6 beneficii surprinzătoare ale trufelor pentru sănătate
Trufele au câștigat recent atenția lumii culinare și au devenit preferate de bucătari și bucătari.
Nu trebuie confundate cu cofetăria cu același nume de ciocolată, trufele sunt un tip de ciupercă care crește lângă rădăcinile anumitor copaci.
Există multe tipuri - cum ar fi trufa neagră, trufa albă, trufa de vară și trufa de usturoi - fiecare cu diferențe minime de aromă, aspect și preț.
Pe lângă aroma lor puternică și aroma înțepătoare, trufele sunt, de asemenea, foarte hrănitoare și au fost legate de o serie de efecte puternice asupra sănătății.
Iată 6 beneficii surprinzătoare ale trufelor pentru sănătate.
Trufele au un profil nutrițional impresionant și sunt bogate în vitamine și minerale importante.
De fapt, sunt bogate în carbohidrați, proteine și fibre și conțin acizi grași saturați și nesaturați, precum și micronutrienți, cum ar fi vitamina C, fosfor, sodiu, calciu, magneziu, mangan și calciu. Fier (1).
Cercetările indică, de asemenea, că trufele pot fi o sursă completă de proteine, oferind toți cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră (1).
Rețineți că profilul nutrițional poate varia de la specie la specie. De exemplu, studiile arată că trufele albe din deșert sunt mai bogate în proteine, grăsimi și fibre decât alte tipuri, cum ar fi speciile deșertului negru (1).
rezumat Trufele sunt considerate o sursă completă de proteine și sunt bogate în carbohidrați, fibre și mai mulți micronutrienți.
Trufele sunt o sursă excelentă de antioxidanți, compuși care ajută la combaterea radicalilor liberi și la prevenirea deteriorării oxidative a celulelor.
Studiile arată că antioxidanții joacă un rol important în multe aspecte ale sănătății dvs. și pot fi chiar legați de un risc mai scăzut de boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și diabetul (2).
Deși cantitățile exacte pot varia în funcție de specie, s-a demonstrat că trufele conțin antioxidanți precum vitamina C, licopen, acid galic și acid homogentizic (3).
Datorită conținutului lor de antioxidanți, studiile pe eprubete arată că trufele albe și negre pot chiar ajuta la distrugerea celulelor canceroase și la reducerea inflamației (4).
Rețineți că acest studiu a fost realizat folosind extracte de trufe foarte concentrate. Prin urmare, nu se știe cum antioxidanții din trufele proaspete vă pot afecta sănătatea generală.
rezumat Trufele sunt bogate în mai mulți antioxidanți importanți, care vă pot ajuta să reduceți riscul de boli cronice, să încetiniți creșterea celulelor canceroase și să reduceți inflamația. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
Pe lângă profilul lor nutrițional stelar, trufele pot avea și proprietăți antimicrobiene care pot ajuta la reducerea creșterii tulpinilor specifice de bacterii.
Un studiu cu eprubete a arătat că extractul de trufă de deșert a inhibat creșterea Staphylococcus aureus cu până la 66%. Această bacterie poate provoca o gamă largă de boli la om (5).
De asemenea, un alt studiu cu eprubete a arătat că extractele din același soi au redus creșterea Pseudomonas aeruginosa, o tulpină de bacterii adesea foarte rezistentă la antibiotice (6).