70 plus - nutriție (sănătoasă) la bătrânețe

La bătrânețe, mulți oameni experimentează schimbări grave în condițiile lor de viață. Numeroși oameni în vârstă suferă de restricții de performanță tot mai mari. Ceea ce era ușor de făcut se poate face brusc doar cu eforturi mari. Pentru a rămâne independent și autosuficient cât mai mult timp posibil, o dietă sănătoasă este de o mare importanță.

Feriți-vă de pierderea în greutate

În timp ce obezitatea este o problemă foarte frecventă la vârsta mijlocie, subponderalitatea și malnutriția sunt mai susceptibile de a fi observate la bătrânețe. Odată cu înaintarea în vârstă și din cauza diferitelor boli, problemele legate de alimentație sau mâncare apar din ce în ce mai frecvent.

Dacă dieta este prea unilaterală sau dacă aportul de energie este sub 1500 kcal pe zi, de obicei nu este garantat că toți nutrienții sunt absorbiți în cantități suficiente. Rezultatul este că prea puțini nutrienți vitali precum proteine, vitamine și minerale sunt absorbiți. Corpul trebuie să tragă din rezervele sale și greutatea scade. Dacă apar boli, organismul are puțin pentru a le contracara.

Deoarece este foarte dificil să compensezi pierderea în greutate la bătrânețe, contramăsurile trebuie luate devreme. Dacă pierdeți în greutate în câteva săptămâni și vă simțiți constant slăbit, obosit și lipsit de aparență, acest lucru trebuie luat foarte în serios. Asigurați-vă că discutați această problemă cu medicul de familie.

Totul depinde de selecția și pregătirea potrivite

Oamenii foarte în vârstă au nevoie de mai puțină energie în general, dar rămâne nevoia de substanțe nutritive vitale, iar unele substanțe nutritive sunt chiar necesare în cantități mai mari. Prin urmare, alegerea corectă a alimentelor este deosebit de importantă la această vârstă. Alimentele care au o densitate mare de nutrienți ar trebui să fie de preferință pe masă. Aceasta include:

Fructe vegetale,
Produse din cereale integrale,
Produse lactate, carne cu conținut scăzut de grăsimi,
Pește, păsări de curte, ouă,
Leguminoase și
Uleiuri vegetale.

Dar nici prepararea și prezentarea mâncării nu trebuie neglijate. Deoarece la bătrânețe, pot apărea din ce în ce mai multe dificultăți de a mânca, cum ar fi probleme de mestecat și de înghițire sau pierderea poftei de mâncare.

Când mâncarea nu mai are gustul de odinioară

Este mai probabil ca persoanele în vârstă să se plângă de pierderea poftei de mâncare. Există multe motive pentru aceasta. Percepția gustului scade semnificativ odată cu vârsta, pe măsură ce numărul papilelor gustative scade. În special, calitățile gustului dulce și sărat sunt afectate. Simțul mirosului scade, de asemenea. Limita percepției mirosurilor este de până la 12 ori mai mare la vârstnici decât la adulții tineri.

Întrucât gustul și mirosul alimentelor sunt în mare parte responsabile de bucuria mâncării, aceste restricții au un efect semnificativ asupra poftei de mâncare. Încercați să vă stimulați gustul și mirosul în timp ce pregătiți mâncarea.

Condimentează bine mâncarea.
Nu apuca doar agitatorul de sare, folosește ierburi proaspete, curry, usturoi, nucșoară etc. Mirosul intens al condimentelor stimulează și apetitul.
Aranjați mâncarea într-un mod apetisant, pentru că și ochii pot mânca.
Rețineți că unele medicamente pot afecta apetitul. Discutați acest subiect cu medicul dumneavoastră. Adesea, timpul de administrare a medicamentului singur poate avea un efect benefic.

Când porțiile devin mai mici

Activitatea crescută a factorilor de sațietate din tractul gastrointestinal și modificările sistemului de satietate central controlat hormonal duc la o sațietate timpurie și la o reducere a dorinței de a mânca la seniori. Doar porții mici pot fi consumate pe masă.

Consumați câteva mese mici pe zi, astfel încât să obțineți suficient din toți nutrienții. Începeți cu micul dejun imediat după ce vă ridicați și încheiați ziua cu o gustare la culcare. Mănâncă cel puțin o masă caldă pe zi.
Pregătiți mușcături mici între ele, de ex. B. o pâine apetisantă, un măr feliat, o cană de iaurt sau o bucată de tort de fructe.

Nu uitați și băuturile. Deoarece nu numai că scade apetitul, scade și senzația de sete. Pentru a nu uita să bei, un program de băut poate fi de ajutor.

Când mestecați și înghițiți devine mai dificil

La bătrânețe, performanța de mestecat scade ca urmare a pierderii dinților și a protezelor prost montate. Mulți vârstnici suferă, de asemenea, de dificultăți la înghițire și gură uscată. Multe alimente care consumă foarte mult mestec, cum ar fi legumele crude, fructele crude, pâinea integrală și carnea, sunt apoi evitate. Meniul este foarte monoton și conține în mare parte alimente ușor de înghițit, cum ar fi terci de orez, supe de lapte, budincă și piure de cartofi.

Bea suficient pentru a stimula producția de salivă.
Mâncare mărunțită greu de mestecat: radeți, radeți sau faceți piure de fructe și legume proaspete, tăiați carnea în bucăți mici.
Îndepărtați componentele alimentelor tari: curățați fructele, tăiați crusta, îndepărtați pielea de cârnați greu de mestecat.
Alegeți tipuri de pâine ușor de mestecat, dar care au totuși un procent ridicat de cereale integrale, de ex. B. Pâine Graham, pâine prăjită integrală.
Înlocuiți alimentele tari cu altele la fel de moi: pește în loc de carne, ouă amestecate în loc de ouă prăjite, cremă de brânză în loc de brânză tare, cartofi în loc de orez, cartofi fierți/jachetă sau piure de cartofi în loc de cartofi prăjiți.
Selectați metode de preparare adecvate: Pregătiți preferabil feluri de mâncare din carne tocată, fructe și legume cu aburi, folosiți cereale integrale măcinate fin pentru caserole și terci, pregătiți tocane copioase.

Probleme digestive

Frecvența constipației crește odată cu vârsta. 40% dintre persoanele peste 60 de ani se plâng deja de probleme intestinale și de constipație. După vârsta de 75 de ani, numărul celor afectați crește din nou semnificativ. Constipația este de trei ori mai probabilă să apară la femei decât la bărbați. Un aport zilnic de fibre în combinație cu un aport adecvat de lichide contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv.

Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că nici o dietă săracă în fibre și nici un aport insuficient de lichide nu pot fi privite ca fiind principala cauză a constipației. De asemenea, rețineți că, dacă apare o constipație acută, medicul trebuie consultat urgent pentru a clarifica cauza care stă la baza.

Când gătitul nu mai este distractiv

Câțiva suferă pierderea dureroasă a partenerului lor de viață. Pentru mulți, aceasta înseamnă o schimbare radicală în viață. Tristețea și singurătatea predomină. De multe ori lipsesc unitatea pentru lucrurile de zi cu zi. Mâncarea devine adesea simplă ingestie în absența companiei. Gătirea unei mese complete la prânz este considerată prea împovărătoare pentru o persoană. Deci, există adesea multă monotonie în meniu. Acest lucru promovează permanent malnutriția.

Mesele pe roți ca alternativă

Dacă devine prea dificil să pregătiți mesele în mod independent, „mesele pe roți” sunt o alternativă bună. Înainte de a vă decide cu privire la un furnizor, ar trebui însă să aflați exact ce oferă diversele servicii de meniu și ce fac acestea. Pentru că aici există cu siguranță diferențe atât în preț, cât și în calitate.

Într-un studiu realizat de Stiftung Warentest, de exemplu, s-a constatat că unii furnizori aveau deficite în compoziția nutrienților. Testul a arătat că conținutul de grăsimi din multe feluri de mâncare era prea mare, iar conținutul de carbohidrați și fibre era prea mic. De asemenea, conținutul de vitamine și minerale (în special calciu, magneziu și acid folic) nu a fost întotdeauna satisfăcător.

Fiți critici atunci când alegeți serviciul de meniu mobil. Cu atât mai mult vă veți bucura de livrarea zilnică a vaselor și le veți mânca cu plăcere și pofta de mâncare.

Mai multe articole

Actualizat: 27.09.2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (ecotrofolog calificat)