7 greșeli de evitat la gătitul cărnii măcinate
Ai crezut că gătitul cărnii tocate a fost ușor? Mai gandeste-te ! Mulți oameni reușesc să se simtă dor de ei (bine ... mai mult decât crezi!). Vă arătăm cum să-l gătiți corect cu câteva sfaturi.
- Prima greșeală: carnea tocată este prea rece
- A doua greșeală: condimentați carnea înainte de a o găti
- A treia greșeală: oala sau tigaia sunt prea mici
- A patra greșeală: grăsimea nu este suficient de fierbinte
- A cincea greșeală: amestecați carnea tocată
- A șasea greșeală: prăjiți ceapa mai întâi
- A 7-a greșeală: prepararea cărnii tocate prea mult timp
- Vezi și: 2 rețete de burgeri pentru a-ți încânta papilele gustative !
Gătitul cărnii măcinate ar trebui să fie unul dintre primele lucruri pe care le înveți în bucătărie (în afară de ouă prăjite). Acest lucru este de înțeles, știind că carnea măcinată este ieftină și poate fi preparată în mai multe moduri: de la chili con carne și burgeri până la chiftele și hardcore bolognese. Și nu vom menționa formidabila carne de pâine.
Cu toate acestea, gătitul cărnii tocate necesită mai multă abilitate decât ai putea crede. Într-adevăr, trebuie să urmăriți o mulțime de lucruri în timpul gătirii sale.
Iată cele mai mari 7 greșeli de evitat atunci când fierbeți carne tocată. De asemenea, vă oferim cele mai bune sfaturi pentru ca carnea să-și păstreze sucul și să devină o bază ideală pentru mâncărurile voastre gustoase.
Un sfat înainte de a începe: calitatea cărnii tocate joacă un rol esențial. În fermele tradiționale, vacile și porcii acumulează mai multă masă musculară din produsele de îngrășare - care eliberează multă apă la gătit. Drept urmare, carnea se micșorează și devine uscată. Dacă este posibil, cumpărați carne macinată organică proaspătă de la măcelar. Va avea un gust mai bun și va deveni mai suculent.
Prima greșeală: carnea tocată este prea rece
Carnea tocată se dovedește a fi un aliment deosebit de perisabil și oferă mult spațiu pentru bacterii datorită suprafeței sale mari. Prin urmare, se recomandă păstrarea cărnii în frigider imediat după cumpărare și, dacă este posibil, este mai bine să o consumați în aceeași zi.
Cu toate acestea, dacă puneți carnea rece măcinată direct în tigaia fierbinte, șocul de căldură îl va face să elibereze mult mai mult lichid. Exact ce trebuie evitat! Pentru a arde corect carnea tocată, ar trebui să o scoateți din frigider cu 15 minute înainte (nu mai mult!). Carnea va fi și mai fragedă când este gătită.
A doua greșeală: condimentați carnea înainte de a o găti
Opiniile diferă dacă carnea trebuie sărată înainte sau după gătit. Adăugarea de sare înainte de fierbere se poate usca. Această regulă se aplică în principal cărnii măcinate, dar nu și fripturilor și cotletelor.
Vă recomandăm să adăugați sare numai atunci când carnea nu mai este complet crudă și cea mai mare parte a aburului s-a risipit. Mai ales dacă lucrați cu mai multe porții (a se vedea punctul următor), acest lucru vă va asigura că carnea tocată este sărată uniform.