7 motive importante pentru a vă mesteca bine mâncarea ⋆
Ultima dată când ai mâncat ceva, te-ai gândit la cât timp ai mestecat? Cel mai probabil nu pentru că mestecarea este pentru majoritatea oamenilor aproape ca un obicei sau un reflex inconștient. De îndată ce o bucată de mâncare intră în gură, mesteci și înghiți, probabil mult prea repede mai ales dacă ești grăbit.
Procesul de mestecat este de fapt extrem de important și servește ca primul pas în procesul digestiv. Modul în care mesteci, inclusiv cât timp mesteci, poate avea un impact mare asupra sănătății tale în moduri pe care probabil nu le-ai știut niciodată ...
7 motive pentru a vă mesteca bine mâncarea
1. Obțineți mai mulți nutrienți și energie din mâncare
Mestecarea vă rupe alimentele din particule mari în particule mai mici, care sunt mai ușor de digerat. De asemenea, facilitează absorbția nutrienților din intestine.
De asemenea, previne alimentele slab digerate să pătrundă în sânge și să provoace multe efecte nedorite asupra sănătății dumneavoastră.
Cercetările prezentate la reuniunea anuală din 2013 a Institutului Tehnologilor Alimentari și Food Expo din Chicago au arătat că atunci când participanții au mestecat migdale pentru mai mult timp, particulele mai mici au fost mai bine și mai rapid absorbite de corp.
La cei care au mestecat mai puțin, particulele mai mari au trecut prin corp, oferind în același timp bacterii și ciuperci oportuniste cu o sursă de combustibil în timpul tranzitului lor. Profesorul Universității Purdue, Dr. Richard Mattes, a explicat:
Dimensiunea particulelor afectează biodisponibilitatea energiei din alimentele consumate. Cu cât mesteci mai mult, cu atât pierzi mai puțin și cu atât mai mult reții în corpul tău.
2. Mențineți o greutate sănătoasă
Cu cât mesteci mai mult, cu atât îți va lua mai mult timp pentru a termina o masă, iar cercetările arată că consumul lent te poate ajuta să mănânci mai puțin și, în cele din urmă, te poate împiedica să câștigi sau chiar să slăbești. De exemplu, mestecarea mâncării de două ori mai mult decât în mod normal te-ar ajuta să-ți controlezi instantaneu dimensiunile porțiilor, ceea ce scade în mod natural consumul de calorii.
Este nevoie de timp (de obicei în jur de 20 de minute) pentru ca creierul dvs. să vă semnaleze stomacul că sunteți plin, ceea ce poate explica de ce un studiu a constatat că oamenii se simțeau mai plini când mâncau încet. De asemenea, au ajuns să consume aproximativ 10% mai puține calorii atunci când au mâncat într-un ritm lent și probabil au mestecat mai încet, spre deosebire de când se grăbeau.
3. Alimentele tale se expun mai mult la saliva ta
Saliva conține enzime digestive, deci cu cât mestecați mai mult, cu atât mai mult timp aceste enzime trebuie să înceapă să vă descompună alimentele, facilitând digestia stomacului și intestinului subțire. Una dintre aceste enzime este lipaza linguală, o enzimă care ajută la descompunerea grăsimilor, de exemplu. Saliva vă ajută, de asemenea, să vă lubrifiați alimentele, astfel încât să vă fie mai ușor pe esofag.