Această tehnică este modalitatea corectă de a somonului de piele

29 octombrie 2020, 15:14 | ferăstrău, t-online, dpa

Somon: Cu tehnica potrivită, este foarte ușor să îndepărtați pielea. (Sursa: Mirjana Ristic/Getty Images)

Pentru unele tipuri de preparare a somonului, de exemplu pentru braconaj sau tocană, pielea trebuie îndepărtată în prealabil din pește. Vă explicăm cum funcționează cel mai bine.

Cel mai important instrument pentru jupuirea peștilor este un cuțit cu o lamă flexibilă. Acest lucru vă permite să tăiați aproape de piele.

Cu toate acestea, puteți lăsa pielea aprinsă pentru grătar și prăjire, deoarece acest lucru nu va arde partea de pește. Dacă nu doriți să îl lăsați pornit din motive de gust sau din cauza altui preparat, îl puteți elimina după cum urmează.

Instrucțiuni - cum să curățați corect somonul

Pasul 1: Așezați pielea somonului în jos. (Sursa: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Pasul 2: Cel mai bine este să folosiți un cuțit de filetare pentru jupuire. (Sursa: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Pasul 3: Carnea este acum separată de piele departe de corp. (Sursa: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Pasul 4: Așa arată somonul slăbit. (Sursa: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Instrucțiuni pentru jupuirea somonului

Așezați pielea de file de somon pe o scândură. Pentru jupuire, aveți nevoie de un cuțit de filetat cu o lamă flexibilă.
Găsiți un început cu degetul și trageți pielea încordată.
Țineți pielea peștelui cu o mână și mutați cuțitul între pește și piele cu cealaltă mână - de preferință, departe de corpul dumneavoastră. Trucul aici nu este să tăiați prea mult somonul.
Puneți fileul de pește slăbit de pe piele pe o farfurie și aruncați pielea.

Rețetă: Salată cu somon braconat

Somon braconat: Braconajul este modul ideal de preparare a somonului. (Sursa: PoppyB/Getty Images)

Somonul este de obicei ușor de preparat și, prin urmare, este recomandat și pentru bucătarii fără experiență. Această salată cu somon braconat este potrivită pentru patru persoane.

800 ml stoc de pește (pahar)
2 frunze de dafin
Felii de jumătate de lămâie netratată
sare
1 linguriță boabe de piper alb
600 g file de somon (cu piele)
4 grapefruit roz
300 g țelină
30 g nuci de pin
o salată Lollo Bianco
3 linguri suc de lămâie
piper alb
un praf de zahar
100 ml ulei vegetal
o jumătate de grămadă de arpagic