7 beneficii surprinzătoare pentru rădăcină de pătrunjel - Ghid de rețete Ghid de rețete
Trimite mesaj
Adesea denumită rădăcină de Hamburg, rădăcina de pătrunjel este folosită în multe bucătării din Europa.
Deși este strâns legat, nu trebuie confundat cu soiurile mai populare de pătrunjel cu frunze verzi pe care le-ai putea crește în grădina ta sau le poți folosi ca plantă.
Rădăcina de pătrunjel provine dintr-o subspecie de pătrunjel de grădină cunoscută științific sub numele de Petroselinum crispum Tuberosum. Deși frunzele sale sunt comestibile, este cultivată pentru rădăcinile sale tuberculoase groase (1).
Deși arată ca o încrucișare între morcov și păstârnac, profilul său aromatic este destul de unic, deoarece dă note de pătrunjel erbacee.
Iată 7 beneficii surprinzătoare ale rădăcinii de pătrunjel.
1. Bogat în nutrienți
Rădăcina de pătrunjel este bogată în substanțe nutritive. O porție brută de 3,5 oz (100 grame) conține (2):
Rădăcina de pătrunjel este plină de vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitamina C, folat și zinc. De asemenea, oferă magneziu, un mineral pe care o mare parte din populația americană nu îl consumă suficient (3).
În plus, este aproape 20% din DV pentru fibre, rămânând în același timp cu un conținut scăzut de calorii și grăsimi, ceea ce îl face o alegere excelentă cu nutrienți pentru o varietate de diete.
2. Oferă antioxidanți puternici
Rădăcina de pătrunjel oferă antioxidanți puternici care pot contribui la efectul său benefic asupra sănătății (4).
Antioxidanții reduc stresul și luptă împotriva radicalilor liberi - particule foarte reactive care deteriorează celulele, cresc stresul și pot contribui la dezvoltarea bolii dacă nivelul corpului este prea mare (5).
Se crede că miristicina și apiolul, doi dintre principalii antioxidanți găsiți în rădăcina de pătrunjel, sunt responsabili pentru o mare parte din activitatea sa antioxidantă (6).
Rădăcina de pătrunjel conține, de asemenea, o cantitate substanțială de vitamina C, un nutrient care acționează ca un antioxidant și poate ajuta la prevenirea bolilor (7).
3. Poate combate inflamația
Rădăcina de pătrunjel se poate lăuda cu mai multe proprietăți antiinflamatorii.
În timp ce inflamația este răspunsul natural al organismului la stres, inflamația excesivă poate crește riscul de boli.
Rădăcina de pătrunjel conține mai mulți compuși, cum ar fi miristina, apiolul și furanocumarinele, cunoscute pentru efectele lor antioxidante și antiinflamatorii (6, 8).
În plus, mai multe dintre vitaminele și mineralele sale, cum ar fi vitamina C, zinc și magneziu, reglează răspunsul inflamator al corpului (9).