Pumpernickel EAT SMARTER
Denumire amuzantă, produs grozav: Pumpernickelul este strămoșul tuturor pâinilor integrale și ceva a fost uitat în mod greșit. Vă dezvăluim de ce merită descoperită pâinea neagră copioasă.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre pumpernickel
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu pumpernickel
- Cât de sănătos este de fapt pumpernickelul?
- Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru Pumpernickel
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru pumpernickel
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum are culoarea neagră pumpernickelul?
- Ce trebuie să iau în considerare atunci când cumpăr?
Ce ar trebui să știți despre pumpernickel
Pâinea integrală este o invenție a profesioniștilor din domeniul sănătății moderne? Din cauza: Pumpernickel există de peste 700 de ani. Ca și în trecut, pâinea neagră și suculentă, cu numele amuzant, este făcută din făină de secară, făină și aluat de secară și coaptă în cuptoare speciale cu aburi.
De altfel, atât faimoasa perioadă de valabilitate lungă, cât și gustul picant al pumpernickelului se datorează în primul rând timpului de coacere lung: regula este de 16 ore. Acest lucru creează o mulțime de substanțe aromate de prăjire; Caramelizați zaharurile din aluat, iar aluatul adăuga muștarul său acru.
La sfârșitul procedurii elaborate de Pumpernickel, cea mai mare parte a pâinii finite este conservată și pasteurizată. Ambalat în acest fel, rămâne proaspăt aproape la infinit și, prin urmare, este perfect pentru depozitare.
O caracteristică specială a Pumpernickelului, pe lângă gustul și aspectul său tipic, precum și durata de viață lungă, este că nu are coajă. Spre deosebire de alte pâine integrală și cereale, chiar și copiii mici pot mesteca pumpernickel fără probleme.
origine
Westfalia, mai exact Osnabrück, este considerată leagănul Pumpernickelului. Conform legendei, numele său provine din latinescul „bonum panicum” (= „pâine bună”) și a fost coaptă pentru prima dată în Osnabrück în jurul anului 1450.
O altă legendă susține că numele Pumpernickel îi datorează presupusului său inventator, un anume Nikolaus Pumper.
sezon
Nu există un sezon special pentru pumpernickel.
gust
Pumpernickel are un gust ușor dulce și acru, ușor malț și foarte consistent. Gustul dulce provine din boabe, care se transformă parțial în zahăr atunci când se coace la cuptor.
Rețetele noastre preferate cu pumpernickel
cu afine și pumpernickel
Aici puteți găsi toate rețetele de pumpernickel.
Cât de sănătos este de fapt pumpernickelul?
De fapt, nu există două păreri despre pumpernickel când vine vorba de valoarea sa pentru sănătate: Strămoșul tuturor pâinilor integrale conține o mulțime de fibre, astfel încât doar 100 de grame oferă aproape o treime din cantitatea zilnică recomandată. Aceste fibre sunt deosebit de bune pentru intestine, deoarece servesc drept hrană pentru bacteriile intestinale sănătoase și stimulează, de asemenea, digestia. Interesant pentru diabetici: cu cât conținutul de fibre al unui aliment este mai mare, cu atât nivelul de zahăr din sânge rămâne mai echilibrat.
Pumpernickelul are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine și conține cantități remarcabile de minerale, în special magneziu. Vitaminele sunt, de asemenea, abundente, în special sub formă de vitamine B, care au un efect metabolic, formator de sânge și antioxidant. Pumpernickel laudă și faptul că, spre deosebire de alte pâini ambalate, nu conține conservanți și este considerat pe bună dreptate un produs pur natural.
Bacsis: Pâinea neagră specială este cea mai sănătoasă atunci când este făcută din făină integrală de secară. Acordați atenție listei de ingrediente sau întrebați-l direct pe brutar.
| Calorii | 182 |
| proteină | 7 g |
| gras | 1 g |
| glucide | 36 g |
| Fibră | 9 g |
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru Pumpernickel
Achiziționarea
Puteți cumpăra pumpernickel în cutii sau pachete de vid în aproape orice supermarket. Talerele din pumpernickel sunt o specialitate și sunt ideale pentru gustări, tartine și mâncăruri.
depozitare
Pumpernickelul durează aproape la nesfârșit, fără răcire. Odată ce ambalajul a fost deschis, ar trebui să-l înfășurați în folie, astfel încât să rămână proaspăt o vreme.
pregătire
Nu este necesară o pregătire specială pentru pumpernickel. Dacă aveți nevoie de firimituri, puteți măcina grosolan Pumpernickel cu degetele sau cu un tocător de trăsnet.
Sfaturi de pregătire pentru pumpernickel
La fel ca orice pâine, pumpernickelul este, desigur, deosebit de potrivit pentru împrăștiere și topping. Gustul său plin de mâncare se potrivește deosebit de bine cu alimente puternice precum șuncă, brânză picantă, cârnați afumați, matjes sau pește afumat, cum ar fi păstrăv.
Combinația dintre pumpernickel și dulciuri, care este comună în nordul Germaniei, este de asemenea foarte recomandată pentru imitație. De exemplu, rețeta Holstein a țăranului voalat este renumită. Vestfaliilor le place, de asemenea, pumpernickelul într-un mod dulce, ca și Westphalian Stippmilch. Numele este o subevaluare nobilă, deoarece ceea ce sună mai degrabă ca o bucătărie proastă este de fapt o rețetă pentru o sărbătoare stratificată din quark, vișine, smântână și, desigur, pumpernickel care este mărunțit fin.
În Westfalia, pumpernickelul este, de asemenea, popular și adesea în cratiță, mai ales cu sauerbraten, pâinea consistentă este o necesitate.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum are culoarea neagră pumpernickelul?
Când pâinea este coaptă în cuptor, amidonul conținut în cereale se transformă în zahăr. Când aceasta se caramelizează în timpul procesului de gătit, se creează culoarea întunecată tipică a pumpernickelului.
Ce trebuie să iau în considerare atunci când cumpăr?
Pumpernickelul tradițional este făcut din trei ingrediente: făină de secară, sare și apă. Nu sunt necesare alte componente precum conservanți, drojdie sau zahăr de sfeclă. Pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să vă cumpărați pâinea de la brutărie și să întrebați despre ingredientele de acolo.