A face spaghete carbonara corect - rețetele bunicii de 1 euro
A lua spaghete carbonara corect
Spaghetti Carbonara sunt adevăratul clasic al pastei italiene. Pe lângă spaghete, ai nevoie doar de puțină slănină, brânză tare rasă și gălbenuș de ou, precum și sare și piper pentru condimente.
A lua spaghete carbonara corect
Dar ar trebui să aveți grijă de câteva lucruri în timpul pregătirii, astfel încât sosul de brânză și ou să nu se aglomereze sau să se coace.
Rețetele bunicii de 1 euro sunt acum disponibile și în broșură. Răsfoiți prin 60 de rețete ieftine pentru a folosi resturi, tocănițe, caserole, supe delicioase și multe altele.
Nu utilizați cremă:
Pentru că nici o cremă nu aparține unei carbonare clasice. Pentru italieni, acesta este un păcat de-a dreptul mortal. Sosul este cremos chiar și fără cremă, deoarece grăsimea din slănina prăjită și apa din paste feculoase asigură consistența cremoasă perfectă.
Nu utilizați ouă reci:
Gălbenușul de ou este un ingredient principal important în sosul carbonara perfect. Prin urmare, nu ar trebui să folosiți niciodată ouă reci, acestea ar trebui să fie întotdeauna la temperatura camerei. Deoarece ouăle reci creează bulgări în sos.
În plus față de ouă, brânza tare rasă este al doilea ingredient important pentru sos pentru spaghete carbonara. Cel mai bine este să adăugați brânză parmezan sau pecorino.
Dar este important să îl frecați singur proaspăt! Pentru că brânza proaspăt rasă se combină mult mai bine cu sosul. Deoarece brânza rasă cumpărată este de obicei înconjurată de un agent de eliberare, cum ar fi amidonul de porumb sau de cartof, astfel încât să nu se lipească împreună în pungă. Aceasta schimbă considerabil calitatea sosului carbonara.
Utilizați apă pentru paste:
Înainte de a scurge spaghetele, ar trebui să eliminați cu siguranță niște apă pentru paste. Astfel, puteți dilua sosul după cum este necesar, iar apa cu amidon este emulgatorul perfect pentru o carbonara cremoasă, strălucitoare.
Scoateți tigaia de pe foc:
Aceasta este cea mai importantă parte a preparării spaghetelor carbonare.
Dacă adăugați amestecul de brânză și ouă la spaghetele din tigaie, este deosebit de important să scoateți tigaia de pe plită. Căldura pastelor este suficientă pentru ca oul să se gătească și toate ingredientele să se combine perfect. Pe o farfurie fierbinte, riscați ca coagularea ouălor și sosul să se transforme în ouă amestecate.
Ultimul lucru de făcut este să încălzești farfuriile! Cu farfurii reci se poate întâmpla ca sosul să se separe din nou.