9 beneficii dovedite științific de kefir - revista Therapeutes
9 beneficii dovedite științific de chefir pentru sănătate
Kefirul provoacă agitație în comunitatea sănătății naturale.
Este bogat în nutrienți si in probiotice, și are beneficii incredibile pe digestie si sănătatea intestinală.
Mulți oameni consideră că este o versiune mai sănătoasă și mai puternică a iaurtului.
Aici este 9 beneficii ale chefirului, susținut de cercetare:
1. Kefirul este o sursă incredibilă de mai mulți nutrienți
Kefir este un băutură fermentată, realizat în mod tradițional folosind lapte de vaca unde laptele caprei.
Se face prin adăugarea de „semințe” de chefir în lapte.
Acestea nu sunt semințe în sensul clasic, ci mai degrabă culturi de drojdie și bacterii lactice care, în aparență, seamănă cu conopida.
Pe o perioadă de mai mult sau mai puțin 24 de ore, microorganismele din semințele de chefir se înmulțesc și fermentează zahărul conținut în lapte, transformându-l în chefir.
Apoi semințele sunt îndepărtate din lichid și pot fi refolosite.
Așa arată kefirul și semințele de kefir:
Deci, în cele din urmă, chefirul este băutura, dar semințele de kefir sunt „ trusă de început »Pe care îl folosiți pentru a produce băutura.
Kefirul este originar din părți din Europa de Est și Asia de Sud.
Numele derivă din cuvântul turcesc Keyif, care înseamnă „sse simte bine »După ce ai mâncat (1).
bacteriile lactice convertesc lactoza conținut în lapte ca acid lactic, motiv pentru care chefirul are același gust ca iaurtul, dar o consistență mai ușoară.
175 ml (6 oz) de chefir din lapte conține (2, 3):
• Proteine: 6 grame.
• Calciu: 20% din CDI.
• Fosfor: 20% din CDI.
• Vitamina B12: 14% din CDI.
• Riboflavină (B2): 19% din CDI.
• Magneziu: 5% din CDI.
• O cantitate decentă de vitamina D.
Aceasta corespunde la 100 de calorii, 7-8 grame de carbohidrați și 3-6 grame de grăsime în funcție de tipul de lapte utilizat.
Kefirul conține, de asemenea, o mare varietate de compuși bioactivi, mai ales acizi organici și peptide care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate (1).
Versiunile de lapte fără lapte pot fi realizate cusuc de cocos, lapte de cocos sau alte lichide dulci.
Aceste kefiruri nu vor avea același profil nutrițional ca și chefirul pe bază de lapte.
Concluzie: Kefirul este o băutură pe bază de lapte fermentat din semințe de chefir. Este o sursă bună de calciu, proteine și vitamine B.
2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât iaurtul
Unele microorganisme pot avea efecte benefice asupra sănătății atunci când sunt ingerate (4).
Cunoscut ca probiotice, aceste microorganisme pot influența sănătatea în mai multe moduri, inclusiv digestie, controlul greutății si sănătate cognitivă (5, 6, 7).
Iaurtul este cel mai cunoscut aliment probiotic din dieta occidentală, dar chefirul este de fapt un cea mai bună sursă de probiotice.
Semințele de Kefir conțin aproximativ 30 de tulpini de bacterii și drojdie, făcându-l o sursă foarte bogată de diverse probiotice.
Alte produse lactate fermentate sunt fabricate cu mult mai puțină tulpină și nu conțin drojdie.
Vedeți fișierul: Ghid pentru alimentele fermentate
Concluzie: Kefirul conține aproximativ 30 de microorganisme diferite, făcându-l o sursă mult mai puternică de probiotice decât orice alt produs lactat fermentat.
3. Kefirul are proprietăți antibacteriene puternice
Se crede că anumite probiotice din chefir protejează împotriva infecțiilor.
Aceasta include probioticul Lactobacillus Kefiri, care este unic pentru chefir.
Studiile arată că acest probiotic poate inhiba creșterea anumitor bacterii patogene, inclusiv Salmonella, Helicobacter Pylori și E. coli (8, 9).
Kefiran, un tip de glucide care se găsește în chefir, are și proprietăți antibacteriene (10).
Linia de fund: Kefirul conține probioticul Lactobacillus Kefir și carbohidrații kefirian, ambele protejând împotriva bacteriilor patogene.
4. Kefirul poate îmbunătăți sănătatea oaselor și reduce riscul de osteoporoză.
Osteoporoza (osul "poros") se caracterizează prin deteriorarea țesutului osos, și aceasta este o problemă majoră în țările occidentale.