7 întrebări de la Martin Mayr de la ARVALUS despre piața produselor de panificație din Rusia; Economia Rusiei

Backaldrin International Compania Kornspitz și-a extins activitățile de afaceri pe piața rusă cu ARVALUS. Fabrica, deschisă în octombrie 2017, produce în apropierea Moscovei pentru Rusia și țările vecine.

Într-un interviu, directorul financiar al ARVALUS, Martin Mayr, ne vorbește despre piața produselor de panificație din Rusia și oferă informații despre lumea backaldrinului.

Sunteți nu numai director financiar la ARVALUS, ci și membru al echipei de conducere de la backaldrin și responsabil pentru achiziții și finanțare. Ce rol joacă piața rusă pentru backaldrin și ce semnificație are unitatea de producție ARVALUS în acest sens?

Am început să dezvoltăm piața rusă încă din 1995. În 2007, a fost deschisă la Moscova o sucursală backaldrin cu un centru de panificație - „Dom Chleba”. După zece ani, următorul pas a urmat cu ARVALUS. Cu producția proprie, putem servi cererea tot mai mare a clienților noștri din Rusia și țările vecine și mai bine și mai rapid. Suntem mai aproape de clienții ruși și, prin urmare, suntem mai competitivi. În plus, am creat un centru pentru zona economică eurasiatică.

De ce a decis inițial backaldrin să deschidă piața rusă?

Condiția prealabilă pentru intrarea în Rusia a fost certitudinea găsirii unei culturi a pâinii asemănătoare cu cea din Austria. Proprietarul și fondatorul companiei noastre Peter Augendopler este întotdeauna fericit să împărtășească o experiență personală care l-a încurajat să decidă să intre pe piața rusă. La acea vreme, o tânără a comandat „dwa Kornspitz paschalsta” lângă el într-un supermarket din Moscova, ceea ce înseamnă ceva de genul „doi Kornspitz vă rog”.

Cum diferă piața rusă a produselor de panificație de cea din Austria?

În Rusia, pâinea și produsele coapte au o tradiție îndelungată și o prioritate foarte mare în nutriție. În mod tipic rusesc este „pâinea Borodinsky”, o pâine întunecată, malțioasă. Gustul tinde să fie puțin mai dulce decât suntem obișnuiți în Austria.

Cum își adaptează backaldrin portofoliul de produse pe piața rusă?

Dezvoltarea produsului nostru ține cont în general de preferințele și gusturile specifice fiecărei țări. De exemplu, pentru piața rusă există un amestec special dezvoltat pentru „pâinea Borodinsky” tipică. Cu ARVALUS, acum suntem capabili să reacționăm și mai rapid la cererile pieței și să dezvoltăm idei de pâine în Rusia pentru Rusia.

Care au fost motivele alegerii Stupino ca a doua locație pentru a o completa pe cea existentă la periferia Moscovei?

Sucursala din Moscova ne servește ca centru de instruire și până acum și ca depozit intermediar pentru livrările de la sediul nostru și producția din Austria. Odată cu începerea producției la ARVALUS, produsele noastre sunt fabricate și livrate la fața locului. Stupino se află la aproximativ 75 de kilometri de limitele orașului Moscova și, ca zonă economică specială, este o locație atractivă pentru companiile străine.

Backaldrin oferă multe dintre produsele sale în calitate organică din 1995. Ce rol joacă produsele ecologice în Rusia?

Observăm în întreaga lume că naturalețea este cerută. Calitatea organică joacă, de asemenea, un rol decisiv aici. Prin urmare, oferim majoritatea produselor noastre în calitate ecologică. O tendință către produse de înaltă calitate poate fi observată și în Rusia, dar în prezent organicul nu joacă un rol.

Ce tendințe puteți observa în prezent în industria panificației din întreaga lume și mai ales în Rusia?

Așteptările pentru nutriție din întreaga lume sunt din ce în ce mai mari și mulți oameni încearcă să mănânce conștient. Reacționăm la acest lucru și încercăm să facem pâinea și mai interesantă pentru consumatori. Gustul, conținutul și aspectul contează. Includem aceste puncte în dezvoltarea produselor. Aici joacă un rol mai ales materiile prime naturale și originale sau așa-numitele superalimente. Tendința generală a brutăriei este către aluatul mai lung, astfel încât factorului de timp i se acordă mai multă importanță.

Martin Mayr este membru al consiliului de administrație al backaldrin International The Kornspitz Company și este responsabil pentru achiziții și finanțare. De asemenea, este director financiar (ARC) pentru ARVALUS.