7 motive bune pentru a adăuga pâine cu cereale încolțite în dieta ta
Pâinea de cereale încolțită este făcută din cereale integrale care au început să încolțească sau să încolțească.
Cu toate acestea, ceea ce s-ar putea crede că este un bob este de fapt o sămânță. Cu umiditate și căldură adecvate, semințele de cereale integrale încep să germineze într-o plantă.
Procesul de germinare oferă mai multe avantaje nutriționale față de pâinea făcută din cereale neumplute sau făină de cereale.
De fapt, germinarea modifică profilul nutritiv al boabelor, făcând nutrienții lor mai ușor disponibili și, eventual, mai ușor de digerat.
Iată 7 beneficii ale pâinii cu cereale încolțite.
Pâinea se face de obicei din făină sau din boabe măcinate.
În timp ce pâinea integrală include cereale integrale, pâinea albă conține doar o porție. Majoritatea substanțelor nutritive benefice, cum ar fi fibrele, vitaminele și mineralele, sunt eliminate în timpul tratamentului.
Ca rezultat, pâinea cu cereale încolțite este similară din punct de vedere nutrițional cu pâinea făcută din făină integrală, deoarece folosește cerealele întregi.
Ambele tipuri de pâine sunt superioare celor făcute din făină prelucrată.
Amândoi sunt în mod natural mai bogate în fibre și substanțe nutritive, deși făina albă este adesea îmbogățită cu vitamine și minerale pentru a compensa pierderea pierdută în timpul procesării.
În plus, pâinea cu cereale încolțite include adesea o varietate de cereale integrale și leguminoase.
De exemplu, Ezekiel 4: 9® Pâine integrală de cereale încolțită este făcută cu grâu încolțit, orz, linte, soia și spelta (1).
Prin urmare, acest tip de pâine vă oferă o gamă mai largă de nutrienți decât pâinea făcută numai din grâu integral.
În plus, combinația de boabe cu leguminoase completează proteina din pâinea cu boabe încolțite, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. De asemenea, este mai ușor de utilizat pentru corpul tău.
rezumat Pâinea cu cereale încolțite se face din cereale integrale. Din punct de vedere nutrițional, este similar cu pâinea integrală și superior pâinii de făină albă.
Înmugurirea descompune parțial amidonul din boabe, reducând conținutul de carbohidrați (2).
Un studiu a arătat că pâinea cu cereale încolțite avea cea mai mică cantitate de carbohidrați disponibilă, la 34 de grame într-o porție de 110 ml (4 uncii), comparativ cu 44 de grame într-o pâine cu 12 cereale (3).
În plus, datorită conținutului redus de carbohidrați și al conținutului mai ridicat de fibre, pâinea cu cereale încolțite a avut cel mai scăzut indice glicemic, comparativ cu pâinea cu 11, 12, 12 cereale, aluat sau pâine. Indicele glicemic este o măsură a vitezei cu care un aliment vă crește glicemia (3).
Din acest motiv, pâinea încolțită cu cereale este o alegere deosebit de bună pentru persoanele cu diabet sau hipoglicemie.
În plus, boabele absorb apa în timpul procesului de germinare, făcându-le mai puțin calorii decât făinile de cereale integrale (3).
Înlocuirea pâinii cu cereale încolțite cu alte tipuri de pâine ar putea, prin urmare, să vă ajute să slăbiți.
rezumat Pâinea cu cereale încolțite are mai puțini carbohidrați și calorii și are un impact mai mic asupra zahărului din sânge decât alte tipuri de pâine. Vă poate ajuta chiar să pierdeți în greutate.
În comparație cu alte tipuri de pâine, boabele încolțite conțin mai mulți nutrienți, inclusiv proteine, fibre, vitamine B și vitamina C (4, 5).
Procesul de germinare produce mai mulți dintre acești nutrienți și elimină, de asemenea, antinutrienții, care sunt substanțe care blochează absorbția nutrienților.
Germinarea crește nutrienții
Înmugurirea crește aminoacizii din boabe. Acest lucru face ca pâinea cu cereale încolțită să fie mai bogată în proteine decât pâinea cu cereale integrale (2, 6, 7).
O porție de pâine cu cereale încolțite are în jur de 15 grame de proteine, comparativ cu 11 grame într-o pâine cu 12 cereale (3).
Pâinea cu cereale încolțite conține, de asemenea, mai multe fibre decât alte pâini (6).
Un studiu a constatat că germinarea orezului brun timp de 48 de ore și-a crescut conținutul de fibre cu 6,1%. Germinarea acestuia timp de 96 de ore a crescut conținutul de fibre cu 13,3% (8).
În plus, procesul de germinare duce și la creșterea mai multor vitamine cheie.
Studiile au arătat că utilizarea a 50% făină de grâu încolțită în pâinea pita poate crește conținutul de folat cu peste 160% (9, 10).
Înmugurirea crește, de asemenea, antioxidanții, vitaminele C și E, precum și beta-carotenul (11).