Aceste alge sunt sănătoase și te fac să fii subțire

Cunoscut în Asia cu mii de ani în urmă, alături de noi, de la progresul triumfal continuu al sushi-ului, a devenit din ce în ce mai popular: algele sunt la modă. Cei mai mulți dintre noi suntem preocupați în primul rând de avantajele vizuale și culinare ale kombu, nori & Co. Ceea ce mulți nu știu: algele sunt foarte sănătoase și, pe deasupra, adevărate miracole de slăbire.

Nicio intrebare: Nori, Kombu & Co. au gust delicios și plăcut ca marea. Dar Alge De asemenea, au multe de oferit: în medicina tradițională chineză, algele au fost folosite ca remediu pentru scăderea tensiunii arteriale și purificarea sângelui timp de aproximativ 5000 de ani. De asemenea, s-a dovedit că algele au un efect pozitiv asupra stomacului și intestinelor și întăresc apărarea organismului împotriva virușilor și bacteriilor. Mulți experți cred chiar că algele marine sunt cheia ratei extrem de scăzute a cancerului de sân la femeile japoneze.

Alge: furnizori valoroși de minerale

Mai presus de toate, algele sunt practic imbatabile ca sursă de minerale: pe lângă zinc și vitaminele A, C, E și B12, algele ne furnizează iod în special. Oligoelementul este încă în cantitate redusă și se găsește în mod normal doar în cantități mari în pește și fructe de mare. Este deosebit de important pentru un bun metabolism hormonal și, prin urmare, nu în ultimul rând pentru linia subțire.

Algele te fac să fii subțire

Fibrele solubile abundente pe care le conține contribuie, de asemenea, la efectul miraculos de slăbire a algelor: doar opt grame de alge comestibile uscate acoperă aproximativ o optime din necesarul zilnic de fibre. Un al treilea punct de plus pentru persoanele conștiente de cifre: algele sunt aproape lipsite de grăsimi, dar bogate în proteine - conținutul lor de proteine este similar cu cel al leguminoaselor și al ouălor.

Nori complet: alge marine clasice pentru sushi

Fără rolă de sushi fără alge marine nori: cochilia din frunze de alge prăjite ține împreună delicioasa umplutură „Maki” și o face cu adevărat atrăgătoare. În bucătăria japoneză, nori este cel mai important tip de alge marine. Algele marine, care aparțin algelor roșii, au fost cultivate în largul coastei Japoniei de secole și după recoltare, sunt mai întâi zdrobite, apoi presate și uscate și în cele din urmă prăjite pentru a face frunzele subțiri de napolitane. Algele nori finite sunt disponibile în magazine sub formă de foi de 19 x 21 cm și 2,5 g - formatul perfect pentru rulouri Maki cu pește sau legume, pungi de sushi sau marea noastră prăjitură de sushi cu somon. Dacă frunzele sunt condimentate cu sos de soia, acestea se numesc ajitsuke nori. În magazinele din Asia puteți obține alge nori într-un mod diferit decât în formă de frunze:

Kizami-Nori: alge marine Nori în fâșii - excelent pentru garnitura de salate, paste sau pește.
Ao-Nori: algă nori măcinată - excelentă ca condiment sau pentru stropirea preparatelor cu orez, supe și salate.

Apropo, puteți pur și simplu să sfărâmați algele nori cu degetele și să le presărați ca un condiment peste preparatele din pește, cum ar fi halibut la grătar sau germeni cu halibut. Presărați supe de pește și legume sau sosuri de salată. Omleta de ceapă cu nori merită, de asemenea, încercată! Important pentru toți cei sensibili la iod: la fel ca toate algele roșii, algele nori au un conținut relativ scăzut de iod.

Wakame: delicatețe suculentă pentru cunoscători

Alga brună wakame este a doua cea mai populară din Japonia după algele nori. Și în Franța, algele wakame sunt apreciate ca o delicatesă și acum sunt chiar cultivate singure. Algele Wakame pot fi cumpărate sub formă de benzi lungi, uscate sau sub formă de pulbere. Cu aproximativ 10 mg de iod la 100 g, algele wakame sunt deosebit de potrivite ca sursă a oligoelementului. Acidul alginic conținut în algele wakame ajută și la detoxifierea și curățarea intestinelor. Wakame are un gust intens al mării și o consistență suculentă și crocantă. Algele au un gust deosebit de bun crud, dar putem cumpăra doar uscate. Tratarea algelor este foarte simplă: clătiți algele wakame uscate într-o strecurătoare rece, apoi înmuiați-le timp de 5-6 minute în multă apă călduță. În cele din urmă, stoarceți bine algele wakame și pregătiți conform rețetei.

Rețetă de alge marine Wakame

Puteți prepara alge wakame cu castraveți și legume cu frunze, de exemplu, ca salată sau o puteți servi într-un mod clasic într-o supă miso. Legumele făcute din alge wakame au, de asemenea, un gust delicios și fac impresia ca acompaniament verde strălucitor pentru pește. Pentru a face acest lucru, clătiți algele wakame, înmuiați și gătiți în apă clocotită clocotită timp de 30 de secunde. În cele din urmă, clătiți scurt algele sub apă rece și lăsați-le să se scurgă.

Kombu: îngroșătorul picant

Nori, Kombu și Co.: Cât de sigure sunt algele?

După catastrofa reactorului de la Fukushima, mulți fani ai sushi au fost îngrijorați dacă ar putea să-și mănânce în continuare algele. De fapt, Greenpeace a avertizat deja vara trecută cu privire la o radioactivitate crescută, inclusiv la algele de pe coasta japoneză. Cu toate acestea, experții din asistența Bonn și centrul de consum pentru fanii de alge ne-au dat totul clar, deoarece importurile din Japonia sunt neglijabile și algele sunt, de asemenea, controlate în mod deosebit. Cei care cumpără alge din Franța, Spania, China sau SUA sunt în siguranță. Dar chiar și cu alge recoltate japoneze, nu există riscul de radioactivitate dacă a fost recoltată și ambalată înainte de martie 2011. (Koe)