A arătat gătitul pe gaz

Pentru a limita formarea compușilor potențial cancerigeni, este mai bine să vă gătiți carnea pe o sobă electrică mai degrabă decât pe gaz. Asta sugerează cercetătorii de la Universitatea de Știință și Tehnologie din Trondheim, Norvegia.

arătat

Oamenii de știință au comparat diferite moduri de prăjire a cărnii: fie pe o plită electrică, fie pe un foc de gaz, cu ulei de soia sau margarină.

Pentru a face acest lucru, au prăjit 17 bucăți de carne de vită de 400 de grame fiecare timp de 15 minute, în condiții identice cu cele ale unui restaurant din Europa de Vest. Apoi au colectat produsele de ardere folosind un extractor de fum și au măsurat concentrațiile de hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) și aldehide, substanțe potențial cancerigene, precum și particule ultrafine, probabil toxice pentru plămâni.