Boabele fără gluten, cum ar fi hrișca, meiul, porumbul, orezul, quinoa, amarantul și tefful sunt ideale pentru a continua să coaceți sau pentru a vă face propriile paste sau aluat de pizza. Deoarece tot mai mulți oameni suferă de boală celiacă (frecvența este acum de 1: 200 în loc de acum 30 de ani 1: 2000), multe magazine alimentare bine aprovizionate sunt deja aprovizionate cu produse fără gluten. În caz contrar, puteți găsi aceste tipuri de cereale în magazinele organice sau în magazinele naturiste.
Sfatul 3: petrecerile sau vacanțele trebuie să fie bine pregătite
Deoarece glutenul se găsește în atât de multe alimente, persoanele cu boală celiacă adesea le este greu atunci când sunt invitate la petreceri și sărbători sau când pleacă în vacanță, deoarece există feluri de mâncare pe care nu le-au pregătit singure și, prin urmare, nu știu dacă sunt nu conțin gluten. Cel mai bine este să aveți întotdeauna o listă cu alimentele „permise” la voi.
Dacă cunoști bine gazda, cu siguranță îi poți vorbi despre el în prealabil și, eventual, poți lua ceva de mâncare fără gluten. Sau sunteți de acord în prealabil să vă aduceți mâncarea de acasă. Când sunteți în vacanță, cel mai bine este să întrebați în prealabil despre restaurantele sau hotelurile care oferă mâncare fără gluten. Deoarece boala celiacă este răspândită, unele bucătării bune sunt deja orientate către oaspeții cu diverse intoleranțe alimentare.
Sfatul 4: Chiar și băuturile nu sunt fără ezitare pentru persoanele cu boală celiacă
Unele băuturi pot conține, de asemenea, gluten, astfel încât persoanele cu boală celiacă ar trebui, de asemenea, să fie atenți la ceea ce beau. Băuturile fără gluten includ: diverse tipuri de bere, băuturi care conțin ovăz, înlocuitori de cafea din orz sau malț și unele tipuri de suc sau cacao. Lista ingredientelor trebuie citită cu siguranță înainte de consum. Dar există suficiente băuturi care pot fi băute fără ezitare, cum ar fi suc de fructe pur sau nectar, vin și vin spumant, limonadă și cola, boabe de cafea și ceai.
Sfatul 5: o dietă sănătoasă cu fructe și legume
Nu există gluten în fructe și legume. Persoanele cu boală celiacă pot mânca cât doresc fără teama de plângeri. Pentru micul dejun ca salată de fructe, ca o gustare mică între ele, la prânz într-o farfurie cu legume și seara ca salată, fructele și legumele nu numai că vă umplu, dar sunt utile și pentru un corp sănătos și un sistem imunitar stabil.