50 de mituri despre mâncarea noastră care pur și simplu nu sunt adevărate 14
50 de mituri despre mâncarea noastră care pur și simplu nu sunt adevărate
Potrivit asociației industriei laptelui, piața produselor lactate fără lactoză crește cu până la 20% anual. Intoleranța la lactoză a devenit o boală la modă, blamată pentru orice tip de gaz sau dureri abdominale.
De fapt, 15% dintre germani suferă de intoleranță la lactoză. Celor afectați le lipsește enzima lactază, care descompune zahărul din lapte. Fără enzimă, zahărul nu este digerat, ci este descompus de bacteriile intestinale. Pot rezulta flatulențe, balonări sau diaree. Mulți consumatori conștienți de sănătate ar prefera, prin urmare, să evite produsele lactate ca măsură de precauție.
Dar tocmai acest lucru poate fi dăunător sănătății, avertizează Societatea Germană de Nutriție. Cei care nu beau lapte sau mănâncă iaurt vor avea dificultăți în atingerea dozei zilnice recomandate de calciu de aproximativ 1000 de miligrame. Osteoporoza poate fi rezultatul. Dar: o intoleranță neglijată poate deteriora mucoasa intestinală și gastrică pe termen lung. Pacientul este apoi mai susceptibil la infecții sau inflamații.
Un simplu test de respirație cu hidrogen la medic va oferi claritate. Dar chiar dacă testul este pozitiv, de obicei nu trebuie să vă descurcați fără produse lactate complet. Produsele din lapte acru precum iaurtul sau chefirul care nu sunt tratate termic sunt mai bine tolerate de intoleranții la lactoză. În plus, Gouda, untul de brânză sau Edam sunt inofensive, deoarece conțin puțină lactoză datorită maturării îndelungate.
Atenție: lactoza se găsește adesea în dulciuri, conserve și mese gata preparate. În plus, nu trebuie să uităm că multe alte alimente sunt, de asemenea, digerate într-un mod care formează gaze.
15. chipsurile de cartof sunt dăunătoare
Jetoanele de astăzi sunt mai bune decât reputația lor. Sunt încă foarte bogate în calorii, deoarece conțin 30 - 40% grăsimi și conțin foarte puțină apă. Dar compoziția de grăsime este mult mai sănătoasă decât era. Doar câțiva așa-numiți acizi grași saturați și nesaturați, care au efecte negative asupra nivelului de grăsime din sânge, se lipesc de chipsuri.
Chipsurile moderne de cartofi sunt bogate în acid oleic monoinsaturat mai sănătos acid oleic, un ingredient cheie în uleiul de măsline. Din motive de cost, prăjirea nu se face în ulei de măsline, ci în uleiuri din rapiță sau floarea-soarelui cultivate special, care au o compoziție grasă similară cu cea a uleiului de măsline. Datorită controlului bun al temperaturii în timpul prăjirii, proporția de acrilamidă dăunătoare este acum mai mică decât înainte.
16. Ouăle cresc colesterolul
Ouăle sunt de fapt bogate în colesterol. Cu toate acestea, luăm o mulțime de alimente. De asemenea, organismul produce substanța în sine, nivelul colesterolului din sânge este, prin urmare, dependent de o serie de factori: ereditate, dietă, activitate fizică. Acizii grași saturați, cum ar fi cei găsiți în grăsimile animale, sunt deosebit de nefavorabili pentru nivelul colesterolului. Îl afectează mult mai mult decât alimentele bogate în colesterol, cum ar fi ouăle sau crustaceele.
17. Alăptarea este obligatorie - cu cât este mai lungă, cu atât mai bine
Copiii ar trebui să fie alăptați complet timp de șase luni, dacă este posibil, a fost regula pentru a evita alergiile ulterioare, dar și obezitatea sau diabetul. Mamele îngrijitoare își lasă uneori micuții să alăpteze când sunt la grădiniță. De fapt, după vârsta de patru luni, nu mai există nicio dovadă a unui beneficiu pentru sănătate al alăptării exclusive.
Dimpotrivă: ca măsură de precauție împotriva alergiilor, bebelușilor din luna a 5-a - în plus față de laptele matern - trebuie să li se administreze terci cu legume, fructe și carne. Experții argumentează dacă alăptarea pe termen lung până la vârsta copilăriei dăunează copilului, de exemplu, deoarece întârzie separarea sa de mamă.
18. Conservanții sunt dăunători
Nu este corect. Acești aditivi sunt deosebit de utili. Prevenesc boli grave, cum ar fi otrăvirea cu carne (botulism) sau cancerul cauzat de excrețiile de mucegai. Doar cei care nu mănâncă nimic procesat o pot evita. La fel ca toți aditivii, aceștia sunt supuși controlului guvernamental cu valori maxime fixe. Acestea pot fi utilizate numai dacă sunt inofensive pentru sănătate și sunt necesare din punct de vedere tehnologic.
Sucurile de fructe, laptele și produsele din carne sunt practic lipsite de ele (excepție: carnea vindecată). „Nu există niciun risc pentru sănătate pentru consumatorii sănătoși”, se arată în serviciul de informații. Persoanele foarte sensibile (până la 0,15% din populație) pot reacționa la conservanți precum acidul benzoic, dioxidul de sulf și sulfiții cu o pseudo-alergie care se exprimă ca o alergie normală.