5 tendințe alimentare și nutriționale în 2020
În lumea alimentației și nutriției, tendințele par să se schimbe la fel de repede ca ciclul modei de 52 de săptămâni. Dar există ceva de sărbătorit cu mișcările pe care le veți vedea apărând în 2020 în sectorul alimentar.!
Iată rezumatul meu al celor cinci tendințe pozitive de urmărit în acest an:
1. CEREALE DE FERMENTARE
În ciuda tendinței pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați care există de câțiva ani, pâinea începe să-și recapete nobilimea datorită boabelor fermentate. Procesul de fermentare predigestează boabele, ceea ce ne face mai ușor de digerat. Fermentarea reduce, de asemenea, conținutul de acid fitic din cereale, un antinutrient care poate reduce absorbția mineralelor. Prin urmare, ar trebui să putem gusta fără remușcări o felie de pâine făcută din boabe fermentate de fabricație locală.!
2. EPHÉMÈRES DE SEZON
Conceptul este similar cu cel al magazinelor pop-up, dar este transpus în restaurante și cine pentru evenimente care prezintă recolte sezoniere și ingrediente locale, ceea ce le permite consumatorilor să stabilească o legătură mai directă între planetă și farfuria lor. Urmăriți bloguri locale despre alimente pentru actualizări cu privire la aceste tipuri de experiențe culinare în apropiere.
3. ALIMENTE PRIETENOARE DE MEDIU
Ceea ce credem că este o alimentație sănătoasă se dovedește, de asemenea, a fi cea mai bună pentru planeta noastră și, în 2020, o alimentație ecologică va câștiga importanță. După cum spune bucătarul Charles Michel, un puternic avocat al alimentelor eco-responsabile, „Nu poate exista o creștere infinită pe o planetă finită. Așteptați să vedeți o reducere a plasticului de unică folosință în ambalajele alimentare și o creștere a popularității ambalajelor din ceară de albine (pentru ambalarea brânzeturilor și legumelor). Vecinii tăi ar putea începe chiar să-și cultive propriile legume! Este timpul să facem astfel de schimbări și, cel mai important, să participăm la ele.!