54 de alimente pe care le poți mânca cu o dietă fără gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în unele boabe, cum ar fi grâul, secara și orzul.
Ajută alimentele să-și mențină forma oferind elasticitate și umiditate. De asemenea, permite pâinii să crească și conferă o textură masticabilă (1).
Deși glutenul este sigur pentru majoritatea oamenilor, cei cu afecțiuni precum boala celiacă sau sensibilitatea la gluten ar trebui să-l evite pentru a evita efectele adverse asupra sănătății (2).
Multe alimente conțin ingrediente care conțin gluten. Prin urmare, este important ca cei care nu o pot consuma să verifice cu atenție etichetele ingredientelor.
Iată o listă cu 54 de alimente fără gluten.
Distribuiți pe Pinterest
O selecție de cereale integrale conține gluten, în timp ce altele nu conțin gluten în mod natural.
Este important să verificați din nou etichetele alimentelor atunci când cumpărați cereale integrale. Chiar și cerealele integrale fără gluten pot fi contaminate cu gluten, mai ales dacă sunt procesate în aceeași instalație ca și alimentele care conțin gluten (3).
De exemplu, ovăzul este adesea procesat în instalații care procesează și grâu, ceea ce poate duce la contaminarea încrucișată. Din acest motiv, trebuie să confirmați că ovăzul pe care îl cumpărați este certificat fără gluten (4).
Cereale integrale fără gluten
- Quinoa
- orez brun
- Orez salbatic
- Hrişcă
- Sorg
- Tapioca
- Mei
- Nemuritoare
- Teff
- Arrowroot
- Ovăz
Boabe de evitat
- Grâu, toate soiurile (grâu integral, boabe de grâu, graham, bulgur, farro, făină, grâu dur, kamut, făină bromurată, spelt etc.)
- secară
- Orz
- Triticale
Aceste cereale care conțin gluten sunt adesea folosite la fabricarea produselor precum pâine, biscuiți, paste, cereale, produse de patiserie și gustări.
Toate fructele și legumele proaspete nu conțin gluten în mod natural. Cu toate acestea, unele fructe și legume procesate pot conține gluten, care este uneori adăugat la aromă sau îngroșare (3).
Ingredientele care conțin gluten care pot fi adăugate la fructele și legumele procesate includ proteine de grâu hidrolizate, amidon alimentar modificat, malț și maltodextrină.
Fructe și legume de mâncat
Deși lista de mai jos nu este exhaustivă, aceasta oferă câteva exemple de fructe și legume proaspete pe care le puteți savura cu o dietă fără gluten.
- Citrice, inclusiv portocale și grapefruit
- Banane
- Merele
- Fructe de padure
- Piersici
- Pere
- Legume crucifere, inclusiv conopidă și broccoli
- Verzii, cum ar fi spanacul, varza și bietul elvețian
- Legume cu amidon, inclusiv cartofi, porumb și dovlecei
- ardei
- Ciuperci
- Ceapă
- Morcovi
- Ridichi
- Fasole verde
Fructe și legume de verificat
- Conserve de fructe și legume: Poate fi conservat cu sosuri care conțin gluten. Fructele și legumele conservate cu apă sau sucuri naturale probabil nu conțin gluten.
- Fructe și legume congelate: Uneori adăugați arome și sosuri care conțin gluten. Soiurile unice congelate sunt, în general, fără gluten.
- Fructe și legume uscate: Poate include ingrediente care conțin gluten. Fructele și legumele uscate, neindulcite și obișnuite tind să nu conțină gluten.
- Fructe și legume pre-tocate: Poate fi contaminat cu gluten în funcție de locul în care au fost preparate.
Multe alimente conțin proteine, în special de origine animală și vegetală. Majoritatea nu conțin gluten în mod natural (3).
Cu toate acestea, ingredientele care conțin gluten, cum ar fi sosul de soia, făina și oțetul de malț sunt adesea folosite ca umpluturi sau arome. Acestea pot fi adăugate la sosuri, frecări și marinate asociate de obicei cu alimente proteice.