Acest nou zahăr are doar 0,2 calorii - și ar trebui să aibă un gust la fel de bun de sănătate
Actualizat: 24/07/18 - 16:00
Dacă îți place să consumi zahăr, nu trebuie să ai conștiința vinovată cu aluloză.
În sfârșit, sărbătorind prăjitura fără regrete: Cei cu un dinte dulce îl pot aștepta cu nerăbdare. Cercetătorii au dezvoltat un zahăr care va revoluționa piața.
Urși gummy, fursecuri sau ciocolată: fiecare copil știe că acestea nu sunt deosebit de sănătoase. Unul dintre motivele pentru aceasta este o pulbere albă, cu aspect inofensiv, care se găsește în aproape tot ce este zaharat: zahărul diavolului. La urma urmei, nu numai că are o mulțime de calorii, ci și crește nivelul zahărului din sânge și se spune că atacă smalțul dinților.
Zahăr fără calorii: Aluloza ca paradis pentru cei cu un dinte dulce?
Prin urmare, experții sfătuiesc să mănânce doar câteva dulciuri. O recomandare pe care cei cu un dinte dulce sunt deosebit de reticenți să o audă. Dar vremurile mai dulci s-ar putea rupe în curând pentru ei. Se presupune că a Start-up din Köln numit „Ingrediente Savanna” acum zahăr adevărat fără calorii au făcut! Ceea ce sună ca un pământ de lapte și miere pentru drogatele din zahăr este, potrivit directorului general Dr. Timo Koch a devenit acum realitate pentru prima dată.
Dar ideea nu este nouă - la urma urmei, alternative de zahăr, cum ar fi stevia sau xucker, sunt pe piață de mult timp. Deci, ce este atât de special sau de diferit la acesta? "În natură, zahărul natural apare fără calorii - dar până acum doar în cantități foarte mici. Am făcut această cale a naturii accesibilă și a Proces dezvoltat, Producerea zahărului real din zahăr de sfeclă la scară largă, fără calorii ”, explică Koch.
Proces inovator care „ascunde” caloriile - și păcălește corpul
Aluloză ar trebui numit acest misterios înlocuitor de zahăr din zahăr - și cu doar 0,2 calorii deci vin pe gram. În comparație: zahărul granulat comun conține patru calorii. Cel mai bun lucru în acest sens: noul tip de zahăr ar trebui să fie gust la fel și poate fi utilizat în aceleași cantități ca un ingredient de copt, de exemplu, ca zahărul obișnuit de uz casnic.
Video: Înlocuitor de zahăr în testul gustului
Aceasta este posibilă printr-o metodă inovatoare care a fost deja solicitată ca brevet și care a păcălit efectiv corpul. "În acest proces, rafinăm zahărul sfeclei naturale dezvoltând în continuare structura sa moleculară, chiar criptându-l și „încapsulând” caloriile, ca să spunem așa”, continuă Koch.
„Corpul nostru nu mai recunoaște aluloza ca sursă de energie în timpul metabolismului. (...) Caloriile sunt, ca să spunem așa, excretate.” Brevetul a fost deja solicitat, acum ar trebui să fie doar o chestiune de timp când aluloza va fi aprobată ca aliment în Europa.
Subțire și se potrivește rapid: șase alternative sănătoase de zahăr
Foarte puțini oameni o cunosc, dar veganii o prețuiesc de mult: siropul de orez. La prima vedere, are aceeași consistență și culoare ca mierea, dar este mai transparentă. Cu toate acestea, vă puteți condimenta micul dejun cu sirop de orez. Deși este puțin mai puțin dulce decât zahărul de masă, are un gust ușor asemănător caramelului. De asemenea, conține multe minerale precum magneziu, fier și calciu și, datorită multiplelor sale zaharuri, menține emisiile de zahăr scăzute.
Zahărul din floare de nucă de cocos, cunoscut și sub numele de zahăr de nucă de cocos sau palmier, a fost cunoscut doar pentru o perioadă scurtă de timp, dar datorită indicelui său glicemic scăzut este deja o stea în comunitățile vegane și paleo. Prin urmare, este recomandat în special persoanelor cu diabet zaharat, hipertensiune arterială sau boli de inimă. Zahărul din nucă de cocos este fabricat din nectarul palmierului de cocos și este, de asemenea, bogat în diverse minerale. Cu toate acestea, nu are gust de nucă de cocos, dar are și o notă de caramel. O puteți folosi 1: 1 ca zahărul brun.
Oricine a fost deja în SUA sau Canada o știe de obicei pe clătite la micul dejun: sirop de arțar. Ca alternativă sănătoasă, este foarte populară printre vegani. Se obține din arțari canadieni și se fierbe ca seva. Este considerat un îndulcitor natural și este disponibil în diferite grade de calitate (AA, A, B, C, D). Siropul de arțar este, de asemenea, apreciat pentru numeroasele sale minerale și oligoelemente. În plus, substanțele conținute în acesta ar trebui să aibă un efect antioxidant și antiinflamator.
În plus față de xilitol, eritritolul aparține și alcoolilor zahărului și este utilizat ca înlocuitor al zahărului. De asemenea, arată la fel ca zahărul de uz casnic și are un gust dulce. Apare natural în brânză, porumb sau fructe și se obține prin fermentare. Eritritolul conține, de asemenea, aproape calorii și nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. De aceea, este recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau supraponderale. Cu toate acestea, nu este la fel de dulce ca xilitolul sau zahărul de masă normal.
Mierea a fost un aliment și un medicament valoros din timpuri imemoriale. Este produs de albine din nectarul colectat din flori sau din excreția diferitelor tipuri de păduchi, cunoscute sub numele de miere. Mierea este formată din 80% zahăr pur. Astăzi este folosit ca îndulcitor și a fost lăudat pentru efectele sale antiinflamatorii și antibacteriene asupra diferitelor boli din cele mai vechi timpuri.
Stevia este obținută din planta sud-americană Stevia rebaudiana (numită și „plantă dulce” sau „plantă de miere”) și este, de asemenea, un îndulcitor natural și popular. Se compune în mare parte din așa-numitele stevio glicozide și nu are nici calorii, nici zahăr. Prin urmare, stevia este potrivită pentru diabet, rezistență la insulină și chiar pentru profilaxia cariilor. Aveți însă grijă: îndulcitorul este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă.