Absorbția contaminanților din mediu prin alimente

Ingerarea contaminanților din mediu prin alimente.Rezultatele proiectului de cercetare LExUKon INFORMATION 2010

contaminanților mediu

Amprenta Ingerarea contaminanților din mediu prin alimente (cadmiu, plumb, mercur, dioxine și PCB) Rezultate ale proiectului de cercetare LExUKon Editor: BfR, Divizia de estimare și standardizare a expunerii, Departamentul Sarcini științifice transversale Grup editorial: Katrin Blume (BfR), Oliver Lindtner (BfR), PD Dr. . Gerhard Heinemeyer (BfR), Dr. Klaus Schneider (FoBiG), Dr. Markus Schwarz (FoBiG) Imagini: BfR Design/Realizare: www.tangram.de, Ediția Rostock: 10.000 ISBN 3-938163-70-4 ISSN 1435-4047 (tipărit) ISSN 1614-5089 (online)

Absorbția contaminanților din mediu prin alimente (cadmiu, plumb, mercur, dioxine și PCB) Rezultate ale proiectului de cercetare Institutul federal de evaluare a riscurilor LExUKonn

Cuprins Cuvânt înainte Cuvânt înainte 5 1 Introducere 6 2 Metodologie 8 2.1 Date de bază 10 2.1.1 Monitorizarea alimentelor 10 2.1.2 Alte date privind apariția contaminanților în alimente 10 2.1.3 Studiu național de consum II 13 2.2 Combinație de date privind expunerea și consumul 13 2.3 Variabilitatea aportului 14 3 Rezultate 16 3.1 Cadmiu 16 3.2 Plumb 22 3.3 Mercur 29 3.4 Dioxine și PCB 36 3.4.1 PCDD/F și PCB asemănătoare dioxinelor 36 3.4.2 PCB asemănătoare dioxinelor 43 4 Discuție 50 5 Rezumatul și concluzia 52 Anexa 54 3

Absorbția contaminanților din mediu prin alimente 4

Categoria conținutului maxim de cadmiu în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. Bază: Concentrație medie de CD; consum mediu) Consumatori mari (Bază: Concentrație medie de CD, 95 Perz. Consum) 3.2.1: Carne de la bovine, ovine, porci, păsări de curte 0,05 0,01 0,01 3.2.2: Carne de cal 0.2