Achards din Reuniunea

Începuturi Legume Vegetarian

achards

Muraturi de legume sunt o pregătire deosebit de ușoară. În special, vor fi un acompaniament (alături de orez, curry sau pur și simplu un grătar) sau un starter (ca parte a unui meniu mai european).

Pentru Întâlnire, nu este neobișnuit ca murăturile să servească drept umplutură de sandviș ... ideal pentru vegetarieni. Cuvântul „murături” pare să fi provenit din Persia, dar felul de mâncare a fost popularizat în India, probabil încă din timpul cuceririi musulmane. Găsim cuvântul „atcharu” în limba tamilă și este posibil ca termenul și ceea ce el desemnează să fi fost importat în Insula Bourbon, la vremea lor, de către sclavi sau angajați indieni ... Cu excepția cazului în care nu au fost aduși de francezi coloniști: Franța pare să fi cunoscut buzunarele de la sfârșitul secolului al XVII-lea (sub influența englezilor, ei înșiși inspirați din India?). [sursă - IndeRéunion.net]

Ingrediente pentru 10 persoane (cum ar fi foame):

  • 2 kg fasole verde extra fină proaspătă
  • 1 kg morcov ras
  • 1 kg de varză albă mărunțită
  • 3 cepe mari
  • 1 lingura de turmeric (sau daca ai sofran)
  • 2 linguri de chimen macinat
  • ghimbir proaspăt (în absența ghimbirului praf)
  • 1 lingură de oțet alb de alcool
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură de sare grosieră,
  • 1 vârf de sare fină
  • 5 linguri de ulei de floarea soarelui