54 de alimente pe care le poți mânca în afara o dietă fără gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în unele boabe, cum ar fi grâul, secara și orzul.
Ajută alimentele să-și mențină forma oferind elasticitate și umiditate. De asemenea, permite pâinii să crească și oferă o textură masticabilă .
Deși glutenul este sigur pentru majoritatea oamenilor, cei cu afecțiuni precum boala celiacă sau sensibilitatea la gluten ar trebui să-l evite pentru a preveni efectele adverse asupra sănătății. .
Multe alimente sunt făcute cu ingrediente care conțin gluten, deci este important ca cei care nu le pot consuma să verifice cu atenție etichetele ingredientelor.
Iată o listă cu 54 de alimente fără gluten.
1-11. Cereale integrale
Unele cereale integrale conțin gluten, în timp ce restul sunt în mod natural fără gluten.
Este important să verificați etichetele alimentelor atunci când cumpărați cereale integrale. Chiar și cerealele integrale fără gluten pot fi contaminate cu gluten, mai ales dacă sunt procesate în aceeași unitate ca alimentele care conțin gluten .
De exemplu, ovăzul este adesea procesat în instalații care procesează și grâu, ceea ce poate duce la contaminarea încrucișată. Din acest motiv, trebuie să confirmați că ovăzul pe care îl cumpărați este certificat fără gluten. .
Cereale integrale fără gluten
- Quinoa
- orez brun
- Orez salbatic
- Hrişcă
- Sorg
- Tapioca
- Mei
- Nemuritoare
- Teff
- Nemuritoare
- Ovăz
Boabe de evitat
- Grâu, toate soiurile (grâu integral, graham, bulgur, farro, făină, grâu dur, kamut, spelt etc.)
- secară
- Orz
- Triticale
Aceste cereale care conțin gluten sunt adesea folosite pentru a produce produse precum pâine, biscuiți, paste, cereale, produse de patiserie și gustări.
12-26. Fructe si legume
Toate fructele și legumele proaspete nu conțin gluten în mod natural. Cu toate acestea, unele fructe și legume procesate pot conține gluten, care este uneori adăugat pentru aromatizare sau ca agent de îngroșare. .
Ingredientele care conțin gluten care pot fi adăugate la fructele și legumele procesate includ proteine de grâu hidrolizate, amidon alimentar modificat, malț și maltodextrină.
Fructe și legume de mâncat
Deși lista de mai jos nu este exhaustivă, aceasta oferă câteva exemple de fructe și legume proaspete pe care le puteți savura cu o dietă fără gluten.
- Citrice, inclusiv portocale și grapefruit
- Banane
- Merele
- Fructe de padure
- Piersici
- Pere
- Legume crucifere, inclusiv conopidă și broccoli
- Legume verzi, cum ar fi spanacul, varza și bietul elvețian
- Legume cu amidon, inclusiv cartofi, porumb și dovlecei
- Ardei
- Ciuperci
- Liliace: Ceapă, usturoi, Aloe vera
- Morcovi
- Ridiche
- Fasole verde
Fructe și legume de verificat
- Fructe si legume conservat : Poate fi conservat cu sosuri care conțin gluten. Fructele și legumele conservate cu apă sau sucuri naturale sunt probabil fără gluten.
- Fructe și legume congelate: uneori conțin arome și sosuri care conțin gluten. Soiurile unice sunt, în general, fără gluten.
- Fructe și legume uscate: Poate include ingrediente care conțin gluten. Fructele și legumele uscate, neîndulcite și neprelucrate tind să nu conțină gluten.
- Fructe și legume pre-tocate: pot fi încrucișate cu gluten în funcție de locul unde au fost preparate.
27-32. Proteină
Multe alimente conțin proteine, inclusiv surse animale și vegetale. Majoritatea nu conțin gluten în mod natural .
Cu toate acestea, ingredientele care conțin gluten, cum ar fi sosul de soia, făina și oțetul de malț sunt adesea folosite ca arome. Acestea pot fi adăugate la sosuri și marinate care sunt adesea asociate cu alimente proteice.
Proteine fără gluten
- Leguminoase (fasole, linte, mazăre, arahide)
- Nuci si seminte
- Carne roșie (carne proaspătă de vită, porc, miel, bizon) și păsări de curte (pui proaspăt, curcan)
- Ouă
- Fructe de mare (pește proaspăt, scoici, crustacee)
- Alimente tradiționale din soia (tofu, tempeh, edamame etc.)