Rețete simple de carne pentru a imita Vital

Carnea oferă substanțe nutritive importante precum proteine, fier și vitamine. Este sănătos - cu condiția să fie sărac în grăsimi. Arătăm feluri de mâncare simple cu carne de pasăre, carne de vită, carne de porc, vițel și miel.

rețete

Carnea are un gust bun și este destul de sănătoasă într-o dietă echilibrată. Dar ce zici de calitate - ce altceva putem mânca? Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre diferitele tipuri de carne și vă vom oferi câteva rețete simple de carne!

Fie că este vorba de piept de pui sau de miel - ambele oferă o mulțime de nutrienți și își au locul într-o dietă sănătoasă. Organismul nostru folosește foarte bine proteine, minerale și vitamine din surse animale. Prea multă carne este nesănătoasă, știm asta. Dar cât este „prea mult”? În Germania, bărbații mănâncă peste 100 de grame pe zi, de două ori mai multă carne decât femeile. Ambele sunt recomandate doar 300 până la 600 de grame pe săptămână. Produsele din carne prea mult sau prea bogate în grăsimi, cu acizii lor grași saturați, cresc nivelul colesterolului, cresc nivelul acidului uric - care poate declanșa guta - și pur și simplu oferă prea multe calorii. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi pieptul de pasăre sau fileul fraged, pe de altă parte, economisesc calorii, dar oferă totuși ingredientele bune și au un gust delicios.

Diferitele tipuri de carne

CARNE DE PORC
Fileul de porc și șnițelul conțin de trei ori mai puține grăsimi decât o cotlet, și anume doar 2% grăsime. Dar 22% proteine. De asemenea, oferă vitamina A pentru formarea celulelor, niacină pentru mai multă energie, B6 pentru un sistem imunitar puternic, B12 pentru metabolism, fier pentru formarea de sânge și zinc pentru vindecarea rănilor.

VITĂ
Fileul conține aproximativ 4% grăsimi și 22% proteine. La 12%, carnea tocată este semnificativ mai bogată în grăsimi. Fileul tandru este bogat în vitamina B1 (favorizează creșterea) și niacină, vitaminele B6, B12, fier, zinc. De asemenea, oferă fluor pentru a întări dinții și oasele și potasiu pentru metabolismul energetic.

Apropo: Până în prezent, o regulă de consum nescrisă a fost aceea că carnea de porc trebuie să fie întotdeauna gătită, dar fileul de vită poate fi consumat și mediu. Din ce în ce mai mulți oameni promovează acum ideea de a prăji rozul de porumb.

CARNE DE MIEL
Fileul fraged conține doar 4% grăsimi și 22% proteine. Este bogat în vitamina B12, niacină, fier, zinc și fluor. Mielul slab nu este potrivit doar pentru prăjirea rapidă, ci și pentru fierbere.

CARNE DE PĂSĂRĂ
Cu aproximativ 1% grăsime, pieptul de pui și curcan se numără printre carnea cu cel mai scăzut conținut de grăsime. În schimb, ele furnizează proteine ​​de 24% pentru mușchii noștri. Cu toate acestea, carnea de pasăre cu piele are cu 10% mai multe grăsimi. Păsările de curte conțin, de asemenea, vitaminele B1, B2, niacină, vitamina B6 și zinc.

VIȚEL
Fileul de vițel sau șnițelul oferă o cantitate totală de 27% proteine ​​- și 4% grăsimi. Conținutul de niacină, vitaminele B6, B12, fier și zinc este comparabil cu cel al cărnii de porc.

CARNE SĂLBATICĂ

Carnea de vânat este de obicei foarte slabă și, prin urmare, săracă în calorii. Vânătoarea păroasă are în medie doar 110 kcal la 100 g de carne, vânatul cu pene în jur de 150 kcal. În plus, carnea de vânat conține o cantitate deosebit de mare de proteine ​​la 23%, ceea ce este în mod clar mai mult decât multe alte tipuri de carne.

Clasa în loc de masă
Scandaluri de carne, oferte ieftine, inginerie genetică în furaje, încălzirea globală: există motive întemeiate pentru a mânca mai puțină carne. Cu toate acestea, carnea este valoroasă din punct de vedere nutrițional. Dacă țineți cont de câteva lucruri atunci când faceți cumpărături, vă puteți bucura de friptura de duminică cu conștiința curată. Creșterea și originea sunt importante: animalele trebuie ținute și hrănite în mod corespunzător, crescute și sacrificate cât mai aproape posibil - căile de transport lungi îi chinuiesc și poluează mediul.

Fără oferte ieftine - deoarece această carne provine din îngrășarea intensivă cu furaje ieftine și puțin spațiu pentru animale. În trecut, consecințele producției ieftine de carne au fost, printre altele, scandalul ESB și reziduurile de dioxină. „Calitate în loc de cantitate” este numele soluției. Creșterea animalelor adecvate speciilor, cum ar fi animalele de crescătorie, timpii de îngrășare mai lungi și hrana naturală, cultivată acasă, sunt mai scumpe, dar duc la o calitate mai bună și se dovedesc a fi mai durabile: „Mai puțină carne, dar mai bună” este bună pentru sănătate - și pentru climă. Deoarece acest lucru reduce emisiile de dioxid de carbon și metan. Nu trebuie să fie întotdeauna „organic” - măcelarul principal în care aveți încredere oferă, de asemenea, o calitate bună de la furnizorii regionali. Cu toate acestea, sigiliile „organice” ajută la găsirea cărnii în supermarket pe care o puteți pune în tigaie cu încredere.

Cum recunoști carnea bună?

Puteți recunoaște carnea bună prin faptul că este fermă și cedează ușor atunci când este presată cu un deget. Miroase plăcut proaspăt și are o suprafață ușor strălucitoare. Carnea bună poate fi recunoscută și prin culoarea sa - carnea de porc ar trebui să fie roz până la roșu deschis, carnea de vită deschis spre roșu mediu. Deoarece carnea proaspătă este un aliment perisabil, nu trebuie păstrată la frigider mai mult de câteva zile. Cât timp poate fi păstrată în final carnea depinde de soiul individual, de metoda de tăiere și de temperatura din frigider.

Desigur, puteți lucra și cu carne congelată. Aici, însă, este deosebit de important să-l dezghețăm din nou în mod corespunzător, altfel procesele microbiologice vor fi puse în mișcare la viteza fulgerului. De asemenea, este important să prelucrați rapid carnea. Cel mai bine este să scoateți carnea din congelator cu o seară înainte și să scoateți ambalajul, dacă este necesar. Apoi puneți bine acoperit pe o farfurie în frigider.

Condimentați corect carnea

Carnea nu este doar carne - deci fiecare tip de carne trebuie condimentat diferit. Vă vom spune ce condimente se potrivesc bine cu ce carne:

carne de porc cel mai bine este să condimentezi cu condimente precum ardei iute, curry, boia, piper și sare. Ierburile precum cimbru, oregano și rozmarin se potrivesc de asemenea bine cu carnea de porc.

păsări de curte puteți adăuga un gust picant în multe moduri diferite. Are un gust deosebit de delicios ca file cu curry, curcuma, boia și coriandru. Mugwort, cimbru și rozmarin se potrivesc deosebit de bine cu rață și gâscă.

Vită cel mai bine este să condimentezi cu condimente precum piper, muștar, rozmarin, cimbru, dafin, maghiran, pătrunjel, usturoi, coriandru și ienibahar.

Vrei mai mult? În galeria noastră vă prezentăm preparate delicioase din carne!

Care garnituri se potrivesc bine cu ce tip de carne?

Când vine vorba de garnituri, ar trebui să vă asigurați, de asemenea, că acestea se armonizează bine cu tipul de carne:

Pentru unul consistent friptură Baghetele prăjite și untul de ierburi merg la fel de bine ca cartofii prăjiți sau cartofii coapte.

păsări de curte merge foarte bine cu salata proaspata si orez. Legumele prăjite sunt, de asemenea, o garnitură gustoasă.

Carne de vânat merge bine cu pastele, găluștele sau spaetzle. De asemenea, crochetele se potrivesc foarte bine cu clasicele populare precum gulașul & co.

De asemenea la carne de porc potriviți cartofii în toate variantele posibile. Fasolea învelită în slănină, salată de varză sau varză roșie sunt deosebit de populare.

Care vin merge cu ce carne?

Alegerea vinului depinde și de tipul de carne. Un Pinot Gris se potrivește bine cu filet de porc, iar un vin roșu fără complicații poate fi servit cu o cotlet prăjit. Un vin alb proaspăt și fructat este recomandat cu vițel. Când vine vorba de carne de vită, ar trebui să alegeți cu siguranță un vin roșu intens. Același lucru este valabil și pentru miel.

Pregătirea cărnii - acestea sunt cele de făcut și de făcut

  • Mizați-vă pe bună calitate
  • Mai întâi clătiți carnea sub apă rece și apoi uscați-o
  • Respectați metoda corectă de gătit - aceasta poate varia de la o varietate la alta
  • Pregătiți clasice - fripturile, ruladele, gulașul și companiile sunt în continuare cele mai populare feluri de mâncare din carne care fac din fiecare cină un adevărat deliciu culinar

  • Scoateți carnea din frigider prea târziu. Carnea trebuie scoasă din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de gătit. Acest lucru îi permite să se încălzească la temperatura camerei. În caz contrar, fibrele cărnii se vor contracta și vor fi dure
  • Nerăbdare! Ar trebui să tăiați carnea pregătită numai după câteva minute de odihnă. Acest lucru permite distribuirea uniformă a sucului
  • Consumul de carne arsă - s-a dovedit a fi cancerigen! Potrivit cercetărilor germane în domeniul cancerului, aminele aromatice heterociclice se formează pe zonele carbonizate, ceea ce poate duce în mod clar la modificări tisulare în colon.