Acc; s; alimentatie sanatoasa printre; nu; s - Comunitate; viabil s
Accesul la alimente sănătoase include toți factorii care permit tuturor, indiferent de starea lor socioeconomică sau fizică, să acceseze un magazin alimentar sau orice alt loc care oferă alimente diversificate, cu valoare nutritivă ridicată. Accesibilitatea include atât dimensiunile apropierii geografice, costul alimentelor, cât și abilitățile cognitive și fizice necesare pentru obținerea aprovizionării. Într-un context în care populația îmbătrânește, accesul la alimente sănătoase pentru vârstnici este o problemă importantă, mai ales că vârstnicii sunt adesea mai vulnerabili din punct de vedere fizic și economic.
O populație îmbătrânită
În Quebec, îmbătrânirea populației este o tendință fundamentală care are consecințe pentru societate, care ridică diverse întrebări și care creează multe provocări de dezvoltare.
Pe măsură ce îmbătrânesc, persoanele în vârstă sunt mai susceptibile să se confrunte cu dificultăți legate de deteriorarea stării lor de sănătate, oboseală, izolare, vulnerabilitate economică etc., care pot avea repercusiuni multiple, în special în ceea ce privește „alimentația”. În acest sens, putem identifica o problemă majoră în ceea ce privește aprovizionarea cu alimente în rândul persoanelor în vârstă: accesibilitatea fizică și economică slabă a alimentelor sănătoase.
Lipsa accesului la alimente sănătoase
Accesul la serviciile alimentare și la magazinele din comunități este o problemă importantă pentru persoanele în vârstă, mai ales că acestea sunt în general mai puțin mobile și mai vulnerabile din punct de vedere socioeconomic.
În Quebec, mai mult de 57% dintre vârstnici declară că au o dizabilitate care are un impact asupra cantității și tipului de activități pe care le pot desfășura și aproape unul din zece vârstnici (9, 9%) care au venituri sub măsura veniturilor mici ( Quebec. ISQ, 2013; 2018). Acest lucru afectează în mod evident capacitatea lor de a se muta în magazinele alimentare, precum și varietatea și calitatea alimentelor consumate.
Pe de altă parte, persoanele în vârstă se confruntă uneori cu provocări de mediu asupra cărora au un control redus sau deloc, de exemplu, trăiesc într-un mediu rural fără mașină, într-o suburbie în care magazinele de alimente sunt departe sau într-o zonă considerată deșert sau mlaștină alimentară. Mediul urban și modul în care sunt proiectate mediile de viață pot juca, prin urmare, un rol în aprovizionarea cu alimente și în capacitatea persoanelor în vârstă de a mânca în mod adecvat.
Accesul la magazinele alimentare este considerat limitat pentru aproape jumătate (45,5%) din populația din Quebec, în timp ce 5,7% din populație trăiește într-un deșert alimentar (13,1% în zonele rurale). În Montreal, 20,4% din populație are acces destul de slab la magazinele alimentare (Vivre en Ville, 2014). Un studiu realizat de Apparicio și Séguin (2006) indică, de asemenea, că 58% dintre persoanele în vârstă din Montreal care trăiesc în locuințe publice (de exemplu, locuințe cu preț redus) au acces mai mult sau mai puțin limitat la resursele și facilitățile urbane, inclusiv la supermarketuri.
Accesul la o dietă sănătoasă este o problemă majoră pentru persoanele în vârstă cu motorizare mică sau deloc, mai ales într-un context în care orașele moderne, cu suburbiile, autostrăzile și centrele lor comerciale au făcut ca accesul la magazine să fie adesea mai dificil (Vivre in the City, 2014 ).
Patru linii de acțiune pentru îmbunătățirea accesului la alimente sănătoase
În acest context, patru linii de acțiune par deosebit de promițătoare pentru a îmbunătăți accesul la alimente sănătoase pentru persoanele în vârstă:
- amplasarea infrastructurii alimentare în apropierea mediilor de viață;
- îmbunătățirea calității aprovizionării cu alimente existente;
- optimizarea transportului către infrastructura alimentară; și
- lupta împotriva nesiguranței alimentare.
Aceste patru strategii majore participă la crearea de medii favorabile alimentației sănătoase, făcând alimentele sănătoase mai accesibile din punct de vedere geografic (prin apropierea magazinelor alimentare de locurile de reședință), fizice (prin reducerea barierelor fizice în calea către magazine) și financiare (prin consolidarea capacității persoanelor în vârstă de a plăti pentru mâncare sănătoasă).
Amplasarea infrastructurii alimentare
Amplasarea magazinelor alimentare aproape de mediul de viață, și mai ales a celor cu o densitate ridicată a populației îmbătrânite, este esențială pentru a permite persoanelor în vârstă să aibă acces pe jos la un magazin alimentar care oferă alimente sănătoase.
Iată câteva exemple de acțiuni care pot fi efectuate la nivelul orașelor și al municipalităților (Vivre en Ville, 2014):
- să adopte o politică de localizare care să includă activități alimentare și infrastructură;
- să adopte o politică alimentară și să definească criterii clare de localizare pentru a înființa afaceri cu produse alimentare în apropierea zonelor în care există o concentrație ridicată de vârstnici;
- prioritizează, în anumite sectoare, în special deșerturile și mlaștinile alimentare, înființarea de întreprinderi specializate în vânzarea de alimente locale și organice;
- reglementați semnalizarea comercială, astfel încât alimentația sănătoasă să fie mai proeminentă.
Îmbunătățirea calității aprovizionării cu alimente
Îmbunătățirea calității aprovizionării cu alimente existente poate lua mai multe forme, având în comun creșterea proporției de fructe și legume. În special, este posibil să se integreze alimente sănătoase la prețuri accesibile în magazinele locale (magazine alimentare, magazine alimentare din cartier), să se maximizeze numărul piețelor publice sezoniere sau să se adauge un meniu sănătos în facilitățile și unitățile publice (școli, spitale, CHSLD).
De exemplu, între 2009 și 2015 în Danemarca, procentul de alimente ecologice servite în centre pentru bătrâni a crescut de la 56% la 82%, iar pentru mesele livrate la casele de bătrâni, de la 0% la 60% (Ruby, 2018). În Quebec, o inițiativă precum La carrotte joyeuse, un proiect condus de Corporation de développement communautaire (CDC) al MRC de Nicolet-Yamaska, își propune să recupereze, să transforme și să reevalueze surplusurile agricole și produsele alimentare degradate pentru a oferi oamenilor disfagie care locuiesc în case de îngrijire pe termen lung (CHSLD) au alimente cu o textură adaptată.