A; Sch; ufele light; nu există - N; rnberg
Grăsimile oferă și aromă în mâncarea franconiană - 16.02.2008
Un lucru este clar: majoritatea francilor sunt pur și simplu prea grasi - la fel ca restul germanilor. Acesta este rezultatul „Studiului național de consum” al guvernului federal. Este, de asemenea, clar: Schäufele, bratwurst, crapul copt și altele asemenea nu sunt cu siguranță complet inocente. Pentru că „în mâncărurile franconiene există, de obicei, multă grăsime”, spune Maren Wagner de la Departamentul de Sănătate din Nürnberg. Prin urmare, o mare parte ocupă sistemul digestiv ore întregi și reduce performanța. Numeroasele calorii înseamnă, de asemenea, că, dacă mănânci des Schäufele, îl vei vedea pe șolduri și stomac în timp. Deci ce să fac Fără absolut delicatese locale?
Așa trebuie să fie, Schäufele franconian: cu o crustă decentă, cu o găluște și bineînțeles sos. Dar nu ar trebui să trăiești numai cu Schäufele - o dietă echilibrată este importantă.
„Desigur că nu”, spune Maren Wagner. „Depinde de cantitate și de frecvență.” Oricine mănâncă mâncare franconiană consistentă în fiecare zi trăiește nesănătos. „Totuși, ar fi, de asemenea, nesănătos să mănânci mere mere mere”, explică educatorul pentru sănătate. Soluția: mâncați o dietă echilibrată. Prin urmare, lângă pâine, cartofi și orez, o mulțime de legume și multe fructe ar trebui să fie în partea de sus a meniului. Și, desigur, băuturi suficiente (fără alcool). În plus, oamenii au nevoie de suficient exercițiu fizic, de exemplu sub forma unei scurte plimbări digestive după ce au mâncat o masă grasă. „Atunci un Schäufele sau câteva cârnați sunt ușor acolo, din când în când”, spune Wagner. Persoanele în vârstă, în special, care mănâncă mai des mâncarea tradițională franconiană, au uneori probleme cu exercițiile fizice, băutul și dieta echilibrată.
Fără Schäufele sau cârnații în totalitate - chiar și hangiul Stefan Rottner de la Gasthaus Rottner și maestrul măcelar Reiner Freyberger nu văd acest lucru ca o ieșire din obezitatea franconiană. Ca dovadă că mâncarea franconiană poate fi, de asemenea, sănătoasă, Rottner numește sparanghelul din regiune. „Aceasta este probabil cea mai sănătoasă mâncare din lume”. El refuză să eticheteze în general bucătăria de acasă ca fiind nu foarte sănătoasă. „O astfel de generalizare nu ar avea absolut nici un sens”. Mai ales că nu cunoaște persoane obișnuite care vin cu adevărat în fiecare zi să mănânce franconiană - ceea ce, în opinia sa, nu ar fi cea mai sănătoasă dietă.
Când vine vorba de sănătate, Nürnberger Bratwurst nu este, de asemenea, același lucru cu Nürnberger Bratwurst, iar bolul pentru măcelărie nu este același cu vasul pentru măcelărie. „Depinde de calitatea cărnii”, spune maestrul măcelar Freyberger. Pentru că fiecare produs din carne poate fi la fel de sănătos pe cât animalele au fost crescute și hrănite. „Deci, ar trebui să folosiți doar carne de la animale crescute într-un mod controlat.” Pentru Freyberger însuși, acest lucru provine din regiune. În plus, carnea în sine nu este nesănătoasă, conține vitamine. De exemplu, carnea de porc conține vitamina B.
Maren Wagner de la departamentul de sănătate știe că pregătirea mâncării poate fi, de asemenea, reglată pentru a face ceva bun pentru sănătatea ta. „De exemplu, puteți adăuga puțin mai puțin slănină la varza murată”. Sau serviți crapul într-un mod mai puțin gras. Dacă sunt făcute corect, varza și crapul sunt mâncăruri foarte sănătoase.
Dar când se presupune că este vorba de cârnați de porc sau cârnați, nu este posibil fără grăsime, Maren Wagner recunoaște și asta. "Trebuie să aibă un gust bun, sănătate sau nu." La urma urmei, grăsimea este primul purtător de aromă, spune Metzger Freyberger. Prin urmare, o „lumină Schäufele” este imposibilă. „Și oricine dorește un Schäufele știe și asta”, spune Stefan Rottner. Atâta timp cât dozajul este corect, nici asta nu este o problemă.
Nu în ultimul rând, mântuirea onoarei pentru bucătăria tradițională din Franconia și din toată Germania: „Nu este adevărata problemă nutrițională”, spune Maren Wagner. În schimb, dolarul merge la fast-food, pizza și kebab - acum felurile preferate ale multor tineri. Aici se dezvoltă obiceiuri alimentare care pot avea consecințe grave în viitor. „Nu îl cunosc pe tânărul care ridică în mod regulat lopata”, spune Wagner. Este păcat, pentru că majoritatea locuitorilor din Nürnberg vor fi probabil de acord asupra bunului gust al bucătăriei tradiționale francone.
mai multe știri din departament: Viața în oraș