95 ° - Revista de abur blând
Este o femeie zâmbitoare, care respiră bucuria vieții, care ne invită la ea acasă pentru a ne vorbi despre mâncare și bunăstare. Carinne Teyssandier împodobește programul „Télématin” cu rețetele sale delicioase și ușoare. Dar aceasta este o carte de bucate de sănătate cu glicemie scăzută pe care ea o obține. A rămâne lacom, acordând atenție siluetei tale, este secretul pe care ni-l dezvăluie autorul în timpul unei întâlniri cu energie mare.
Putem spune că cea mai recentă carte este o carte de bucate dietetică ?
Pentru a scrie această carte, ați întâlnit o naturistă, Catherine Malpas. Ce a provocat această întâlnire ?
Este Bruno Guillon (râde). El este o gazdă pe Radio distractiv și TF1. La acea vreme, am găzduit împreună „Piramida” Franța 2. Mi-a povestit despre această femeie care i-a explicat că, în funcție de prepararea pastelor sau a orezului, indicele glicemic a fost modificat și că a influențat greutatea sau sănătatea. Eu, care eram interesat de nutriție și mâncare bună, mi-a atras atenția. Dincolo de asta, eram foarte obosit. M-am dus să o văd pentru a mă ajuta să mă întorc în formă și energie. Mi-a cerut să-i spun despre obiceiurile mele alimentare. De acolo, mi-a revizuit dieta, alegând ingrediente care nu mă ridicau glicemia. De exemplu, am înlocuit mierea, care are un indice glicemic ridicat, cu sirop de agave. Problema este că, după vârful micului dejun, când glicemia scade din nou, provoacă celebrul „accident vascular cerebral”. I-am luat sfatul, mi-am recăpătat energia și a urmat pierderea în greutate.
Ți-a plăcut discursul lui ?
Da, pentru că nu este vinovat. Gătitul este toată viața mea. Oricând doctorii s-au implicat în problemele mele cu greutatea, s-a încheiat într-o luptă. Trebuia să numeri caloriile și să urmezi o dietă plină de interdicții și obligații ... Aceasta este preistorie! Ca să nu mai vorbim de celebrul IMC (indicele de masă corporală) și de observațiile dureroase ale obezității. Nu mai suport aceste persoane care nu au cunoscut niciodată acest gen de probleme, rănindu-vă teorii mari și predându-vă lecții. În ansamblu, întreaga profesie medicală care mi-a abordat problemele de greutate a făcut-o cu multă stângăcie și o lipsă evidentă de psihologie. Unii au uitat că greutatea este o adevărată durere. Cu Catherine Malpas, am întâlnit o femeie care mi-a explicat de ce este mai bine să aleg anumite ingrediente decât altele și cum s-ar comporta corpul meu pe baza alegerilor mele alimentare. Este o viziune holistică asupra sănătății, care include și somnul sau stresul. Mi-a măsurat reținerea, de exemplu, și am slăbit 6 kilograme de apă doar ajustându-i vârfurile. Nu suntem doar un număr pe scară.
Experiența de fitness și scrierea acestei cărți au durat zece luni. În afară de slăbit, ce s-a schimbat în tine ?
Am recâștigat vitalitatea, energia. Sunt foarte „dulce” (râde) și mi-am dat seama cum și cum mă trage zahărul în jos. Îmi ia energie, dar și veselie. Am devenit conștient de acest lucru favorizând alte tipuri de zahăr, cum ar fi zahărul din floarea de cocos sau xilitolul, dar și făina integrală, orezul brun.
Indicele zahărului din sânge este baza atunci când vrei să slăbești sau pur și simplu să iei o dietă echilibrată ?
Da, pentru că dincolo de pierderea în greutate, este cu adevărat un echilibru pe tot parcursul vieții pe care trebuie să îl urmezi dacă vrei să ai grijă de corpul tău și de sănătatea ta. Când eliminăm toate aceste lucruri care au fost rafinate, prelucrate și care nu mai oferă nimic corpului nostru, ne îndreptăm spre o mai bună funcționare. Alimentele rafinate au fost curățate atât de mult încât nu mai au nicio valoare nutritivă. Cu cât un aliment este mai rafinat, cu atât indicele glicemic al acestuia este mai mare.