A mânca mai puțină carne este sigur pentru sănătatea dumneavoastră
Tendința este de a limita consumul de carne. O alegere sigură, cu condiția să mențineți o dietă echilibrată, adică să nu excludeți toate produsele de origine animală.
Preț prea ridicat, crize de sănătate repetate (vacă nebună, gripă aviară, oribil, etc.), discurs provocator de anxietate, dar bazat pe consumul excesiv de carne roșie și mezeluri, creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor asupra bunăstării animalelor ... consumul anual de carne de 8 kg din 1998, potrivit France Agrimer. Un nou comportament alimentar, flexitarism, a apărut și: consumatorul reduce locul dat cărnii, dar continuând să se răsfețe cu piesele alese din când în când.
Numărul vegetarienilor și veganilor, estimat între 2 și 3% din populație, pare, de asemenea, să crească. Drept dovadă, multitudinea de restaurante vegetariene care înfloresc în orașele mari și mâncăruri vegetariene sofisticate care apar pe meniurile restaurantelor tradiționale. Trebuie spus că viziunea unei părți a comunității științifice asupra dietei vegetariene (care exclude unul sau mai multe produse de origine animală precum carne, pește, produse lactate sau ouă, fără a le exclude pe toate), cum ar fi dieta pro-vegetariană, care limitează consumul de carne și încurajează consumul de produse vegetale, se află în evoluție. Reducerea consumului de carne și creșterea consumului de produse vegetale (fructe, legume, leguminoase, cereale integrale) ar oferi beneficii pentru sănătate. Studii recente au arătat într-adevăr tendințe către o scădere a riscului de boli cardiovasculare și obezitate la vegetarieni și o scădere a riscului de cancer atunci când această populație este comparată cu consumatorii de carne. Cu toate acestea, sunt încă necesare mai multe studii pentru a confirma aceste observații.