Bucurați-vă de mâncăruri delicioase și prețioase în mod responsabil. Cercuri de învățare pentru nivelul secundar inferior

Mâncăruri delicioase și prețioase în mod responsabil Cercuri de învățare pentru nivelul secundar I Stefanie Weingartner Thomas Schmidt

Cuprins: Fișă scrisoare de intenție pentru studenți Stație: Ciclul deșeurilor alimentare Stație: Protecționist alimentar Depinde de tine! Stație: verificator de cumpărături. Sunteți întrebat! Stație: Prea mult, prea puțin corect! Stație: Cel mai bun înainte Cine știe? Stație: În coș! Dreapta? Stație: Stocare corectă Bunica știe cum! Stație: În mâini bune: Ce? Unde? La fel de? Stație: Resturi, creativ, gătit. Stație: Mănâncă delicios? Multe moduri duc la obiectiv. Stație: ai dreptate? Stație: Mâncarea este o valoare adăugată!

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Informații și rezultate pe stațiile de învățare 1. Distribuirea deșeurilor alimentare Distribuția deșeurilor alimentare în funcție de zonele lanțului alimentar Bază: 10,98 milioane t/a (iswa, 2012 germană, p.205) Apare în gospodăriile private 61% din risipa de alimente și se ridică la 6,7 milioane de tone pe an la nivel național, adică 81,6 kg de persoană în Germania. Unul din cinci alimente cumpărate ajunge în coșul de gunoi. Aruncarea alimentelor nu numai că dăunează mediului și consumă resurse valoroase, ci costă și bani, 235 de euro de persoană pe an. În ceea ce privește aceste costuri pentru alimente, trebuie luat în considerare faptul că 47% din risipa de alimente din gospodăriile germane ar putea fi evitată, iar alte 18% ar fi parțial evitabile. Cantitatea de deșeuri alimentare din gospodăriile din Germania Bază: 6,68 milioane t/a; (iswa, 2012 dt, p.123) Cantitatea de deșeuri alimentare evitabile și parțial evitabile din gospodăriile germane ar fi suficientă pentru a hrăni 3 milioane de persoane din Germania timp de un an. Compoziția deșeurilor alimentare evitabile și parțial evitabile din gospodăriile din Germania

Stație: Ciclul deșeurilor alimentare Informații pentru profesor Activitate/procedură la stație: În pregătirea stației, 4 imagini cu sub-verigile lanțului valoric și ordinea de lucru sunt atașate la o tablă cu pini cu hârtie de moderare. Comanda este după cum urmează: Agricultură, meșteșuguri și industrie, comerț cu amănuntul, utilizatori finali (a se vedea propunerea în zona de descărcare). Fiecare grup este rugat să vină cu o propunere cu privire la cauzele din sectoarele respective care ar putea contribui la risipa de alimente. Fiecare elev notează rezultatele pe foaia de lucru. După ce elevii au trecut prin toate stațiile, rezultatele pot fi compilate și discutate în plen la sfârșitul lecției.

Stație: Ciclul deșeurilor alimentare Informații pentru profesorul Propunerea de proiectare

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stație de lucru: Ciclul deșeurilor alimentare Înainte de a putea cumpăra mâncare în magazine, de obicei trece prin mai multe etape (de exemplu, de la câmp la raftul supermarketului). O mulțime de mâncare cade la marginea drumului la toate nivelurile. La această stație, scopul este ca dvs., ca grup, să aruncați o privire mai atentă asupra etapelor de producție și consum. Aceasta se numește lanțul valorii alimentare generale. Gândiți-vă la un motiv și o cauză care ar putea duce la risipa de alimente în lanțurile individuale. Înregistrați-vă ideile pe această foaie de lucru. Cauzele deșeurilor alimentare defalcate pe nivel: Agricultură: Artizanat și industrie: Comerț: Consumatori finali:

Surse de imagine: Ewald Fröch - Fotolia.com Bill Ernest - Fotolia.com Grecaud Paul - Fotolia.com

Surse de imagine: contrastwerkstatt - Fotolia.com RioPatuca Images - Fotolia.com

Surse de imagini: Vladimir Voronin - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com

Surse de imagini: iordani - Fotolia.com gyso4ka - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com Yuri Arcurs - Fotolia.com WavebreakMediaMicro - Fotolia.com

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Informații pentru profesor Stația lanțului valoric alimentar: Protecționisti alimentari Depinde de voi! Materiale: - tablă cu pini - hârtie de moderare, pixuri, pini/lipici - 5 imagini cu ghilimele - foaie de lucru pentru fiecare student Note: În zona de descărcare veți găsi o structură propusă pentru stație. Obiective de învățare: la această stație, elevii învață - să dezvolte în mod independent soluții pentru evaluarea alimentelor în raport cu reprezentanții individuali ai sectoarelor, - să conștientizeze influența comportamentului consumatorilor asupra subelementului respectiv, - influența legislatorilor, standardele de procesare, liniile directoare privind producția și comerț, - dificultățile implicate în calcularea comerțului, vânzărilor și consumatorilor în vrac, - să se ocupe independent de o eventuală conduită necorespunzătoare a consumatorilor finali în cumpărare, depozitare, reciclare și eliminare; ) a pune la îndoială - că toată lumea poate influența în mod direct risipa de alimente prin contribuția sa (mai ales ca consumator final = cauza principală a risipei de alimente).

Stație: protecționist alimentar Depinde de tine! - Informații pentru profesor

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stație de lucru: Protecționist alimentar Depinde de voi! Înainte de a putea cumpăra alimente în magazine, acestea trec de obicei prin mai multe etape (de exemplu de la câmp la raftul supermarketului). O mulțime de mâncare cade la marginea drumului la toate nivelurile. Pe avizier și mai jos puteți găsi câțiva reprezentanți care produc, vând sau consumă alimente. Toți cred că este păcat că aruncă mâncare. Veți găsi, de asemenea, câteva informații despre acest lucru în declarațiile dvs. Ca prim pas, citiți citatul respectiv și gândiți-vă la ce poate ajuta persoana în cauză să-și reducă risipa de alimente. Înregistrați-vă ideile lângă imaginea respectivă. Farmer Mr. Mayer: Industria alimentară Dna Sommer: Baker Dna Hofmann: Cook Mr. Stadler: Family Gross: Surse imagini: jokatoons - Fotolia.com, kyoko - Fotolia.com, Lorelyn Medina - Fotolia.com

Din păcate, trebuie să-mi las mulți castraveți și cartofi pe câmp dacă sunt strâmbi sau nu sunt suficient de mari. Asta mă doare foarte tare! Domnul Mayer: Fermier Sursa imaginii: jokatoons - Fotolia.com

Ne promovăm calitatea. De aceea avem nevoie de o mulțime de controale. Din păcate, deseori aici se generează risipa de alimente. Dna Sommer: șef al unei companii alimentare Sursa imaginii: kyoko - Fotolia.com

Vreau să ofer clienților mei rafturi complete și o selecție extinsă până la închiderea magazinului. De aceea, din păcate, trebuie să arunc multe la sfârșitul zilei. Dna Hofmann: brutar Sursa imaginii: jokatoons - Fotolia.com

Porțiuni mari sunt solicitate și totuși rămân multe pe farfurii și ajung în coș. Domnul Stadler: Koch Sursa imaginii: jokatoons - Fotolia.com

Stație: verificator de cumpărături. Sunteți întrebat! - Informații pentru profesor Cumpărăm adesea prea multe pachete vrac și ofertele speciale ne tentează să facem acest lucru. Din păcate, resturile ajung deseori la gunoi. Familia brută: consumator Sursa imaginii: Lorelyn Medina - Fotolia.com

Stație: verificator de cumpărături. Sunteți întrebat! - Informații pentru profesor Nu mergeți la cumpărături pe stomacul gol Cumpărați doar ceea ce aveți cu adevărat nevoie și ceea ce este pe lista de cumpărături Cumpărați cantitățile potrivite Cumpărați articole perisabile (fructe, legume, pâine) care nu sunt în stoc, ci cumpărați după cum este necesar Achiziții spontane inutile, oferte speciale și evitați pachetele XXL

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stație de lucru: verificator de cumpărături. Sunteți întrebat! Bine ați venit la stația de cumpărături. E luni după-amiază. Vii acasă și descoperi că aprovizionarea cu alimente s-a micșorat puțin în weekend. Asta înseamnă că se face cumpărăturile săptămânale. Întrucât s-a întâmplat destul de des în trecut că ați cumpărat prea mult, prea puțin sau un lucru greșit, vă decideți acum să vă apropiați de cumpărăturile dvs. ceva mai planificate în viitor. În grupuri de marmură de 2-3 persoane, gândiți-vă la idei și strategii cu privire la modul în care puteți planifica cumpărături acasă și cumpărături în supermarket. Accentul ar trebui să se concentreze întotdeauna pe mărfurile și cantitățile potrivite. Introduceți strategiile în listele de verificare furnizate: Lista de verificare „Planificați achiziția”: La ce ar trebui să acordați atenție atunci când planificați achiziția unei case? Lista de verificare „Cumpărături adecvate”: Ce trebuie să căutați atunci când faceți cumpărături în supermarket?

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stație de lucru: Prea mult, prea puțin corect! Bine ați venit la stația de cumpărături. Deșeurile alimentare provin și din faptul că deseori se gătește prea mult. Încercați să estimați câte persoane puteți găti cu cantitatea dată de mâncare. Puteți verifica evaluarea cu ajutorul baremelor. Introduceți soluția aici: Fidea (crudă, ca fel principal) Cantitate: g persoane: Cantitate per persoană: g Orez (crud, ca garnitură) Cantitate: g persoane: Cantitate per persoană: g legume (crude, gata de gătit, ca garnitură) cantitate: g persoane: cantitate per persoană: g cartofi (crude, ca garnitură) cantitate: g persoane: cantitate per persoană: g fructe (ca desert sau gustare) cantitate: g persoane: cantitate per persoană: g

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Informații pentru profesor Stație Cel mai bun înainte și date limită: cel mai bun înainte Cine știe? Materiale: - Foaie de lucru (un exemplar pentru fiecare elev) - 5 alimente diferite, ambalate și sigilate. De exemplu: Cu data de expirare: Cu data de expirare: Fără dată tipărită: Iaurt Tăiței Lapte Brânză ambalată Pâine prăjită ambalată Somon afumat Carne tocată ambalată Carne de pui ambalată Fructe proaspete (nu decojite sau tăiate) Legume proaspete (nu decojite sau tăiate) Note: Din fiecare grup 1-2 Alegeți alimente cât mai diferite posibil. De asemenea, selectați alimentele pentru care durata de valabilitate specificată (minimă) este garantată numai dacă sunt îndeplinite anumite temperaturi sau alte condiții. Dacă acesta este cazul, o astfel de notificare trebuie să fie dată în legătură cu data de expirare sau de expirare. Fructele și legumele proaspete care nu au fost curățate sau tăiate nu au o dată de expirare sau o dată de expirare.

Stație: Cel mai bun înainte Cine știe? - Informații pentru profesor

Sursa: zweiblick Cerc de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stație de lucru: cel mai bun înainte Cine știe? Bine ați venit la stație pentru datele de expirare și de expirare. Probabil că ați auzit termenii „data de expirare” și „data limită de expirare” sau ați descoperit o dată tipărită pe un produs alimentar. Dar ce spune această dată? Ce date sunt în ce alimente? Ce înseamnă aceste date? Veți găsi o selecție de alimente diferite la această stație. Găsiți cea mai bună dată tipărită sau data limită de utilizare (dacă este disponibilă) și completați împreună tabelul de pe foaia de lucru. Mâncare (nume) Data tipăririi (de ex. August 2013) Informații suplimentare despre dată (de exemplu cea mai bună înainte; temperatura de depozitare) Informații despre data ușor de găsit? (da/nu?) (dacă nu este dată o dată: care este motivul?) Ce ar trebui să faceți după ce data a trecut? (Dacă nu există o dată: De unde știu că mâncarea nu mai este potrivită pentru consum?)

Stație: În coș! Dreapta? Informații pentru profesor Teze: 1. Dacă se depășește data cea mai bună înainte, trebuie să arunc LM în coșul de gunoi. greșit 2. Nu există nicio diferență între data de expirare și data de expirare. greșit 3. De multe ori găsesc data de expirare în supermarket pentru carne tocată, păsări de curte și pește. adevărat 4. Când pâinea începe să se mucegăiască, este suficient dacă aș tăia o felie groasă. greșit 5. Dacă merele au pete maronii, le-am tăiat și pot mânca în siguranță restul. adevărat 6. Din păcate trebuie să arunc ardei ridați la gunoi. nu este adevărat 7. Nu pot găsi o dată de expirare sau o dată de expirare pentru fructele și legumele proaspete dintr-o singură bucată. Dreapta

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stația de materiale: În coș! Dreapta? Carduri pentru fiecare elev dintr-un grup (vă rugăm să decupați; dacă este posibil, folosiți hârtie de 100 g/m² sau mai groasă). Adevărat nu adevărat

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare în mod responsabil Stație de lucru: Depozitare corectă Bunica știe cum! Bine ați venit la stație pentru depozitarea și conservarea corectă a alimentelor. Deși conservarea este preluată în mare măsură de industria alimentară, există încă motive întemeiate și multe modalități de a conserva singur alimentele. De exemplu, recolta proprie din grădină sau bunurile sezoniere pot fi procesate și conservate în acest fel. Bunica Edeltraud împărtășește sfaturile sale pentru conservarea și depozitarea diferitelor alimente. Fiecare membru al grupului citește o parte din povestea bunicii. Apoi prezentați grupului procesul de conservare sau depozitare a alimentelor și denumiți alimentele potrivite pentru aceasta. Notează-le pe foaia de lucru. Discutați și următoarele întrebări: Cunoașteți procedurile respective? Ați încerca? Metoda potrivită pentru Cunosc această metodă (da/nu) Aș dori să încerc această metodă de conservare acasă:

Cercul de învățare: delicios și prețios - bucurați-vă de mâncare responsabil Informații pentru profesor Stație de depozitare și conservare: În mâini bune: Ce? Unde? La fel de? Materiale: - Comandă de lucru (o dată în total) - Șablon cu schiță frigider, cămară (o dată în total) (descărcați de la) - Carduri alimentare cu sugestii pentru depozitare pe spate (o dată în total) Frigider: Larder: - Salată - Morcovi - Cârnați - Brânză - Lapte - Mere - ouă - unt - suc de mere (deschis) - roșii - castraveți - paste - gem (nedeschis) - banane - pâine Note: Cardurile de mâncare trebuie tăiate în timpul preparării. Aici se recomandă utilizarea unei hârtii de imprimare mai groase. Dacă este posibil, șablonul trebuie imprimat color și pe ambele fețe. Veți găsi un total de 15 alimente pe șablon. Poate fi utilizat orice număr de cărți, în funcție de mărimea grupului și de timpul de procesare.

Stația de materiale: În mâini bune: Ce? Unde? La fel de?