7 principii pentru o dietă durabilă, rezistentă la viitor

Publicație: 21.11.11; Actualizat: 31 martie 2014

1. PREFERINȚE PENTRU ALIMENTELE LEGUME

sănătate: Plantele au de obicei un raport favorabil de nutrienți esențiali față de energia alimentară (densitate mare de nutrienți).

pentru

mediu inconjurator: Consumul de alimente de origine animală are o influență puternică asupra emisiilor de gaze cu efect de seră ale unei persoane. Cu cât consumul este mai mic, cu atât se produc mai puțini echivalenți de CO2.

societate: Un consum mai mic de alimente de origine animală sau producția lor mai mică duce la o reducere a importurilor de furaje din țările sărace care ar putea servi drept hrană acolo (soia, cereale, porumb).

economie: O dietă pe bază de plante este în medie mai puțin costisitoare pentru consumator decât dieta obișnuită bogată în carne.

2. PROMOVAREA PRODUCȚIEI DE ALIMENTE ORGANICE

sănătate: Alimentele produse organic au de obicei un conținut mai ridicat de substanțe nutritive importante, cum ar fi vitamina C și substanțe vegetale secundare. Există, de asemenea, reziduuri reduse sau deloc din pesticide, antibiotice etc.

mediu inconjurator: Când cumpărați alimente organice, contribuiți la o agricultură ecologică, care nu folosește pesticide etc. Acest lucru reduce efectele negative asupra mediului (inclusiv o scădere a biodiversității, a emisiilor, a consumului de resurse).

societate: În termeni pur matematici, studiile arată că agricultura organică poate furniza suficientă energie alimentară pentru a hrăni populația lumii.

economie: O comparație europeană arată că fermele ecologice au în medie mai mult succes decât fermele convenționale.

3. PRODUSE REGIONALE ȘI DE SEZON

dietă
sănătate: Legumele și fructele care sunt consumate în regiunea în care cresc se pot coace complet, deoarece sunt necesare doar trasee scurte de transport și, în consecință, nu trebuie recoltate prematur într-o stare imatură. Majoritatea acestor alimente au niveluri mai ridicate de ingrediente esențiale și care promovează sănătatea; produsele în aer liber conțin mai puține reziduuri decât alimentele cu efect de seră.

mediu inconjurator: Prin consumul de alimente regionale și sezoniere, emisiile asociate cu volumul mare de transport pot fi reduse semnificativ.

societate: Consumul de produse alimentare regionale creează relații sociale între fermieri, procesatori sau comercianți. Acest lucru poate crește transparența în ceea ce privește produsele alimentare (creșterea animalelor, prelucrarea etc.).

economie: Producția regională de alimente sprijină agricultura rurală locală.

4. ALIMENTE MIC PROCESATE

sănătate: Pentru marea majoritate a alimentelor noastre, gradul de procesare sau gradul de naturalețe este o măsură adecvată a valorii sale pentru sănătate. Mesajul cheie al lui Werner Kollath în acest sens a fost: „Să ne hrănească cât mai natural posibil”.

mediu inconjurator: Un nivel scăzut de procesare a alimentelor îndeplinește cerințele ecologice pentru o reducere a consumului de energie (inclusiv încălzire/congelare) și emisii mai mici (inclusiv climă), deoarece etapele de procesare nu sunt în mare parte efectuate.

societate: Alimentele neprelucrate care trebuie pregătite pentru o masă promovează abilitățile de gătit și astfel se leagă de comunitate (familie, școală).

economie: Alimentele neprelucrate sau slab procesate sunt mai ieftine decât produsele prelucrate intens și produsele finite, ceea ce are ca rezultat un avantaj economic pentru consumator.

5. ALIMENTE AMBALATE PRIETENOARE PENTRU MEDIU

mediu inconjurator: Ambalajul alimentar contribuie semnificativ la munții noștri de deșeuri. Dacă alimentele trebuie ambalate, acest lucru trebuie făcut în ambalaje refolosibile, dacă este posibil.

6. ALIMENTELE COMERȚULUI JUS

sănătate: Alimentele din comerțul echitabil sunt produse în condiții de protecție (de exemplu, împotriva pesticidelor) pentru lucrătorii agricoli și, prin urmare, consumatorii primesc și alimente cu mai puține substanțe nocive.

mediu inconjurator: Comerțul echitabil conține anumite standarde minime de mediu care nu există în comerțul cu amănuntul convențional. O mare parte din alimentele din comerțul echitabil provin din producția ecologică, deci protecția mediului este de mare prioritate.

societate: „Târg” înseamnă și „drept” în sens socio-etic. Comerțul echitabil încearcă să contribuie la mai multă justiție socială (la nivel mondial).

economie: Comerțul echitabil oferă o alternativă reală pentru venituri mai mari din produse, cantități garantate de cumpărare etc.

7. ALIMENTE FĂCUTIVE ȘI CONVENIENTE

Pe lângă responsabilitatea pentru propria sănătate, solidaritatea cu alte persoane, responsabilitatea pentru mediu și luarea în considerare a aspectelor economice, plăcerea și digestibilitatea nu trebuie neglijate atunci când mâncăm. Bucuria de viață este foarte importantă în nutriție și este o condiție prealabilă pentru o schimbare permanentă sau o ajustare în direcția unor obiceiuri alimentare durabile. Baza meselor plăcute și digerabile este o calitate ridicată a vieții.

Surse și linkuri pe acest subiect: