716 Rețete - Gratin de conopidă Pecorino - 716 La Vie

Conopida este bună, dar niciodată la fel de bună ca într-o gratinare bună sau o supă. Aici este o „lovitură sigură” de neratat, doar îmbunătățită.

rețete

- o conopidă frumoasă, nu neapărat mare

- smântână proaspătă, ideal italiană, pot găsi una la catering, o cărămidă mică la 2 euro, are avantajul de a fi și lichidă și consistentă, nu vrem cremă prea lichidă

- o felie frumoasa de pecorino fara piper

- gustări care vor da mai multă aromă decât o slănină clasică (dar și slănina este bună, eh), am norocul să am un măcelar care le are tot timpul

- arpagic proaspăt, dacă poți

Separăm buchetele conopidei, punem totul în apă, un pic de oțet de vin alb pentru orice eventualitate și săriem la un duș nou. Apoi îl aburim, suficient pentru a fi fraged, dar mai ales să nu fie moale, trebuie să încapă în gratin.