9 concepții greșite despre vegetarianism
Actualizat pe 12 noiembrie 2019 la 12:14 PM
De Margaux Rambert
Subiectul vegetarian poate fi enervant! Vegetarienii o știu bine: este dificil să scapi de comentariile celor din jur despre dieta lor. În spatele acestor reflecții uneori comice, uneori enervante, stau multe idei primite. Revizuirea a nouă dintre ele cu Elodie Vieille-Blanchard, președintele Asociației Vegetariene din Franța.
Vegetarienilor le lipsește proteinele
„Dar proteinele? Această frază, vegetarienii o aud tot timpul! Fără carne, insuficient de proteine, avem tendința de a gândi adesea.
Descifrarea lui Elodie Vieille-Blanchard:
„Imaginea care apare des este că, pentru a avea mușchi, trebuie să consumi mușchi. Dar pentru a avea ochi buni, nu vom înghiți ochi și pentru a avea păr frumos, nu vom mânca păr! Aceste tipuri de idei sunt un fel de gândire magică. Puțini oameni știu că nu obținem proteine direct din alimente, ci că corpul nostru își produce propriile proteine din aminoacizii din alimentele noastre. Și contrar unui mit popular, proteina pe bază de plante nu este incompletă și conține toți aminoacizii esențiali. "
„Proteinele vegetale pot satisface nevoile nutriționale, atâta timp cât sunt consumate o varietate de alimente vegetale și sunt îndeplinite cerințele energetice. „Aceasta este poziția Academiei de Nutriție și Dietetică, care reunește peste 100.000 de specialiști în nutriție de-a lungul Atlanticului.
În practică: Unele alimente vegetale bogate în proteine (La 100 de grame de alimente)
Semințe de lupin și dovlecei: 36,17 și 30,23 grame
Fasole: 26,12 grame
Arahide: 25,8 grame
Lintea: 24,63 grame
Mazare despicata: 23,82 grame
Migdale: 21,15 grame
Năut: 20,47 grame
În comparație, carnea de vită conține, în funcție de bucată, de la 18 grame la 30 de grame de proteine.
Vegetarienii au neapărat deficiențe
Deficiențe de calciu, zinc, fier, vitamine ... Dieta vegetariană este în general acuzată de toate deficiențele. Mai mult, vegetarienii, și în special veganii, sunt adesea imaginați ca oameni slabi, slabi, obosiți. Greșit !
Descifrarea lui Elodie Vieille-Blanchard:
„De îndată ce devii vegetarian sau vegan, apare spectrul deficiențelor. Cu toate acestea, majoritatea omnivorilor au cunoștințe limitate despre nutriție. Cui îi pasă de aportul zilnic de iod, omega-3, vitamine sau chiar calciu? Pe de altă parte, știm că carnea este dăunătoare, este clasificată ca alimente riscante prin ultimul raport al ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor). În ceea ce privește produsele lactate și peștele, acestea ridică întrebări. Prin urmare, cunoștințele actuale sugerează că vom avea o sănătate mai bună prin faptul că nu vom consuma produse animale. Înlocuirea fripturii cu linte are multe beneficii. Mâncând legume, fructe proaspete, leguminoase și cereale integrale, vom avea o dietă bogată în antioxidanți, minerale, fibre ... ”
In practica: „Concepută corect, o dietă vegetariană, inclusiv vegană, este sănătoasă, adecvată din punct de vedere nutrițional și poate oferi beneficii pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli. Este potrivit pentru toate perioadele vieții ”. Aceasta este ultima poziție aAcademia de Nutriție și Dietetică, publicat în numărul din decembrie 2016 al revistei sale. Dintre faimosii sportivi vegetarieni, se pot cita, de exemplu, în tenis, surorile Williams; Carl Lewis, deținător de nouă medalii de aur la atletism la Jocurile Olimpice; sau Bode Miller, medaliat olimpic la schi alpin. Pe partea franceză, „ANSES ar trebui să-și revizuiască recomandările pentru populații speciale, și în special vegetarieni, în 2017”, indică Elodie Vieille-Blanchard.
Pentru mai multe
Omul a mâncat întotdeauna carne și pește
Mai bine, el nu ar fi supraviețuit fără ... Deci, de ce să schimbăm această dietă? ?
Descifrarea lui Elodie Vieille-Blanchard:
„Mâncarea este singura zonă în care pretindem că sunt obiceiurile oamenilor preistorici! Când ne folosim smartphone-ul cinci ore pe zi, când ne îngrijim când suntem bolnavi, când dormim într-un pat, nu ne revendicăm strămoșii! Există teorii cu privire la ceea ce carnea ar fi adus la dezvoltarea creierului uman, dar sunt foarte controversate. Pentru unii paleontologi, actul de vânătoare, de a dezvolta strategii, a permis creierului să se dezvolte. Pentru alții, este aceea de a fi gătit carnea și de a putea accesa cantități mai mari de calorii. Dar chiar și așa, invocarea istoriei pentru a justifica și a decide comportamentele noastre actuale este irelevantă. Și dacă naturalul trebuie să fie un argument, ce zici de agricultura intensivă, abatoare și miliarde de animale care sunt crescute pentru a fi ucise? Unde este firescul acolo? ".
În practică: o conversie uneori dificilă
Și prânzul de duminică fript? Și blana de vițel a bunicii? Adoptarea unei diete pe bază de plante înseamnă a pune la îndoială o parte din cultura noastră culinară, moștenită de la părinții și bunicii noștri. „Dificultatea este să reușim să ne detașăm de dimensiunea reconfortantă a acestui aliment care a fost pregătit de familia noastră”, explică Elodie Vieille-Blanchard. Vești bune: este posibil să revizuiți toate preparatele clasice cu un sos vegetarian sau vegan !