6 alimente pe care nu ar trebui să le reîncălziți la cuptorul cu microunde
2 ianuarie 2018 de Nadja Ayoub Categorii: Nutriție
Reîncălziți mâncarea de ieri la cuptorul cu microunde? Aceasta este o idee bună pentru a evita risipa de alimente - dar unele alimente pot fi periculoase pentru reîncălzire.
Resturile de mâncare au adesea un gust la fel de bun în a doua zi. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu unele alimente: reîncălzirea lor din nou riscă probleme de stomac sau mai rău - mai ales dacă le reîncălziți doar la cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, cu o depozitare adecvată, riscul poate fi redus. Ar trebui să fii deosebit de atent cu aceste alimente:
spanac
Spanacul nu trebuie reîncălzit a doua oară - aceasta este o regulă veche de bucătărie, care este încă parțial valabilă astăzi. Problema cu spanacul: planta conține în mod natural mult azotat. La temperatura camerei nitratul se poate transforma în nitrit toxic.
În legătură cu anumite produse de descompunere a proteinelor, nitritul poate forma nitrozamine cancerigene. Un conținut ridicat de nitriți poate duce, de asemenea, la greață, diaree și vărsături. Prin urmare, nu ar trebui să mai mâncați spanac învechit sau spanac care a fost depozitat (gătit) de mult timp.
- Ar trebui să reîncălziți spanacul a doua oară numai dacă ați răcit resturile cât mai repede posibil - frigul împiedică formarea de nitriți.
- Chiar dacă frigorificați alimentele, nu ar trebui să așteptați mai mult de două zile cel mult. Deoarece nitritul se formează și în frigider, deși mai lent.
- Încălziți spanacul în oală la peste 70 de grade Celsius timp de cel puțin două minute. Alimentele de multe ori nu se încălzesc uniform în cuptorul cu microunde.
Ciuperci
Este similar cu spanacul cu ciuperci: Dacă depozitați ciuperci fierte mult timp la temperatura camerei, încălzirea lor devine periculoasă. Cu un conținut ridicat de apă și proteine, ciupercile sunt terenul ideal de reproducere pentru microorganisme - se pot forma toxine periculoase atunci când sunt depozitate, ceea ce poate duce la greață și diaree.
Cu toate acestea, dacă respectați câteva reguli, puteți încă să reîncălziți ciupercile:
- Se răcește rapid preparatele cu ciuperci după preparare.
- Nu depozitați ciupercile la frigider mai mult de o zi.
- Când vă încălziți, ar trebui să încălziți vasul cu ciuperci la cel puțin 70 de grade.
- Nu reîncălziți felurile de mâncare cu ciuperci după aceea!
pui
Dacă încălziți puiul rece a doua oară, structurile proteice din carne se schimbă. Ca urmare, stomacul nostru nu mai poate descompune corect proteinele - acest lucru poate duce la probleme digestive, greață și diaree.
Un alt risc este salmonela. Bacteriile pot fi prezente în continuare chiar și după preparare. Dacă puiul gătit este depozitat, salmonella se va înmulți. Dacă încălziți păsările de curte doar cu cuptorul cu microunde, salmonella poate rămâne pe carne - și, în cel mai rău caz, riscați otrăvirea cu salmonella.
De regulă, este mai bine să nu reîncălziți puiul, ci mai degrabă să-l mâncați imediat după preparare. Dacă ceva a rămas, nu trebuie să-l arunci. Există doar câteva precauții pe care trebuie să le luați atunci când vă încălziți:
- Nu reîncălziți la cuptorul cu microunde
- Încălziți păsările de curte complet și uniform timp de câteva minute. Carnea trebuie să fie fierbinte și la mijloc și nu doar călduță.
Când vine vorba de păsări de curte, asigurați-vă că cumpărați numai carne de calitate ecologică. Și când vine vorba de consumul de carne, mai puțin este cu siguranță mai mult!
Fie că este vorba de ouă amestecate, ouă prăjite sau ouă fierte - reîncălzirea este riscantă. Similar cu puiul, structurile proteice se pot schimba, ceea ce poate provoca tulburări de stomac. Dacă oul a fost depozitat la temperatura camerei, salmonella se poate înmulți și aici. Prin urmare, ar trebui să mâncați întotdeauna ouă proaspăt preparate. Toate vasele care conțin ouă trebuie încălzite la cel puțin 70 de grade atunci când sunt reîncălzite.
Cartofi și orez
Există, de asemenea, un anumit risc cu orezul și cartofii: Dacă puneți cartofi sau orez fiert la frigider la câteva ore după preparare, se pot forma spori sau bacterii. Mai ales dacă alimentele sunt încălzite doar pentru scurt timp sau la o temperatură prea scăzută, bacteriile nu sunt ucise - în cel mai rău caz, rezultatul este otrăvirea alimentară. De aceea:
- Se răcește cartofii fierți și orezul imediat după preparare și se pun la frigider.
- Pentru a fi sigur, nu vă încălziți în cuptorul cu microunde, ci într-o oală.
- Încălziți alimentele complet și uniform câteva minute (cel puțin 70 de grade).
Concluzie: cratița este mai sigură decât cuptorul cu microunde
Toate alimentele de mai sus prezintă un risc atunci când sunt reîncălzite. Dacă spanacul, ciupercile și altele asemenea au fost depozitate timp de câteva ore fără refrigerare, nu ar trebui să le reîncălziți deloc.
Pentru a fi sigur, nu ar trebui să încălziți cele șase alimente în cuptorul cu microunde, chiar dacă acestea sunt suficient de frigorifice, ci în oală. Deoarece bacteriile se pot înmulți sau forma nitrați chiar și în frigider. Bacteriile pot fi ucise prin fierbere sau încălzire completă. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul atunci când se încălzește în cuptorul cu microunde, deoarece alimentele nu sunt suficient de încălzite sau pentru o perioadă suficient de lungă de timp.