Acesta este modul în care unii brutari păcălesc cu ingrediente - sfaturi - consumatori
Unii brutari folosesc persipan în produsele de copt ca înlocuitor ieftin pentru glazură de marțipan și grăsime pe bază de cacao în loc de ciocolată adevărată. Astfel de trucuri sunt deja cunoscute de mulți. Dar melcii de stafide și prăjiturile cu coroane de flori pot conține, de asemenea, ingrediente la care nu v-ați aștepta imediat - de exemplu fasole.
Melc de stafide: pastă de fasole în loc de marțipan
În loc de marțipan, există o pastă în melci de stafide și în tortul cu coroane de la brutăria Junge, care este fabricat din fasole albă și zahăr, printre altele. Brutăria declară corect acest lucru pe site-ul său și în magazin ca o „umplutură cu aromă de marțipan”. O privire la lista de ingrediente oferă informații despre ingredientele pentru pastă. Prin urmare, conține zahăr, fasole albă, sorbitol stabilizator, amidon modificat din cartofi, ulei de rapiță, sare, aromă, aromă naturală.
Bäckerei Junge: "Pasta de fasole este folosită de peste 30 de ani"
Brutăria Junge scrie: "Tortul cu melc de stafide și coroană de flori pe care l-ați menționat au fost făcute cu aceste ingrediente neschimbate de peste 30 de ani (cuvânt cheie: tradiție). Oaspeții noștri apreciază aceste produse de patiserie fine conform rețetei noastre tradiționale, care gustă de mai bine de 30 de ani a oaspeților. Datorită afișării transparente a tuturor ingredientelor de pe site-ul nostru (alături de noi de mulți ani) și a listei de ingrediente apăsând un buton din casa de marcat, pe care ați solicitat-o, fiecare client poate afla despre ingredientele produsului său preferat.
Liniile directoare pentru produsele de patiserie fine ca un ghid
Așa-numitele principii directoare pentru produsele de patiserie fine reglementează ce ingrediente care determină valoarea pot fi utilizate în produsele de panificație. Acest lucru este stabilit de Comisia germană pentru cărți alimentare. Autoritățile de control alimentar verifică dacă brutarii respectă cerințele. Factorul decisiv este dacă abaterile corespund așteptărilor consumatorilor sau reprezintă o scădere a valorii. Dacă este un produs complet diferit (Aliud), abaterea de la specificații trebuie evaluată ca fiind înșelătoare.
Markt are umplutura de pastă de fasole evaluată de Oficiul de stat pentru agricultură, siguranță alimentară și pescuit din Mecklenburg-Pomerania Occidentală. Deoarece producătorul declară corect numele de vânzare al melcului de stafide și consumatorul poate vedea utilizarea fasolei albe atunci când verifică lista ingredientelor, biroul nu are obiecții.
Ce ingrediente sunt în produsele de patiserie?
Tort de unt: grăsime de nucă de cocos în loc de unt
Când vine vorba de prăjitura cu unt, principiile directoare pentru produsele de patiserie fine specifică ingredientele cu precizie: „Prajitura cu unt este o prăjitură de drojdie care conține unt doar ca grăsime în aluat și în topping.” Cu toate acestea, în tortul cu unt de la brutăria Junge se folosește și pudră de cremă, care conține grăsime de cocos, printre altele. Conform liniilor directoare, uleiul de cocos nu face parte din tortul cu unt. Denumirea produsului prăjitură cu unt nu este justificată din cauza grăsimii de cocos, potrivit Oficiului de Stat pentru Agricultură, Siguranță Alimentară și Pescuit. Nu primim niciun comentariu de la brutăria Junge.
Înțepătură de albine: fulgi de ovăz în loc de migdale
Chiar și micile brutării își găsesc ocazional sacul de trucuri, de exemplu cu o înțepătură de albină. Conform principiilor directoare pentru produsele de patiserie fine, Bienenstich conține migdale sau semințe oleaginoase, cum ar fi nucile sau alunele, ca componente care determină valoarea. Pentru a reduce costurile, semințele uleioase sunt în unele cazuri înlocuite cu fulgi de nucă de cocos sau de ovăz, așa cum explică Oficiul de Stat pentru Agricultură, Siguranță Alimentară și Pescuit Mecklenburg-Pomerania Occidentală.
Concluzie: Afișați o listă de ingrediente la brutărie
Este greu de spus dacă un brutar coace cu adevărat metode artizanale și conform rețetelor tradiționale. Dacă doriți să știți exact ce este în melcii de stafide, înțepăturile de albine și prăjiturile cu unt, ar trebui să cereți brutarului lista de ingrediente.
Sandvișuri în test: ce conține?
Sandvișurile de la brutărie sau de la benzinărie sunt gustări populare. Dar ce ingrediente sunt între jumătăți? Și cât de bun au gust rulourile? Mai Mult
Plăcintă cu mere de la brutărie: ce conține?
Cât de mult măr este în plăcinta cu mere de la brutar? Și cât zahăr, apă și grăsimi? Într-un eșantion, Markt compară plăcinta cu mere de la trei brutării. Mai Mult
Care baghetă are cel mai bun gust?
Într-un eșantion de la Markt, baghetele de la reduceri au avut rezultate mai bune decât baghetele din lanțurile de panificație. Bagheta cu rețete franceze a fost și mai bine primită. Mai Mult
Cereale rulează în test
Rulourile de cereale sunt adesea de două ori mai scumpe decât rulourile obișnuite. Este justificat prețul mai mare? Și cât de bun au gust rulourile de cereale de la discounter și de la brutării? Mai Mult
Pâine de la brutărie și descompunere la test
Pâinea proaspătă este ieftină în supermarket și la discounter. Are gust la fel de bun ca pâinea scumpă de la brutărie? Și care sunt diferențele dintre ingrediente? Mai Mult