5 sfaturi utile pentru coacerea cu făină de migdale - Staupitopia fără zahăr
18 august 2017 de Staupitopia
Când coaceți cu făină de migdale, utilizarea corectă este crucială pentru un rezultat bun de coacere. Fie pentru coacerea prăjiturilor, plăcintelor, brioșelor, pâinii sau pentru coacere - făina de migdale cu conținut scăzut de carbohidrați este folosită pe bună dreptate în multe rețete cu conținut scăzut de carbohidrați: are proprietăți de coacere foarte bune și un gust relativ neutru comparativ cu alte făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Deoarece există câteva lucruri pe care ar trebui să le rețineți atunci când utilizați făina, am astăzi 5 sfaturi și trucuri utile pentru coacerea cu făină de migdale pentru tine.
1. Este făina de migdale la fel ca migdalele măcinate?
Spre deosebire de migdalele măcinate, făina de migdale este degresată prin presare. Conform acestui fapt, migdalele măcinate sunt mult mai grase decât făina de migdale. Diferența devine deosebit de clară atunci când analizăm valorile nutriționale ale ambelor alimente. Migdalele măcinate au un conținut de grăsime de aproximativ 59 de grame la 100 de grame. În schimb, făina de migdale conține doar aproximativ 10 grame de grăsime.
Cu toate acestea, aceasta nu este singura diferență. O altă diferență este delicatețea ambelor alimente. Spre deosebire de migdalele măcinate, făina de migdale este măcinată foarte fin și, datorită conținutului redus de grăsime, nu este la fel de „grea” ca migdalele măcinate.
Vă puteți imagina cu siguranță că aceste diferențe au un impact semnificativ asupra consistenței unui biscuit cu conținut scăzut de carbohidrați. Aluaturile nu pot fi modelate aproape la fel de bine cu migdalele măcinate și nu obțin fermitatea dorită.
Prin urmare, din păcate, înlocuirea făinii de migdale cu migdale măcinate nu este posibilă dacă doriți să obțineți un rezultat de coacere satisfăcător.
2. Dacă există făină de migdale pe ea, există întotdeauna făină de migdale în ea?
Aveți grijă când cumpărați făină de migdale. Am văzut destul de multe produse numite făină de migdale. Cu toate acestea, în spatele acestora nu există nimic mai mult decât migdale măcinate. Majoritatea acestor produse sunt semnificativ mai ieftine decât făina de migdale decolorată *, deoarece procesul de presare se reflectă desigur și în preț. Prin urmare, vă recomand să priviți întotdeauna cu atenție descrierea produsului atunci când cumpărați o făină de migdale. Dacă nu este descris în mod explicit că este o făină de migdale dezoliată, atunci mai bine stai departe de ea.
Folosesc întotdeauna această făină de migdale * pentru că este măcinată foarte fin, are o calitate bună și un gust bun.
3. Poți înlocui făina de grâu cu făina de migdale?
4. Produsele de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi congelate cu făină de migdale?
Îmi place să-mi fac viața mai ușoară și asta include pregătirea de mâncăruri dulci și sărate pentru mine. Îi îngheț și le dezgheț din nou, după cum este necesar. Așa că am întotdeauna ceva acasă și pot spontan și atunci când nu este timp să coac și să gătesc, dezghețați orice am nevoie pentru ziua voință. Întrebarea dacă un biscuit de făină de migdale poate fi congelat este, prin urmare, deosebit de relevantă pentru mine.
Până acum am înghețat o mare varietate de produse de patiserie, cum ar fi pâinea, briosele, bazele pentru tort și chiar bazele pentru pizza. După dezghețare, nu am putut observa diferențe de gust sau textură.
Din experiența mea, produsele de patiserie făcute cu făină de migdale pot fi congelate fără probleme. Dacă sunteți și un fan al pregătirii, asigurați-vă că încercați.
5. Puteți înlocui făina de migdale cu alte făină de nuci?
Dacă v-ați uitat la câteva rețete cu conținut scăzut de carbohidrați, probabil că ați observat că multe rețete folosesc făină de nuci diferite. Desigur, nu putem cumpăra fiecare făină de nuci, deoarece ar putea exploda dulapurile noastre din bucătărie. Întrebarea dacă făina de migdale poate fi înlocuită cu alte făini de nuci dezoleiate este cu siguranță justificată.
Răspunsul meu este condiționat „da”.
Alte făini de nuci, cum ar fi făina de nuc *, făina de chia *, făina de lupin * sau făina de in *, au o aromă diferită, de obicei mai intensă. Acest lucru afectează în mod natural gustul unei produse de patiserie. În plus, diferitele făină de nuci leagă o cantitate diferită de lichid. Cu toate acestea, această diferență nu este la fel de gravă ca cea cu făină de grâu.
Dacă nu vă deranjează gustul schimbat și consistența ușor modificată a produselor de patiserie datorită legării diferite a lichidului, sau dacă acestea sunt chiar intenționate de dvs., puteți încerca să înlocuiți făina de nuci una cu cealaltă.Atenție însă: acest lucru nu se aplică făinii de cocos *. Se leagă semnificativ mai mult de lichid decât celelalte făină de nuci.
Se doresc rețete de făină de migdale?
Sper că ați găsit câteva sfaturi utile despre coacerea cu făină de migdale. Dacă sunteți în căutarea unor rețete delicioase cu făină de migdale, atunci vă pot recomanda rețetele pentru pâine prăjită cu conținut scăzut de carbohidrați, aluat de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați sau pentru un tort delicios cu cană.
Urmează-mă și pe:
Îți place articolul „Coacerea cu făină de migdale”? Apoi distribuie-l pe Instagram @staupitopia_zuckerfrei cu hashtagul #staupitopia sau Facebook @staupitopia .