8 sfaturi pentru gătitul usturoiului The Woman Today MAG
Nu puteți găti cu usturoi? Hush, nu o spune prea tare! Este condimentul prin excelență în bucătărie. Să remediem acest lucru cu sfaturile noastre practice și gustoase. Urmați ghidul pentru a nu mai spune ouch, ouch, ouch.
Usturoi sălbatic, usturoi alb, negru, trandafir Lautrec (IGP și Label Rouge), usturoiul vă însoțește toate felurile de mâncare: salată, înăbușită, la cuptor sau în tigaie. Bun pentru sănătatea ta, acest condiment cu gust puternic îmbunătățește aromele. Odată decojită, păstăia dezvăluie o carne parfumată și roz. Crud, gătit, prăjit, presat, tocat sau feliat, usturoiul este un aliment esențial în bucătăria ta. Descoperiți sfaturile noastre pentru a-l găti bine.
Cum să-ți alegi cățelul de usturoi
Planta erbacee perena 30 până la 70 cm înălțime, usturoiul este originar din Asia Centrală. Aparține familiei condimente cum ar fi ceapa, prazul sau șalota. La gătit, poate fi savurat la fel de bine cu carne, pește sau legume. Există soiuri IGP precum Arleux afuma usturoi (uscat în afumători mai mult de 1 săptămână), lUsturoi roz de la Lautrec, usturoi alb de la Lomagne, în usturoi purpuriu AOC de la Cadours. Pentru a alege usturoiul potrivit, uită-te la el mai întâi. Culoarea trebuie să fie uniformă și să nu prezinte pete negre. Capul trebuie să fie bine rotunjit. Apăsând-o între degete, ar trebui să fie destul de fermă. Dacă vedeți că apar germeni verzi, păstăia dvs. nu mai este proaspătă.
În ceea ce privește conservarea
Usturoi poate fi depozitat timp de 8 luni, într-un loc uscat, ferit de lumină și la temperatura camerei. Nu-l depozitați la frigider, cu excepția usturoiului proaspăt, care se va păstra câteva zile. Aveți grijă, când păstăia este tăiată, condimentul nu trebuie să aștepte. Gătiți-o în aceeași zi. Poti de asemenea împleti tulpinile prin adăugarea unui cap după altul pentru a evita punerea lor în contact.
Cum se prepară usturoiul
Usturoiul este mai presus de toate crud sau decojit, tocat, zdrobit cu platul unui cuțit sau cu usturoi, tăiat în inele. Poate fi, de asemenea, frecat într-un vas sau pe pâine (bruschetta), incizat pentru a le introduce în pâine, carne, pui ... În toate cazurile, tăiate în benzi, el va fi mai dulce decât versiunea sa tocată, care va fi mai mult decât zdrobită. Cu toate acestea, acestea din urmă vor fi mai digerabile. Scoateți germenul înainte de a-l folosi, va fi mai digerabil. Tăiați păstăia pe jumătate pe verticală, apoi scoateți germenul cu vârful unui cuțit (nu uitați să îndepărtați degetele). Usturoiul se pretează la mai multe tăieturi, cu cât va fi mai fin, cu atât va fi mai puternic. În această etapă usturoiul este înțepător, fierbeți-l pentru a opri această aromă.