9 popoare sănătoase ce ne pot învăța; Stéphane Migneault, psiholog

popoare

Doriți să vă îmbunătățiți sănătatea fizică și mentală? Dacă da, citiți mai departe! În 1977, doi consultanți în nutriție, Sally DeVore și Thelma White, au publicat o carte dură, The Appetites of Man, care descrie dietele a 9 oameni sănătoși din întreaga lume: japonezi, chinezi, marchizani din insulele Pacificului. Sud, Hunzas din Himalaya, Inuit, Amerindieni din California de Sud, Tuaregii din Sahara etc. Ai crede că au adoptat diete foarte diferite între ele. Cu toate acestea, au împărtășit multe lucruri în comun; în acest sens, permiteți-mi să vă prezint doisprezece dintre ele, care vă vor alimenta gândirea asupra dietei! Ca bonus, Eric Simard, doctor în biologie și cercetător în domeniul îmbătrânirii, va comenta aceste puncte în calitate de colaborator invitat.

1. Fără cutii!

Spre deosebire de noi, aceste societăți sănătoase nu consumau conserve. Se descurcau bine, deoarece interiorul acestor cutii metalice este acoperit cu un strat subțire de BPA, o substanță chimică care poate perturba sistemul endocrin.

Pentru a-și păstra hrana, aceste popoare au recurs mai degrabă la uscare: o metodă aplicabilă fructelor, dar și cărnii, peștelui și anumitor legume. Ca și alte metode de conservare: înghețarea (printre inuit și hunza) și, de asemenea, fermentarea alimentelor (toate popoarele au recurs la aceasta). În cele din urmă, făinile nu au fost albite pentru a facilita conservarea lor; boabele, pentru cei care le consumau, erau de obicei proaspăt măcinate.

Comentariu al dr. Simard
Se știe că toți oamenii cu o longevitate mai mare mănâncă mai puține alimente procesate. Congelarea rămâne metoda care trebuie favorizată în ceea ce privește disponibilitatea și conținutul nutrițional care se păstrează în mare măsură.

2. Fără aditivi alimentari

În epoca noastră, industria alimentară produce și folosește tot felul de aditivi: coloranți artificiali (de exemplu: tartrazină), conservanți (de exemplu: acid benzoic), arome artificiale etc. Cine le ingerează? Noi! Cele 9 popoare studiate nu au folosit aceste substanțe prelucrate chimic. Pentru conservare, au folosit, după cum sa menționat anterior, metode precum uscarea, fermentarea sau congelarea.

Autorii au remarcat faptul că copiii acestor societăți erau calmi, mulțumiți și bine comportați. A avut legătură dieta cu asta? Numeroase studii științifice sugerează că dieta poate influența sănătatea mintală și comportamentul.

Comentariu al dr. Simard
Se crede că mai mulți aditivi alimentari exacerbează hiperactivitatea la copii. Conservanții reduc cu siguranță diversitatea microbiotei intestinale și, indirect, pot interfera cu buna funcționare a axei intestin-creier. Se crede că dieta joacă un rol în tendințele depresive și are un impact asupra nivelului nostru zilnic de energie. Pentru a afla mai multe despre acest aspect, consultați următoarea pagină web: http://vitoli.ca/lamelioration-de-lalimentation-pour-garder-un- esprit-sain /.

3. Rime fermentate cu sănătate?

Toate popoarele studiate au mâncat alimente fermentate. Exemple? Marquesanii au fermentat un fruct (fructul de pâine). Soia japonez a fermentat soia pentru a face miso. Tuaregii au mâncat iaurt fabricat din fermentarea laptelui de cămilă. Chinezii mâncau legume fermentate în fiecare zi.

Fermentarea face mineralele mai ușor de asimilat și proteinele mai rapid absorbabile. Crește cantitatea de enzime din alimente. De asemenea, majoritatea alimentelor fermentate furnizează un aport de acid lactic, o substanță benefică pentru sănătate. Bacteriile pe care le conțin chiar pot da un impuls bacteriilor noastre intestinale bune.

În zilele noastre, produsele închise sunt la modă: varză murată, kimchi, chefir, tempeh, kombucha etc. Pentru a afla mai multe despre alimentele fermentate, citiți Thousand Billion Friends: Understanding and Hourishing Your Microbiome, scris de biochimistul Marianne Desautels-Marissal.

Comentariu al dr. Simard
Avem mai multe bacterii în intestin decât celule din corpul nostru. Gândirea la ceea ce poate îmbunătăți proporțiile bacteriilor bune va fi întotdeauna o garanție a sănătății. Alimente fermentate, fructe și legume, cereale integrale și fibre în general.

4. Germinarea

Majoritatea popoarelor examinate au mâncat alimente încolțite. Ce feluri? Leguminoase, boabe sau semințe. Înmugurirea schimbă chimia alimentelor în bine: îmbunătățirea calității proteinelor, reducerea cantității de carbohidrați, creșterea conținutului anumitor vitamine (de exemplu, vitaminele din complexul B), activarea enzimelor etc. Ce așteptăm pentru a le integra în dieta noastră?

Comentariu al dr. Simard
Pe lângă activitatea benefică de germinare, rețineți că într-o sămânță există tot ce este necesar pentru a produce o nouă plantă. Sunt mici depozite cu profituri concentrate, care încolțesc ajută la eliberare.

5. Consumați crud!

Am mânca prea multă mâncare gătită, inclusiv conserve? Cele nouă societăți sănătoase și-au consumat o mare parte din alimente crude. Exemple? Pește și fructe crude printre marchizani; pește și carne crudă semi-decongelată printre inuți; legume crude printre hunzi; legume semi-fierte printre japonezi și chinezi; legume crude și fructe de pădure printre nativii americani din California de Sud. Iaurtul consumat de tuaregi a fost fabricat din lapte crud nepasteurizat. Pe această temă, autorii amintesc că laptele de gătit afectează din păcate valoarea sa nutritivă.

Unele alimente, cum ar fi albușurile de ou, leguminoasele și unele pești, trebuie să fie gătite sau marinate sau fermentate. De ce? Pentru a neutraliza o enzimă care interferează cu absorbția vitaminei B, explică autorii.