Acel film de zahăr Bolnav de zahăr ascuns
Damon Gameau este un tip perfect sănătos: mănâncă foarte conștient de trei ani - din grăsimi sănătoase din avocado și nuci, proteine din carne și pește de înaltă calitate și carbohidrați din cereale, leguminoase și legume. Zaharuri adăugate? Nu multumesc. Valorile sanguine ale australianului sunt peste media sănătoasă, indicele său de masă corporală este la un nivel bun și există doar puține trigliceride (lipide din sânge, numărul crescut al acestora indicând tulburări metabolice sau boli cardiovasculare) în sângele său.
Dar asta se va schimba. Întrucât există opinii foarte contradictorii cu privire la subiectul zahărului - pe de o parte marcat drept toxic, pe de altă parte etichetat ca vital - regizorul și actorul Gameau vrea să afle în auto-experiment ce face un consum crescut de zahăr asupra corpului său. El înregistrează rezultatele în documentarul „That Sugar Film” (în germană: „Voll verzuckert”).
Cât de periculoase sunt iaurtul, cerealele și smoothie-urile?
Dar Gameau nu lopește în stilul binecunoscutul documentar nutrițional „Supersize Me” bombele cu calorii în sine, În schimb, încearcă să găsească o dietă presupusă sănătoasă: există cereale, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și piureuri. Aceasta nu schimbă numărul de calorii pe care le consuma în fiecare zi, ci doar aportul de zahăr. Acum mănâncă la fel de mult zahăr ca un adolescent australian mediu: 40 de lingurițe pe zi, adică aproximativ 160 de grame.
Aceste 40 de lingurițe sunt atinse mai repede decât crezi. Chiar și în micul dejun - format dintr-un castron de cereale cu niște iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și un pahar de suc de mere - există 20 de lingurițe de zahăr. Și acestea nu sunt singurele feluri de mâncare în care sunt ascunse boabele albe. „Dacă ar fi să scoateți din rafturile supermarketurilor toate alimentele care conțin zahăr, ar rămâne doar 20% din toate produsele”, spune filmul. Acest lucru este înspăimântător, deoarece mulți oameni nici măcar nu sunt conștienți de cât de mult zahăr se ascunde în dieta lor. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) (recomandată maxim șase lingurițe pe zi) este depășită rapid. Cu consecințe terifiante.
Probleme de sănătate după două luni
În ciuda exercițiilor fizice de trei ori pe săptămână și a consumat același număr de calorii, australianul a câștigat 8,5 kilograme în greutate și chiar 10 centimetri circumferința taliei în decurs de 60 de zile. Nici dieta bogată în zahăr nu vorbește de la sine: Numărul trigliceridelor Gameau crește exploziv, riscul de diabet și boli cardiovasculare crește și Gameau dezvoltă, de asemenea, un precursor al rezistenței la insulină.
În plus, cantitatea mare de zahăr are un impact asupra psihicului cineastului. Creșterile și coborârile constante cauzate de creșterea și scăderea nivelului de zahăr din sânge pot fi observate și în comportamentul lui Gameau: după o doză de zahăr, el este aproape maniacal, pentru a cădea înapoi în apatie severă și oboseală. „Este ca și cum ai vedea lumea printr-un voal”, spune Gameau. Îi este greu să rămână concentrat și să se mai concentreze. „Puterea creierului fluctuează”, explică fizicianul medical Thomas Campbell în film.
Industria zahărului se apără împotriva acuzațiilor
Cu cât consumi mai mult zahăr, cu atât ai mai mult nevoie de el. Este ca o dependență. Jurnalistul și autorul german Hans-Ulrich Grimm scrie și el despre acest lucru în cartea sa „Garantat sănătatea în pericol”: „Conform ultimelor descoperiri științifice, dulceața afectează de fapt creierul ca un drog, chiar comparabil cu cocaina”.
Dezbaterea privind dependența este precară pentru industria zahărului. „Devine o problemă, se află brusc într-un rând cu fabrici de băuturi alcoolice, tutun mare, chiar și traficanți de droguri”, explică Grimm. De aceea, dependența de zahăr este etichetată ca un basm alimentar de către Federația industriei germane de cofetărie. Iar industria zahărului încearcă cu o inițiativă numită „Are gustul bun” să declare zahărul drept hrană sută la sută naturală care nu este responsabilă de problemele de greutate sau de boli. „Zaharul este un produs natural și o componentă tradițională a unei diete echilibrate”, spune site-ul inițiativei.
OMS recomandă consumul redus de zahăr
Dezbaterea despre efectele zahărului arată cât de important este să te descurci cu el. Cu imaginile sale viu colorate și muzica pop, „That Sugar Film” este foarte bine tăiat pentru divertisment și nu un experiment general care oferă rezultate științifice durabile. Dar documentația oferă încă o bună introducere în subiect - și merită văzută mai ales pentru părinții copiilor mai mici.
Urmăriți-l pe autor pe Twitter: @jiswriting