8 sfaturi pentru; mananca mai putina carne; Bârlogul pântecelor înfometate
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Mulți dintre noi vrem astăzi să nu mai consumăm carne și pește sau, în orice caz, să reducem semnificativ ponderea proteinelor din carne în dieta noastră, din diferite motive: probleme de sănătate cauzate de consumul excesiv de carne, creșterea impactului ecologic, sensibilitatea la suferința animalelor . Dacă nu sunt vegetarian, am început un proces de reducere a cantității de carne și pește pe care o consum de aproximativ un an în urmă, din motive de sănătate și echilibrul farfuriei, atât din dorința de a contribui la dezvoltarea de noi moduri de consum mai mult în fază cu cunoștințele actuale despre mediu. Economiile făcute prin reducerea consumului de carne îmi permit, de asemenea, să consum produse mult mai bune, provenite și în scurtcircuite.
20 martie a fost „Ziua internațională fără carne”, și m-a făcut să vreau să împărtășesc ceea ce am învățat de când am încercat să-mi schimb dieta în această direcție. Așa că îți dau (puțin târziu) opt mici sfaturi pentru a reduce cota de carne din dieta ta, fără a pierde nimic în echilibru sau în lacomie! Inițial, când ne vegetăm mâncarea, ne punem multe întrebări despre meniuri, riscul de deficiențe, riscul de a ne baza pe cantități astronomice de brânză (a fost cazul meu la început, în plus, îmi place) ... Dar, în realitate, este destul de simplu ! Mai mult, mulți nutriționiști recomandă să mănânce mai puține proteine animale, mai ales seara (vezi de exemplu „Bucătăria pentru o subțire durabilă” de Brigitte Mercier Fichaux și Marie Chioca, care este un pic din Biblia mea alimentară).
- Reechilibrează-ți farfuria
Un sfat prostesc pentru a mânca mai puțină carne este de la început reducând porția de carne din farfurie pentru mesele pe care le consumați. Spune-ți rămas bun de la friptura uriașă de sfoară care ocupă jumătate din farfurie! Peste tot se spune că „placa echilibrată” ar trebui să conțină doar 1/4 din proteine. Încercați să vă vizualizați farfuria și ceea ce o compune, pentru a vă asigura că porția de carne este corectă (rămâne aproximativ, desigur).
Pentru un porc prăjit de 1 kg, am trecut de la aproximativ 6 porții la 10 porții. 100g de carne este mai mult decât suficient pentru a fi blocat dacă restul farfuriei este bine echilibrat! Când am prea multe, le îngheț. Deci, cu un porc fript, am puțin peste două săptămâni de porții de proteine cărnoase pentru două.
2. Gătit
Slujba mea actuală îmi cere să iau mult prânzul la restaurante (călătorie, prânz cu clienții etc.). Sunt mereu impresionat de cât de puține opțiuni vegetariene sunt disponibile în majoritatea restaurantelor și snack-urilor și mă găsesc în mod regulat în fabricile de bere unde toate felurile de mâncare conțin carne. Uneori, „farfuriile vegetariene” oferite sunt limitate la o tigaie de legume, fără adăugarea de carbohidrați sau proteine (nu sunt suficiente pentru a rezista toată după-amiaza, așa că ... mai ales când te-ai trezit foarte devreme!).
Nu există niciun secret: dacă doriți să consumați mai puțină carne, cu excepția cazului în care aveți un restaurant prietenos cu legume la poalele biroului, trebuie să gătește și ia-ți masa de prânz. Acest lucru are alte avantaje: economii considerabile, control asupra a ceea ce mănânci, plăcerea de a te reconecta cu mâncarea ta prin bucătărie ... și schimbul de rețete pentru mese bune cu colegii !
3. Pregătește mese complete în mod natural fără carne sau revizuiește-ți clasicele
Quiche de praz, salvie și mozzarella, rețetă de venit pe blog
Șansele sunt, dacă vă place să gătiți, că bucătăria zilnică conține deja mese complete în mod natural, fără carne. Folosirea acestor opțiuni, în special la începutul timpului, poate ușura tranziția și poate evita prea multe întrebări.
Pregătiți-vă o pizza vegetariană bună (ca aceasta), o omletă decorată cu legume pentru a servi cu o porție de carbohidrați de bună calitate (orez basmati întreg, compel mic, orz decorticat, paste integrale ...), o quiche (un exemplu aici ) sau o prăjitură de legume cu puțină brânză ... Ouăle și/sau brânza conținută în aceste feluri de mâncare fac inutilă adăugarea de carne sau pește.
De asemenea, vă puteți provoca să vizitați din nou mâncărurile tradiționale complete pe care sunteți obișnuit să le pregătiți: schimbați lasagna Bolognese cu lasagna vegetariană (ca aici sau acolo), înlocuiți carnea tocată cu linte în plăcinta de cioban și pancetta cu ciuperci sau tofu afumat în pastele dvs. carbonara, schimbați polpete cu bile de linte sau vinete, revizitați gratinul de andive fără șuncă și cu gorgonzola ... Posibilitățile sunt foarte variate! Acest lucru nu vă împiedică să gustați din când în când versiunea originală, dacă nu sunteți vegetarian, dar vă permite să consumați mai puțină carne și să descoperiți noi arome.