Aceleași legume, forme noi La Presse

forme

FOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, PRESA

Entuziasmul clienților pentru legumele gata de gătit sau consumate este evident. La Provigo, această categorie este „în explozie timp de patru sau cinci ani”, rezumă Richard Lanthier, director senior responsabil cu produsele proaspete.

Marie-Eve Fournier
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201605% 2F26% 2F01-4985286-memes-vegetables-nouvelles-forme.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Invențiile legumelor sunt destul de rare. Cu toate acestea, acest departament continuă să crească și să își schimbe fața în supermarketurile noastre. De ce ? Pentru că industria inovează. Acum oferă o serie de legume deja spălate, tăiate, amestecate și condimentate.

Broccoli în formă de trifoi, conopidă în formă de cuscus, dovlecei negri deghizați în fusilli, dovleceii transformați în spaghete. Industria alimentară nu lipsește din imaginație pentru a propulsa vânzările de legume, mizând pe lipsa de timp a consumatorilor, pe lenea lor sau pe lipsa de cunoștințe în bucătărie.

A fost o vreme când toți morcovii proaspeți se vindeau cu coaja. Salata verde trebuia să fie întreagă. Și squash. Astăzi, cumpărarea „morcovilor”, curățați și gata de mâncare, este ceva obișnuit. La fel pentru aceste salate spălate în recipiente de plastic. Pungile de dovlecei în cuburi nu surprind pe nimeni.

Legumele spălate, tăiate, amestecate, condimentate sau vândute în ambalaje (pungi sau tăvi) care servesc drept vas de copt satisfac în mod clar o nevoie, notează nutriționistul Bernard Lavallée.

Supermarketurile sunt acum pline de cartofi pentru bebeluși pe care îi gătiți direct în recipientul lor, porumb gătit în vid, legume amestecate pentru cartofi asiatici și sos spaghetti, varză tocată, fasole spălată cu vârfuri tăiate, verdeață spălată și servită cu condimente, sfeclă juliană, dovlecei cubici.

Și entuziasmul clienților este evident. La Provigo, această categorie „a explodat timp de patru sau cinci ani”, rezumă Richard Lanthier, director senior responsabil cu produsele proaspete. Mai mult, spațiul dedicat acestor legume care facilitează viața s-a triplat în această perioadă. Iar vânzările sar cu 30 sau 35% anual.

„Permite industriei să vândă mai multe legume, deoarece convenționalul stagnează. Conopida, cartofii și rutabaga nu sunt în creștere ", adaugă Geneviève Grégoire, purtător de cuvânt al Metro.

UN RĂSPUNS LA DIETELE FAD

„Cu așa-numitele legume cu valoare adăugată, vrem să găsim Y și cel mai tânăr pentru care gătitul pune la punct o masă. Industria se bazează, de asemenea, pe lenea consumatorilor ", explică Christian Guitard, director senior la Bellemont Powell, o companie din Quebec de comercializare a alimentelor care reprezintă în special americanul Mann's.

Acest gigant californian tocmai a lansat trei produse noi uimitoare: „trifoi” de broccoli, conopidă mărunțită și varză de Bruxelles rasă. Au fost găsite în unele metrou și IGA de câteva săptămâni.

Mann susține că este o „linie revoluționară de legume proaspete tăiate în forme distinctive”, fără conservanți. Fiecare pungă conține suficiente legume pentru o familie de patru și poate fi preparată în mai puțin de cinci minute (cuptor cu microunde sau plită).

„Aceste noi produse abordează o serie de tendințe majore ale consumatorilor, inclusiv dieta Carb Swap [de Jorge Cruise], dieta paleolitică, fără gluten și Whole30”, spune Lorri Koster, CEO al Mann, într-un comunicat de presă.