Acest lucru va face din nou grătarul curat
08/09/2019 | 02:10
Stare: 9 august 2019, 02:10 a.m.
Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5.
Curățați grătarul cu vârf rapid
Grilele de gătit din oțel inoxidabil și fontă sunt mult mai ușor de îndepărtat reziduurile de alimente arse decât piesele din fier cromat sau smalț.
Oțelul inoxidabil și fonta tolerează pur și simplu căldura mai bine și astfel păstrează o suprafață intactă mai mult timp. Pe de altă parte, acoperirile cu smalț și crom pot fi deteriorate de temperaturi ridicate. Apoi se lipeste cu atât mai mult de locuri.
Nick Polzin, BBQ Academy Magdeburg
Drept urmare, grătarul devine din ce în ce mai greu de curățat.
Sfat de cumpărare: Acordați atenție materialului grătarului
Oțelul inoxidabil și fonta pot fi, de asemenea, tratate mai greu la curățare decât acoperirile cu smalț și crom. Au nevoie de perioade lungi de înmuiere și de curățare delicată. Grătarele de înaltă calitate cu gaz și electrice au, de asemenea, adesea tigăi de scurgere, care asigură faptul că grăsimea care picură, marinada și uleiul nu ard și contaminează suplimentar grătarul. Grătarele cu cărbune sunt dezavantajate.
De fapt nu trebuie să faci curățenie .
Nu curățați un grătar din motive igienice, ci întotdeauna din motive vizuale și estetice. În teorie, puteți lăsa grătarul murdar așa cum este. Data viitoare când este utilizată, este de obicei încălzită la peste 70 până la 100 de grade Celsius oricum.
Toți compușii organici mor oricum, ceea ce face ca grătarul să fie steril.
Cu toate acestea, curățarea este importantă, mai ales cu grătarul din fontă, deoarece sloturile lungi și înguste ale grătarului s-ar putea înfunda în timp. Performanța grătarului ar scădea din ce în ce mai mult.
Reguli de bază pentru curățarea grătarului
Cu cât se lipeste mai puțin, cu atât este mai ușor să curățați grătarul grătarului mai târziu. Prin urmare, puteți freca grătarul cu grăsime sau ulei înainte de a le frige. Unii profesioniști folosesc chiar și un spray cu eliberare de copt, o grăsime vegetală pe care brutarii o pulverizează ca strat de separare între tort și foaie de copt. Acesta servește același scop la grătar.
Dar este, de asemenea, suficient dacă așteptați suficient de mult înainte de a întoarce carnea sau cârnații atunci când faceți la grătar.
Este complet greșit să transformați friptura, peștele și cârnații devreme și frecvent. Mai bine să așteptați până când proteinele din alimente sunt clar vizibile în alb, adică friptura dvs. are urme de grătar. Exact atunci când proteina celulelor exterioare ale cărnii formează un strat de separare și creează o crustă frumoasă. Aceasta înseamnă că mâncarea la grătar nu se lipeste de grătar și obțineți o răsucire excelentă.
Nu grătiți la temperaturi prea mari. Acest lucru dăunează fripturii și grătarului. Nu stingeți flăcările cu apă și cu siguranță nu cu bere. În primul rând, materialul grătarului dvs. suferă de diferența bruscă de temperatură, în al doilea rând, friptura și peștele devin moale și, în al treilea rând, berea nu adaugă niciun gust suplimentar mâncării în acest moment. Este mai bine să scoateți mâncarea de pe grilă pentru o perioadă scurtă de timp până când flăcările s-au stins din nou.
Tăvile pentru grătar din aluminiu protejează rugina de murdărie, dar reduc și căldura. Expertul Nick Polzin recomandă:
Există boluri pentru grătar din oțel inoxidabil, care sunt mai potrivite și mai refolosibile. Puteți utiliza, de asemenea, un covor pentru grătar pentru porții mai mici, cum ar fi cârnații de la Nürnberg.
Aceste covorașe pentru grătar sunt disponibile în diferite dimensiuni. După grătar, puteți pur și simplu să le spălați sau să le puneți în mașina de spălat vase. Pot fi refolosite și protejează parțial rugina de murdărie.
Programul de curățare a celor patru factori
Curățarea în sine include până la patru componente care se influențează reciproc: mecanică, chimie, timp și temperatură. Chimistul german Herbert Sinner a cercetat acest lucru. Ideea din spatele ei: cu cât cheltuiți mai mult curățând o componentă, cu atât mai puțin aveți nevoie de cealaltă. Bunica știa deja asta înainte, așa că a înmuiat rufele pentru o noapte, dacă este posibil.
Pentru curățarea grătarului sunt concepute patru metode:
Calea leneșă
Aceasta este exact metoda bunicii pe care o puteți folosi atunci când pur și simplu puneți grătarul pe iarbă peste noapte după petrecere. Umiditatea și roua dimineții vor înmuia resturile de pe grătar pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât curățarea a doua zi cu un burete moale, o cârpă sau chiar o bucată de folie de aluminiu va fi ușoară. De asemenea, puteți curăța grătarul cu cenușa de pe grătar. Componentele mici de cenușă șlefuiesc ușor grătarul. Atenție: În cazul smalțului sau al cromului, nu trebuie să folosiți tampoane de oțel sau bureți cu suprafață de tencuială aspră.
Metoda blândă
De asemenea, puteți obține perioade lungi de înmuiere cu hârtie de ziar, în care înfășurați grătarul. Apoi umezi hârtia și aștepți. Puteți obține reziduul de grătar înmuiat așa cum este descris mai sus.
Calea grea
Piroliza este un proces în care compușii organici sunt defalcați la temperaturi de 200-900 de grade Celsius. Nick Polzin o descrie mai simplu:
Pur și simplu este încălzit atât de sus încât rămășițele ard pe grătar și se transformă în cenușă. Așa funcționează unele cuptoare cu autocurățare. De asemenea, puteți utiliza acest proces de piroliză pe un grătar cu gaz, de exemplu.
Atenție: rețelele acoperite mai puțin durabile sunt mai susceptibile de a fi deteriorate. Oțelul inoxidabil și fonta, pe de altă parte, pot rezista bine la aceste temperaturi.
După încălzire, puteți obține cu ușurință reziduuri de cenușă de pe grătar cu o perie de sârmă de alamă.
Metoda chimică
Pulverizatorul pentru cuptor și produsele de curățat chimice pentru grătar sunt alte modalități de a elimina incrustațiile încăpățânate de pe grătar. Rețineți însă aplicația exactă aici.
O puteți folosi pentru a curăța complet grătarul pe gaz o dată pe an. În caz contrar, de dragul mediului, este mai bine să folosiți celelalte opțiuni. Oricum nu veți obține un grătar nou folosit.