7 schimbarea obiceiurilor alimentare franceze

Clișeele despre bucătărie și obiceiurile alimentare ale francezilor abundă. Chiar stai la masa de cină atât de mult în Franța? Gustarea este încă un tabu? Iar francezii stau cu adevărat subțiri pentru totdeauna?

1. Francezii mănâncă mai puțină carne

Carnea joacă în continuare rolul principal în bucătăria clasică de bistro. Entrecôte, piept de rață, budincă neagră sunt pur și simplu o parte a meniului, iar cartofii sunt mai frecvenți ca garnitură decât legumele. Și totuși francezii consumă din ce în ce mai puțină carne: Consumul de carne franceză a scăzut cu o medie de 12% în ultimii 10 ani. În rândul persoanelor cu un nivel de educație mai ridicat, media este chiar de 20%. Aproximativ 40% dintre francezi se descriu ca flexitarieni. Acest lucru corespunde aproximativ populației germane, din care aproximativ 37% (sursă: GfK) reduc în mod conștient consumul de carne și se abțin în mod regulat de carne.

Această schimbare culturală se reflectă și într-o nouă lege: De la 1 noiembrie 2019 Școlile franceze sunt obligate să ofere elevilor lor în cantină O masă vegetariană cel puțin o dată pe săptămână a oferi.

schimbarea

2. Francezii stau mai puțin la masa de cină

Recordul mondial rămâne cu ei: francezii cheltuiesc Zilnic în medie 2 ore și 13 minute la masa de cină. Adică de două ori mai mult decât americanii (1 oră) și puțin mai mult decât spaniolii (2 ore și 6 minute). Cu toate acestea, oamenii își iau din ce în ce mai puțin timp pentru a mânca: pauza de prânz la locul de muncă este întotdeauna mai scurtă (35-45 de minute în medie), iar restaurantele de tip fast-food sunt, de asemenea, în creștere în Franța. Numărul sucursalelor McDonalds s-a dublat din 2007: Franța este de fapt a doua piață ca mărime pentru lanțul american de hamburgeri. Chiar și așa, prânzul de duminică poate fi încă lung (pentru totdeauna). Mai ales în ocazii festive se poate întâmpla ca firma să nu se ridice de la masă până la ora 17:00.

3. Gustarea franceză mai des între mese

Este păcat, unul dintre cele mai sensibile obiceiuri alimentare ale francezilor devine din ce în ce mai puțin important: orele fixe de masă erau sacre și existau puține gustări sau gustări între ele. „Le grignotage’ ”, așa cum se numește în Franța, este în creștere: 1 din 3 francezi ciugulesc în mod regulat între ele, ceea ce se reflectă în pungile cu chip și din batoanele de ciocolată din ce în ce mai obișnuite de luat în magazine.

4. De asemenea, francezii se pot îngrășa

Au fost scrise cărți întregi despre secretele dietetice ale femeilor pariziene și despre „paradoxul francez”. Pentru că cum poate fi că francezii mănâncă atât de bine și atât de mult fără să se îngrașe și să se îmbolnăvească? Cu toate acestea, acest mit și-a pierdut strălucirea, deoarece, potrivit statisticilor, sunt 41% dintre francezi sunt supraponderali. În Germania numărul este mult mai mare: 52% dintre adulți sunt prea grase.

5. Francezii beau din ce în ce mai puțin vin

În ultimii 50 de ani, consumul de vin a scăzut cu până la 60%. În medie, un francez adult bea acum puțin mai mult de 51 de litri de vin pe an. În comparație cu italienii (44 de litri de persoană), germanii (28 de litri de persoană) și spaniolii (24 de litri de persoană), este încă destul de mult. Consumul de vin a scăzut dramatic din anii 1960, când 100 de litri de vin pe an (133 de sticle) erau normale. Tendința este acum: „mai puțin, dar mai bine”. Așadar, francezii se răsfățează acum cu vinuri mai scumpe decât erau.

6. Magazinul francez este mai conștient

După ce diferite scandaluri alimentare au făcut turul, francezii acordă mai multă atenție ceea ce ajunge în coșul de cumpărături. În orice caz, deseori aleg produse obișnuite din obișnuință și merg regulat pe piață. Dar, în ultimii ani, cererea pentru mărci organice a crescut, de asemenea, exploziv. Mai mult, francezii ar dori să știe exact ce este în pachetele de la supermarket - și de aceea este App Yuka un succes imens. Această aplicație pentru smartphone există doar din 2017, dar are acum 9 milioane de utilizatori! Consumatorii îl pot folosi pentru a scana produsele din magazin. Apoi puteți vedea imediat dacă și ce ingrediente nesănătoase, de ex. Amelioratori de aromă, au fost adăugați.

7. Franjurile mănâncă mai puține baghete

O baghetă face încă parte dintr-o masă franceză decentă: 79% din toți francezii nu vor să rămână fără pâine cu mesele lor. Cu toate acestea, francezii consumă doar o treime din cantitate din anii 1950, ceea ce corespunde unei jumătăți de baghetă per persoană și zi. Aceasta înseamnă că un francez consumă în jur de 43 de kilograme de pâine pe an. În Germania este chiar mai mult la 46,6 kilograme pe an.

Fotografii: CC/Andreas Kushumahadi (baghetă), CC/Jay Wennington (tabel), CC/Jez Timms (carne)