8 kg crap copt la cuptor într-o singură bucată de bucătarul șef paul_k

nu se teme de animalele mari

cuptor

ingrediente

1 mare Carp (8 kg)
1 bec/n fenicul
2 Morcov (substantiv)
2 tulpini Țelină
Al 4-lea Cartof (substantiv)
10 Lămâie (organică)
1 grămadă mărar
2 guvern federal pătrunjel
10 coli salvie
4 ramură/s salvie
¾ litri Vin alb, uscat (Riesling)
2 litri apă
sare si piper
Pudra de boia

pregătire

Tăiați feniculul, morcovii, țelina și aproximativ 4 lămâi în bucăți mici. Se întinde pe o foaie de copt și se toarnă vinul alb și apa. Setați cuptorul la 250 ° C (convecție) și glisați tava de copt în cuptor.

Îndepărtați cu atenție solzii de pe crap. Tăiați crapul la fiecare 3 cm, stropiți cu suc de lămâie. Se condimentează bine cu sare, piper și boia (cavitatea abdominală și inciziile).

Umpleți cavitatea abdominală cu ierburi și cartofii crudi, curățați și tocate grosier. Așezați crapul pe o grătar de cuptor, cavitatea abdominală cât mai departe posibil (vezi foto). Pierce 3 frigarui de shish kebab metalic prin crap deasupra coloanei vertebrale. Folosiți o bucată de sârmă (de ex. Sârmă de alamă pentru artizanat) pentru a întări grila (acest lucru împiedică căderea crapului).

Tăiați lămâile felii, tăiați feliile în jumătate și lipiți cât mai multe felii de lămâie în crestăturile de pe crap.

Pune crapul la cuptor la 250 ° C timp de 3 minute (fii atent la deschiderea cuptorului, foarte, foarte fierbinte). După 3 minute, reduceți căldura la 120 ° C ventilator și prăjiți timp de 3 ore la această temperatură.

După fiecare 1 oră întoarceți crapul împreună cu tava de copt și turnați vin alb peste el. După prăjire, lăsați crapul să se odihnească cu ușa cuptorului deschisă pentru aproximativ 15-30 de minute.

Acest lucru merge bine cu piureul de cartofi și măsline al Corneliei Poletto (deoarece vinul alb și lămâia sunt folosite în acest piure de cartofi) și o legumă simplă de morcov și dovlecei.

Pentru această rețetă m-am bazat pe crapul copt al lui Lissy și am primit sfaturi de la Schrat despre temperatura și timpul de gătit. Un mic mulțumire amândurora.

Crapul a fost prins de unchiul meu la vânătoare.